現(xiàn)在雖然市面上賣的各色食品很多，但還是有一些地方特色食品鮮為人知。在北方有一道農(nóng)村過年的時(shí)候才會(huì)做的菜，叫悶子，在當(dāng)?shù)厥质軞g迎。北方不同的地界兒，做悶子的方法不同，味道也各有差異，但是究其根本，離不開兩樣食材，一是粉條，二是肉湯。粉條基本家家都用紅薯粉來做，但是在選材的時(shí)候，農(nóng)村老人向來節(jié)儉，也舍不得用長(zhǎng)長(zhǎng)的粉絲做了，一般都用碎粉絲來做悶子。
現(xiàn)在會(huì)做悶子的年輕人很少了，這道菜在老一輩人那里很受歡迎。因?yàn)檫^去家家都窮，肚子里缺油水，這悶子無論從口感上還是味道上來說，都有肉的感覺，而且加上佐料，口口彈滑鮮香。
悶子的具體做法其實(shí)并不復(fù)雜，就是先將粉條下水微煮，然后加上蔥姜蒜、香菜、混入十三香或是五香粉，口味重的再加點(diǎn)醬油和鹽，攪拌在一起，有些家，還會(huì)往里放點(diǎn)肉末，不放肉末的也會(huì)倒些肉湯進(jìn)去。這些料都加好以后，在加入一些淀粉勾芡，勾芡以后調(diào)出來的干濕程度就憑經(jīng)驗(yàn)了。
在做的過程中，如果粉條和淀粉的量沒把握好，做出來的悶子也不好吃，要么生硬難嚼，口感不好，要么口感松散，沒彈性。
入鍋前，要把做好的悶子做成厚厚的餅狀，然后在篦子上鋪一層白菜，再把悶子放在白菜上，放白菜的原因是因?yàn)?，悶子很粘，飯后篦子難洗，中間放層白菜，可以起到隔離作用，篦子不但好洗，白菜也能吃。
最后一步就是將鍋里加水煮沸，悶子上鍋蒸，蒸悶子要用大火。蒸好的悶子開鍋以后香味撲鼻，用刀切成小塊，看起來像一塊塊皮凍，可以直接吃，也可以再煎炒一下，不同的做法，各有各的味兒。
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