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【美食】《有味有醋》之雜燴湯，味美料足，暖胃又暖心！

2020.03.16

　　雜燴湯，福建一帶的漢族風(fēng)味名菜，它將莆田的各種名小吃一同加入鍋中燉煮，使其特有的美味融入熬制出來的湯中，食之別有一番韻味。

小知識(shí)：

1、海蠣要在入鍋前馬上拌入地瓜粉。

2、雜燴湯出鍋之前，加一小勺生抽，會(huì)使湯更加鮮美。

小貼士：

之所謂雜燴湯，就是可以根據(jù)個(gè)人喜好加入各種食材燉煮。

做法步驟：

第一步：熱鍋涼油將五花肉煸出油，加入洋蔥、姜片煸香后倒入清水。

第二步：在湯底中加少許鹽并將豆丸、豆腐、鴨血、套腸一同倒入鍋中燉煮。

第三步：湯煮沸后依次加入花菜、大白菜、芋頭、炸豆腐燉煮。

第四步：湯煮開后將腌制好的肉片和海蠣鋪在鍋中食材的表面，待表面一層地瓜粉定型后輕輕攪動(dòng)。

第五步：湯煮開后加入扁食、芹菜煮沸。

第六步：加一小勺生抽提鮮，出鍋即可。

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