這兩天，魔都的天氣似乎還不怎么冷，
轉(zhuǎn)眼下周將迎來(lái)“冬至”，這個(gè)節(jié)氣一來(lái)，
熱氣羊肉和羊蝎子，自然成了上海人抗寒的首選。
羊羯子取名需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來(lái)路過(guò)后院，聞見(jiàn)香氣撲鼻，跟下人打聽(tīng)，才知道是新來(lái)的廚子給下人燉羊脊骨吃呢！王爺一嘗當(dāng)場(chǎng)覺(jué)得很美味，又見(jiàn)那脊骨酷似一只蝎子，故起名為“羊蝎子”，并作為府上的一道特定美食，后來(lái)就一傳到了民間，廣為流傳了下去。
白水燙涮加麻醬，百多年前的大戶人家，也不過(guò)如此，吃多了四川重慶潮汕各派系火鍋，我們今天也來(lái)試試京味兒！
1.
>>>洪太極涮羊肉羊蝎子火鍋
魔都首創(chuàng)馕坑烤羊蝎子，
精致的景泰藍(lán)紫銅鍋?zhàn)畲蟮膬?yōu)點(diǎn)是傳熱快。
恒大冰泉做為湯底，集了蟲(chóng)草花、枸杞、當(dāng)歸等食材。
魔都早一批做細(xì)分熱氣羊肉的小店。
包括羊上腦、羊三岔肉和羊腿肉。
馕坑烤羊蝎子
店家用的是品質(zhì)較好的青岡炭，而且羊蝎子也用的是含肉量多的部位，在鹵水中煮好后，再放入蘋(píng)果，橙子，芹菜等蔬果浸泡半小時(shí)，提高羊蝎子的清香味，接著再放入馕坑烤制。
烤之前還要刷一層油在表面，這樣羊蝎子水分就不會(huì)流失了！烤出來(lái)的羊蝎子就會(huì)各個(gè)肉質(zhì)飽滿~~色澤均勻。
地址： 梅川路1275號(hào)近真光路
人均：114元
2.
>>>老北京五爺涮羊肉京味餐廳
店家設(shè)計(jì)了兩層的銅鍋，清湯、麻辣羊蝎子任選。
元寶肉
熱氣羊肉屆的“維密天使”羊肉幾乎全精肉，
看不見(jiàn)肥肉。吃在口中肉質(zhì)香嫩有嚼勁。
再加上80%芝麻醬+20%花生醬+一點(diǎn)點(diǎn)韭菜花和腐乳醬，地道老北京吃法哦。
宣武鍋貼兒
和我們上海人吃的鍋貼不太一樣，個(gè)頭很大，皮薄，
由于是不封口，所以也沒(méi)什么汁水，肉很香。
地址： 欽州北路226號(hào)田尚坊B1樓B12號(hào)
人均：116元
3.
>>>老李羊羯子涮鍋
招牌羊蝎子名不虛傳，湯濃肉嫩沒(méi)膻味。
鍋里有十幾塊羊蝎子而且肉都很多，
鍋底還有些冬瓜蘿卜，煮到后面吸飽湯汁。
熱氣羊肉
熱氣羊肉最棒的地方就是可以吃到羊肉本身鮮美味道，羊肉還是厚切的，肉質(zhì)還算不錯(cuò)。
饅頭片配臭腐乳
“饅頭片配臭腐乳”如果你喜歡重口味，
這個(gè)一定對(duì)你胃口，帶著一股腐乳咸香。
地址： 同心路114號(hào)
人均：109元
4.
>>>老胡同羊蝎子火鍋
老胡同是家正兒八經(jīng)的老北京羊蝎子火鍋，
鍋里滿滿的肉和羊蝎子，完全沒(méi)有大白菜和粉條墊底。
紅湯里用了近30種不同的香料，
骨邊肉很香啃起來(lái)很帶感。
熱氣羊肉久涮不老，用的是現(xiàn)切現(xiàn)賣(mài)的浙江烏鎮(zhèn)的湖羊
地址： 長(zhǎng)壽路386號(hào)(近西康路)
人均：134元
5.
>>>楊同興清真涮鍋
年頭挺久的老式銅鍋清真涮羊肉店，
用的是銅鍋、清水炭火，就為了突出原味。
手切羊肉肥瘦適中，鮮嫩無(wú)敵，絕無(wú)膻味。
羊肉、白菜、粉絲、糖蒜、小料，這些就足夠了。
羊蝎子
羊蝎子分量實(shí)打?qū)崳厦娴娜庖捕己茱枬M，
不會(huì)給人一種吃不過(guò)癮的感覺(jué)。
地址： 萬(wàn)航渡路550號(hào)(武定西路)
人均：102元
6.
>>>東來(lái)順
擁有一百多年歷史的老字號(hào)，在帝都遍地開(kāi)花，
乃至全國(guó)各省市地區(qū)都能看見(jiàn)【東來(lái)順】的百年?duì)t火，當(dāng)然上海也不例外！
吃肉這件事應(yīng)該是靠口感來(lái)選擇部位~這話怎么說(shuō)呢，
就比如你想吃到的羊肉口感是肥瘦相間，
肥而不膩，瘦而不柴。
那問(wèn)題來(lái)了：點(diǎn)菜的時(shí)候你應(yīng)該選的部位是？
答案：羊后腿部位的大三岔、黃瓜條
地址： 南京東路66號(hào)5樓(外灘五席)
人均：170元
7.
>>>月圓火鍋
作為月圓火鍋的忠實(shí)吃客，前段時(shí)間被拆的消息沸沸揚(yáng)揚(yáng)，其實(shí)就是拆除違章啦，嚇了小編一跳。兩家店遙望，可以先去二店解解饞。
用的是傳統(tǒng)的北方大銅，白湯鍋底，
新鮮的羊肉蘸花生醬和鮮醬油口感最佳。
熱氣羊肉
每份熱氣羊肉看似不多，卻很有飽腹感，
鮮嫩美味肉感足，回味無(wú)窮。
價(jià)錢(qián)有點(diǎn)辣手的，100塊一盆。
薺菜百葉包
百葉包真的是繼熱氣羊肉后一大招牌，
薺菜很香汁水充足。
地址： 寧海東路281-291號(hào)(云南南路口)
人均：109元
8.
>>>新梅居
新梅居是吃熱氣羊肉的老牌子，
在配置清湯鍋底時(shí)采用了中草藥配方。
熱氣羊肉
有一份裝和一盤(pán)裝，兩人點(diǎn)一盤(pán)裝比較劃算，
價(jià)格和月圓一樣也是100塊一份。
地址： 金陵?yáng)|路625號(hào)匯通大廈1樓(近西藏南路)
人均：115元
*圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)
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