對于中國人來說
海帶就是酒桌前的涼菜之一
更是熬湯的材料之一
雖說吃的種類也算繁多
海帶的烹調(diào)方法很多
如海帶燉排骨肉絲海帶涼拌海帶絲等
今天來點(diǎn)點(diǎn)海帶的家常做法吧
排骨 / 海帶 / 海鮮菇 / 鹽
八角 / 蔥段 / 姜片 / 砂糖
1.排骨斬小塊，冷水下鍋焯去血沫和雜質(zhì)
2.泡發(fā)好的海帶打成小結(jié)（也可切片）
3.蔥切段、姜切片拍散
4.炒糖色：炒鍋上火，加入少許底油，下入白砂糖（或綿白糖），小火將白糖炒至微紅即可
5.下入焯好的排骨翻炒均勻，使其均勻地裹上糖色
6.下八角、蔥段和姜片不斷煸炒，煸出香味和水汽
7.烹入料酒，加鮮醬油翻炒均勻
8.加入開水（水以沒過排骨為準(zhǔn)），提少許老抽，擱少許鹽定好
9.倒入壓力鍋內(nèi)，下入海帶結(jié)
10.用壓力鍋壓制20分鐘左右
11.壓好的排骨再倒回炒鍋中，加入海鮮菇繼續(xù)燉制
12.當(dāng)海鮮菇變軟，鍋中略有余汁時(shí)即可出鍋
海帶100g / 雞蛋2個(gè) / 香蔥2棵 / 花生油1勺
1.買來的海帶絲沖洗后放鍋內(nèi)煮5分鐘撈出
2.海帶切段，長短自定。香蔥切碎
3.雞蛋磕入碗內(nèi)，放入海帶、香蔥、鹽和胡椒粉攪拌成雞蛋液
4.不沾鍋放油燒至八成熱，倒入雞蛋液快速攤平。
5.一面凝固后翻至另一面，想保持雞蛋餅完整要靠掂勺翻過來，兩面煎好后裝盤也可切開食用
雞脯肉200g / 海帶絲100g
餛飩皮300g / 小蝦皮50g
1.將海帶絲洗凈剁碎
2.雞脯肉洗凈，剁碎；小蝦皮洗凈，瀝干水分
3.將做法1.2放入容器中，加入所有調(diào)料，拌成餡
4.取餛燉皮，放入適量雞肉海帶餡然后卷起再對角捏緊，依次包好所有餛燉
5.燒一鍋開水（水中可加入適量小蝦皮和紫菜，給餛燉增加口感），水開后，放入餛燉，用勺子背推動鍋中餛燉，讓水旋轉(zhuǎn)，這樣能讓餛燉不粘連
6.待水再次沸騰，加入適量冷水，反復(fù)此做法2次，餛燉即可出鍋，盛出餛燉加入適量鹽和雞精調(diào)味，撒上香菜末提香
小海帶 / 胡蘿卜1/4根 / 黃瓜1/2根 / 香蔥1根
蒜泥 / 辣椒油 / 醬油 / 香醋 / 香油 / 鹽
1.小海帶洗凈浸泡，去除咸味兒，入沸水中焯熟后撈出瀝干
2.黃瓜、胡蘿卜洗凈備用
3.大蒜用蒜臼細(xì)細(xì)搗成泥
4.海帶細(xì)細(xì)切成絲
5.胡蘿卜細(xì)細(xì)切成絲，入沸水中焯熟后撈出瀝干
6.黃瓜細(xì)細(xì)切成絲；香蔥細(xì)細(xì)切成絲
7.所有絲絲放進(jìn)大碗拌勻
8.將蒜泥、辣椒油、醬油、香醋、糖、香油和鹽，一起放進(jìn)小碗，拌勻成調(diào)味汁
9.將調(diào)味汁加入絲絲中拌勻即可
土豆 / 海帶 / 五花肉 / 鹽 / 桂皮
八角 / 生抽 / 老抽 / 蔥 / 姜
1. 海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊，五花肉切塊
2. 鍋里放少許油，油熱后放入五花肉，小火煎至肉表面發(fā)黃收緊，肉里的油滲出，加入蔥姜片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻
3. 加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右
4. 再加少許鹽，大火收汁即可出鍋
海帶 / 豬肉 / 青紅椒
蠔油 / 蔥姜蒜末 / 胡椒粉 / 醋
2. 熱鍋涼油，加入肉絲，放入姜、蒜、蔥一起炒香，變色后加入蠔油，炒一炒，加入約150克的開水
3. 放入海帶和青紅椒絲炒，大火炒稍收下汁，放入胡椒粉炒勻，最后淋入少許醋出鍋
水海帶 / 鹽 / 椒油
青菜三棵 / 醋 / 蔥絲 / 姜
將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成
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