一家一道招牌菜（下）：澳門打卡美食來(lái)上海了！這道招牌菜，聽(tīng)說(shuō)王思聰、何鴻燊都要特地去吃！
昨天上榜的幾位店家，有些憑借著自己的獨(dú)家秘方撐起門面，有些依靠的是別人拿都拿不到的新鮮直達(dá)食材樹立口碑，還有些憑借著自己巨無(wú)霸的分量在外灘屹立不倒。不知道今天上榜的幾道招牌菜，是如何登上我們榜單的前5位呢？招牌菜是在新疆有十全大補(bǔ)飯之稱的羊排抓飯。真正的新疆抓飯都是用這樣一口一米大鍋蒸出來(lái)的，羊排是從新疆發(fā)來(lái)的綿羊肉，沒(méi)有山羊肉的膻氣，而且屬熱性，在秋冬有滋補(bǔ)作用。黃蘿卜又稱“新疆人參”，是新疆手抓飯的核心，因?yàn)楫a(chǎn)量少，在上?？墒呛茈y吃到的。滿滿的15kg羊排、10kg米、6kg黃蘿卜和胡蘿卜，蒸4個(gè)小時(shí)，最后再澆上厚厚的羊湯而成。而且老板說(shuō)了，這澆湯，要一勺湯、一勺米。才能讓每一粒米都吸飽湯汁。這樣一盤金光燦燦的羊排抓飯就完成啦！地址：靜安區(qū)愚園路278號(hào)（近烏魯木齊北路）這家陳光記號(hào)稱是“澳門最好的燒味飯店”，絕對(duì)夠格做澳門打卡美食，60年屹立不倒，幾乎年年入選《米其林指南——香港澳門》的推薦餐廳。恰巧創(chuàng)始人陳光師傅最近都在上海店坐鎮(zhèn)哦~他自創(chuàng)的黑椒鴨，其中最重要的配方——鴨料，只有他一個(gè)人知曉制作方法。鴨子選用的田鴨，屬于多動(dòng)癥種族，肉質(zhì)更精嫩，皮更松脆。每只凈重4斤8兩到5斤，也是屬于做老北京片皮鴨中最好的鴨子。地址：普陀區(qū)長(zhǎng)壽路432號(hào)1樓沿街店鋪(地鐵7.13號(hào)長(zhǎng)壽路一號(hào)出口) 他們家的招牌菜，絕對(duì)是上海人的心頭好之一，幾乎百分之7、80的顧客，點(diǎn)的都是同一款黃魚面。有整整一條比手掌還要大的3兩寧波黃魚，寬度比3根手指還要粗！而且每一碗黃魚面湯都是經(jīng)過(guò)7-8小時(shí)熬煮而成，里面的配料還包括蝦、蟶子、蛤蜊、貝殼類、九肚魚等，這樣誠(chéng)意滿滿的一道招牌菜，還有什么能夠超越它呢？地址：長(zhǎng)寧區(qū)萬(wàn)航渡路900號(hào)（近長(zhǎng)寧路） 作為江景無(wú)敵、環(huán)境無(wú)敵、獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)的一家餐廳，他們的主廚一定也是大有來(lái)頭哦！別家大廚的經(jīng)歷都是曾經(jīng)在某某米其林餐廳工作過(guò)，而他，卻是經(jīng)營(yíng)過(guò)屬于自己的米其林餐廳哦！因?yàn)镴eremy主張做時(shí)令菜肴，所以翡翠36的菜單基本是3個(gè)月一換。在本季度的菜單中，招牌菜就是“嫩煎金槍魚配海膽脆香米目魚花”，沒(méi)看錯(cuò)吧，這里可是法餐，怎么會(huì)都是日式的食材??？原因就是大廚在亞洲生活了8年，用各地的食材做成了一道混搭風(fēng)味十足的招牌菜。首先將日本高品質(zhì)的金槍魚、芥末與日式醬油混合調(diào)味。然后我們的主角，一顆只煮了5分鐘的流心蛋登場(chǎng)了，一刀下去，金黃色的蛋液全部都流了出來(lái)。但它不是一顆普通的蛋哦，雖然只是產(chǎn)自中國(guó)本地農(nóng)場(chǎng)，但是煮5分鐘后要把它浸在芥末和日式醬油里混合調(diào)味。最后加入在清酒里浸泡鍋的三文魚籽以及海膽、脆香米木魚花，這道保留著食物原味的招牌菜就完成了熒幕首秀~當(dāng)然啦，本季度的菜單中除了這道招牌菜之外，還有法式巧克力吐司、三味鵝肝、法式脆皮豬五花配時(shí)令烤水果。接下來(lái)淘小最就要開(kāi)始送福利啦~360元就可以吃到這一整套菜品哦，獲取方式請(qǐng)戳“閱讀原文”~地址：浦東新區(qū)富城路33號(hào)香格里拉大酒店紫金樓36樓(近名商路) 淮海中路商圈的粵菜館里，人均只要六七十，可能嗎？原來(lái)是店里的半價(jià)活動(dòng)，點(diǎn)心類在周一~周五的晚市、周末的午晚市，都打?qū)φ?/strong>，品質(zhì)是不會(huì)變的哦~這位陳師傅在香港點(diǎn)心界摸爬滾打了30年，如今坐鎮(zhèn)上海店內(nèi)。拿手好菜就屬水晶蝦餃皇了，是日銷量300籠的招牌菜哦！蝦仁超大，一斤只有30多只，一只蝦餃皇就要包4個(gè)大蝦仁，是不是很良心呢！而和蝦仁拌在一起的筍丁，來(lái)自中國(guó)竹子之鄉(xiāng)的江西宜豐縣定時(shí)蒸3分鐘，出籠后點(diǎn)上玉子，人見(jiàn)人愛(ài)的蝦餃皇就完成了。當(dāng)然來(lái)這兒不可能只點(diǎn)一份點(diǎn)心，在保證出品的前提下對(duì)折后點(diǎn)上五六籠點(diǎn)心，在地皮這么黃金的淮海路高檔商務(wù)圈是不是很劃算啊~
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