1、粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟，但不建議用熱水。
2、燉粉條的時(shí)間根據(jù)粉條的質(zhì)地而定，不耐煮的粉條可能會(huì)縮短燉煮的時(shí)間，耐煮的粉條則可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。
3、粉條很容易吸水，建議放過粉條后不要離開灶旁，建議實(shí)時(shí)觀察，見湯少便補(bǔ)充一點(diǎn)熱水，避免粉條粘底糊鍋
原料：五花肉400g，紅薯粉條200g。
調(diào)料：生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，花椒1g，八角2個(gè)，香葉2片，桂皮1塊，丁香2粒，白糖5g，鹽2g，蔥姜各4片。
做法：
1、五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用。
2、鍋中加入清水，放入1個(gè)八角、2片蔥姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后瀝干備用。
3、鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角、炒香。
4、放入焯過水的五花肉翻炒。
5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均勻。
6、加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。
7、打開鍋蓋，加鹽調(diào)味。再放入泡軟的粉條，繼續(xù)燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補(bǔ)一些熱水。
8、待粉條軟爛后即可盛出享用。
