冬天很多人都喜歡吃餃子，尤其是在北方，一到冬天，餃子就逐漸成為餐桌上的主食之一。在我們老家有一種說法叫餃子配酒，越吃越有。這樣吃也是圖個(gè)來年越來越好的寓意。蘿卜是北方冬天常見的食材，也經(jīng)常用它來做餃子餡兒。那么用蘿卜絲做餃子餡兒，到底需不需要焯水呢？很多人都不知道，難怪做的餃子不好吃。
關(guān)于蘿卜絲需不需要焯水，主要是有兩個(gè)問題，第一個(gè)，蘿卜絲焯水以后，會變的很軟，而且營養(yǎng)也流失很多。第二個(gè)，如果蘿卜絲不焯水的話，口感會比較辛辣，也不好吃。這比較矛盾，不過我有一個(gè)好方法可以解決。下面在做法里面，給大家詳細(xì)說下。
【第一步】，蘿卜清洗干凈切成細(xì)絲。然后鍋里多加水，大火煮沸騰以后，把蘿卜絲放進(jìn)去，快速燙1-2分鐘就撈出來，放在涼水里面。這樣做的目的是，讓蘿卜絲快速斷生，去掉辛辣味。但是又不會因?yàn)橹筇?，?dǎo)致營養(yǎng)流失太多。記得在鍋里變色斷生，就要撈出來，不要煮太久。然后捏干水分備用。
【第二步】，大肉剁成泥，分享一個(gè)小技巧，就是用刀背和刀刃混著剁，這樣做出來的肉餡味道好吃。然后放入蔥花和蒜末，還有蘿卜絲。再放入料酒，老抽和花椒水，攪拌均勻，盡量沿著一個(gè)方向攪拌比較好。
特別說一下，做肉餡的餃子，放入花椒水很有必要，會讓味道更香。具體做法就是把生姜和花椒煮水，然后撈出姜片和花椒，剩下的水放涼以后倒入餃子餡里，攪拌均勻。最后包的時(shí)候，在放鹽。這個(gè)小技巧很好用哦。
取一個(gè)大碗，放入蔥花、香菜、芝麻香油、紅油辣椒、白胡椒粉、鹽、生抽、醋。接著舀一勺餃子湯沖進(jìn)碗里，攪拌均勻，然后再盛餃子，就這樣一碗蘿卜大肉咸的酸湯餃子就做好了。有人吃餃子喜歡直接盛一盤干餃子，蘸醬吃也可以。
用蘿卜絲做餃子餡，到底需要焯水嗎？很多人都不知道，難怪不好吃！我的建議是，蘿卜絲需要在沸水里燙1-2分鐘，不要煮太久，變色斷生就行，這樣能去除辛辣味，還能留著營養(yǎng)，口感也好吃。如果你也喜歡餃子的話，下次可以按照這個(gè)方法試試哦。
