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在琳瑯滿目的酒名中，紹興有一種酒特別受人青睞，那就是婦孺皆知的花雕酒。由于花雕之名歷史悠久，寓意喜慶，因而千百年來長(zhǎng)盛不衰。但花雕酒究竟如何之來，背后有哪些故事傳說？

紹興酒種類頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕在當(dāng)中也很有特色。

據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期，代表了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國酒文化。在各地的花雕酒當(dāng)中，字號(hào)最老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒。

在花雕酒壇中貯藏的酒時(shí)間長(zhǎng)，質(zhì)地好，所以花雕酒成了紹興陳年酒的代稱。加飯酒是紹酒中最佳品種，因此，花雕酒壇中裝的酒一般為加飯酒。

花雕酒最初稱為女酒。在晉人稽含所寫的《南方草木狀》中有一段文字：“南人有女?dāng)?shù)歲，即大釀酒，既漉，候冬陂池水竭時(shí)，置酒罌中，密固其上，瘞陂中，至春潴水滿，亦不復(fù)發(fā)矣。女將嫁，乃發(fā)陂取酒，以供賀客，謂之女酒，其味絕?！?br>

圖源@紹興文旅發(fā)布

這就是花雕酒的來歷。其含義為：一為嫁女之用，是喜慶酒；二是陳年老酒，一般在20年左右，由于紹興酒是越陳越香，所以當(dāng)一二十年后取出飲用時(shí)，其香很濃，其味絕美。

紹興花雕的制作工藝可謂歷史悠久，興于明，盛行于清。

紹興花雕制作工藝是歷代花雕藝人智慧與汗水的結(jié)晶用料講究，工序復(fù)雜、制作精良。一壇花雕酒從粉刷、打磨、上漆、粉本打樣、瀝粉、油泥制作、堆塑、上漆、彩繪到包裝......前后數(shù)十道工序，多個(gè)關(guān)鍵工藝點(diǎn)。

油泥堆塑和上色彩繪是兩道關(guān)鍵工藝，花雕藝人以自行配制的油泥為原料。在壇上進(jìn)行手工堆塑雕刻造型運(yùn)用捏、堆、刻、雕、畫、塑、撫、理等手法技藝，一幅“堆塑成形，刻畫傳神，撫理有韻”的立體浮雕作品便呼之欲出。

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彩繪則多以油漆為主，輔以油畫顏料進(jìn)行著色，用途方便，色澤鮮明。這一工序考驗(yàn)一個(gè)人的繪畫功底及對(duì)色澤的運(yùn)用與把握，制作1000ml工藝花雕酒壇需要近一個(gè)月的時(shí)間。不僅需要制作人有一定的美術(shù)功底、審美趣味，同時(shí)也考驗(yàn)一個(gè)人的耐心與毅力。

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如果大家對(duì)花雕感興趣，也可以來紹興的中國黃酒博物館看看，這里是中國最大的黃酒博物館。

中國黃酒博物館的鎮(zhèn)館之寶還是現(xiàn)存最古老的實(shí)物黃酒——1928年百年陳釀。

還有一進(jìn)門就讓人驚艷到無法移開視線，花雕作品《紹興十景圖》，長(zhǎng)8米、高2米，描繪了紹興越王臺(tái)、沈園、吼山、東湖、魯迅故里等著名景點(diǎn)。而他的作者茹水平正是紹興花雕非遺代表性傳承人。

茹水平，高級(jí)工藝美術(shù)師，紹興花雕制作技藝非遺代表性傳承人，浙江省茹水平技能大師工作室領(lǐng)辦人，紹興市突出貢獻(xiàn)高技能人才，紹興市工匠，紹興市工藝美術(shù)大師。

現(xiàn)在黃酒博物館接受酒壇定制，均由工藝美術(shù)大師親手制作。

還可以到東浦黃酒小鎮(zhèn)，感受紹興酒俗文化。古鎮(zhèn)里的云集昌記酒坊，不僅還原了傳統(tǒng)釀酒工藝，還專門設(shè)立了花雕定制中心，可供游客定制自己的專屬花雕酒。