雞胗是雞身上的精華部分，平常用來鹵制或者爆炒，就是一道不錯的下飯下酒菜。雞胗脆爽，香辣可口，一大盤都不夠吃。
雞胗雖說處理起來稍微復雜一點，但不論是口味還是功效上都是數(shù)一數(shù)二的，富含鐵元素，對于挑食、厭食、注意力不集中，效果不錯，另含有胃激素，可以刺激腸胃蠕動，對于消化不良、積食見效也很快。
今天教大家一道野山椒炒雞胗，酸辣的野山椒，配上脆爽的雞胗，香辣開胃，用來下酒下飯，不要太完美。
野山椒炒雞胗
配料:
雞胗300克、野山椒適量、香菜適量、紅椒小半個、油適量、鹽適量、十三香適量、生抽適量
烹飪步驟:
1.雞胗用鹽反復搓洗，再沖洗干凈。
2.雞胗切片
3.準備野山椒，香菜洗凈切段，紅椒切小棱形。
4.油燒熱，炒雞胗
5.炒的時候會出水
6.一直把雞胗炒干。
7.倒入野山椒，野山椒里的水也可倒點進去，這樣更酸辣入味。
8.再次炒干后加紅椒，翻炒至紅椒斷生，加入香菜，再加適量鹽，香油，加適量十三香和生抽翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
