今年大家都被困在家中，而很多朋友看到網(wǎng)上出了很多面食的教程，就非常心動(dòng)。想要做面食其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備好面粉和酵母，就能夠做出各種各樣的花樣來(lái)，比如說(shuō)包子、饅頭、花卷、涼皮、煎餅等等。
蒸饅頭，有人說(shuō)15分鐘，有人說(shuō)30分鐘，到底蒸多久？
今天就和大家說(shuō)說(shuō)如何做饅頭，做饅頭的教程也有很多，大家去網(wǎng)上看一兩個(gè)視頻大概就能夠?qū)W會(huì)了，但是在實(shí)際操作的時(shí)候，很多朋友就非常疑惑了，比如說(shuō)在蒸饅頭時(shí)，有的人說(shuō)要蒸15分鐘，還有的人說(shuō)要蒸30分鐘，那么蒸饅頭到底要蒸多久呢？
首先給大家介紹一下蒸饅頭的時(shí)間是怎么算的，這個(gè)時(shí)間并不是將蒸鍋放上去之后開(kāi)始算起的，而是從上氣之后開(kāi)始算起，當(dāng)我們將蒸籠放上去之后，底層的蒸籠氣眼里面會(huì)有熱氣冒出來(lái)，這時(shí)候就要用圍布圍起來(lái)，那么此時(shí)就可以開(kāi)始算蒸饅頭的時(shí)間了。
一般來(lái)說(shuō)，越上層的饅頭受熱越快，所以說(shuō)最上面的饅頭是最先熟的，而最下面的一籠饅頭受熱較慢，所以也比較后熟，如果大家做不同籠數(shù)的饅頭，就需要考慮蒸不同的時(shí)間。
只有一籠饅頭的話，差不多蒸15分鐘左右，2~3層蒸籠需要蒸20分鐘，4層饅頭需要蒸25分鐘，每多加1到2籠饅頭，大家往上加5分鐘左右也就差不多了。
那么在蒸饅頭時(shí)，是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋了？很多朋友都有自己的看法。如果是很多籠的饅頭的話，最好是開(kāi)水下鍋蒸，這樣饅頭才不會(huì)出現(xiàn)變形或者生的現(xiàn)象。
除了蒸饅頭的時(shí)間需要控制之外，其實(shí)還有很多的地方需要注意，很多人的做法不一樣，做出來(lái)的饅頭也不一樣，但是只要掌握幾個(gè)要點(diǎn)，大家做的話一次就能夠成功。
第1個(gè)要點(diǎn)就是用溫水先將酵母化開(kāi)再進(jìn)行和面，因?yàn)榈搅硕?，室溫非常低，直接加酵母很難激發(fā)它的活性，所以有很多朋友在發(fā)面時(shí)，面團(tuán)發(fā)不起來(lái)，這是因?yàn)闆](méi)有激活酵母的活性，要觀察酵母有沒(méi)有活性，也非常簡(jiǎn)單，如果水表面有很多密集氣泡時(shí)就說(shuō)明酵母有活性。
第2個(gè)要點(diǎn)就是充分揉搓排氣，面團(tuán)發(fā)好之后需要將里面的氣體排出來(lái)，在揉的時(shí)候也講究手法，用手推面手腕揉面，這樣來(lái)回反復(fù)，才能將面搓成光滑的面團(tuán)。
第3個(gè)要點(diǎn)就是二次發(fā)酵，面團(tuán)揉搓成型之后，大家別急著開(kāi)火蒸，這時(shí)候還要放進(jìn)蒸籠里面繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有原來(lái)兩倍大時(shí)差不多就發(fā)酵好了，水開(kāi)后上鍋蒸一段時(shí)間即可，蒸好之后也別急著拿出來(lái)，先燜上幾分鐘，這樣面團(tuán)才不會(huì)遇冷回縮，這樣的饅頭才會(huì)軟綿。
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