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茶識 | 泡茶者如何禮貌待客？

2016.09.02

中國被稱作禮儀之邦，中國茶道蘊含著許多中國的文化，作為主人泡茶時應(yīng)知道以下的細(xì)節(jié)，才能營造更好的祥和品飲氛圍。

1、茶席布置簡單

無需奢華，但需潔凈，不使用的器具盡量在桌面以外，如為干泡，必須出現(xiàn)在桌面的渣方（水盂），應(yīng)盡量放置在順手，但不搶眼的地方。

杯子及用具、花器等裝飾，應(yīng)符合主題。盡量與茶席融為一體或與主泡器具呼應(yīng)，避免喧賓奪主。

2、茶具清潔

所有茶器茶具從外觀上看必須是干凈透明的，杯子里沒有茶垢、雜質(zhì)、指紋等之類的異物附著杯子上面。

許多人喜歡使用老物品，因為上面殘留著歲月的痕跡，這當(dāng)然是可以的。但是不包括玻璃公道上黃褐的茶垢，也不包括渣方、壺承、茶盤上面殘留的令人不悅的水漬或茶渣。

這些個人喜好和不拘小節(jié)，請盡量不要應(yīng)影響到他人的感官。

3、避免接觸他人杯口

在現(xiàn)實中我們也看到一些倒茶者如此泡茶：a、拿杯子不講究方式，直接用手拿杯口；b、賞玩他人自用杯。這些都是不可取的。

無論取杯還是奉茶、借看他人自用杯。都應(yīng)該一只手托住杯底的一個點，另一只手則扶住茶杯的1/2以下把環(huán)處或杯子的下半部分，手指切莫觸及杯口，如果有條件，在逢茶時，盡量使用茶托。

4、請客選茶賞茶

主人在泡茶款客前，應(yīng)先拿出一些名優(yōu)茶放在茶盤中，供客人挑選，以表達(dá)主人對客人的尊重，同時讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。

5、取茶

將茶筒中的茶葉放入壺或杯中，應(yīng)使用竹或木制的茶匙攝取，不要用手抓。若沒有茶匙，可將茶筒傾斜對準(zhǔn)壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中，這是講衛(wèi)生、講文明的表現(xiàn)。

6、順時針的講究

一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應(yīng)自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶，因為如自右到左逆時針則口向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷行向前如一把利刃，變成一種含侵略性的動作，大家就會坐立不安。

當(dāng)然，如習(xí)慣左手持壺，則可自逆時針。

7、茶滿欺客

斟茶時只斟七分即可，暗寓'七分茶三分情'之意。俗話說：“茶滿欺客”，茶滿不便于握杯啜飲。

8、續(xù)茶

客人喝完杯中茶，并且到了“尾頭”，應(yīng)盡快“續(xù)杯”。如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣，應(yīng)該替客人重新洗杯，或者換杯。

主人應(yīng)熟悉茶品狀況，若茶湯已現(xiàn)水味，應(yīng)及時換茶。

晚上品茶不宜太晚，適當(dāng)注意觀察，在喝的盡興時候，也應(yīng)該掌握茶局結(jié)束的時間。

9、茶點

正規(guī)場合，品鑒好茶時不宜食用茶點，否則視為對茶的不尊重。食用的茶點，并不推薦重口味的蜜餞奶糖類茶食，堅果類的零食比較適宜。茶到深夜，當(dāng)備茶點。

10、茶壺擦拭

有的茶主人，十分愛惜自己壺，在沖泡中，難免淋壺擦拭，把玩摩挲，甚至多壺齊養(yǎng)，但不知道在自己的舉手投足間，這些多余的動作，已經(jīng)影響到了客人品茶注意力。

同樣道理，品茶期間，整理茶臺、擦拭桌椅，也讓人以為主人要送客了。

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