色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，開胃又下飯。相信很多人跟我一樣，只要澆上糖醋汁不管是什么都會胃口大開的。
菜單
1. 糖醋排骨 2. 糖醋脆皮豆腐
3. 糖醋藕圓 4. 糖醋藕圓
5. 澆汁糖醋茄盒 6.糖醋魚塊
7. 糖醋水蘿卜花
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圖文 |小草根家庭美食
原料：
排骨1000克、白糖20克、冰糖20克、米醋40克、醬油15克、黃酒30克、桂皮1塊、大料3個、鹽1小勺、蔥姜5克、橄欖油15克
做法：
1、純肋排反復換水，去除血水一定要看清我的配料表，我給的是1000克排骨的量，如果做的少自己縮比例，我這次做的大約500克排骨
2、鍋里加少許水（大約1飯勺半）燒開，加冰糖
3、小火慢熬，起大泡，呈焦黃色并冒煙
4、關火炒到紫紅色
5、倒少許開水調(diào)勻，將糖色水倒小碗中備用。
6、鍋里，加少許橄欖油
7、將排骨煸炒5分鐘
8、加醬油（不要生抽，糖醋口一點提鮮的都不要），黃酒，蔥姜，大料，桂皮煸炒2分鐘
9、倒糖色水，然后加開水，水與排骨平就可以
10、蓋鍋蓋小火燉1小時
11、排骨漸漸變紅，中火燉20到30分鐘
12、留少許湯汁，加白糖和米醋，鹽，翻炒湯汁粘稠就關火
13、裝盤
小竅門：
1、糖醋口一點提鮮的都不要（例如生抽，雞精和味精）
2、一定要看清我的配料表，我給的是1000克排骨的量，如果做的少自己縮比例，我這次做的大約500克排骨
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糖醋脆皮豆腐
圖文 |給寶貝做的飯
原料：
嫩豆腐適量、菠蘿適量、生粉適量、番茄醬適量、白醋適量、白糖適量、鹽適量、蔥適量、姜適量
做法：
1、嫩豆腐切厚片放鹽水中浸泡15分鐘。
2、菠蘿切小丁，蔥姜切小粒。
3、平底鍋上火，把沾滿生粉的豆腐片用小火煎至兩面金黃。
4、盛入盤中備用。
5、另起鍋，油溫三四成熱時下入蔥姜粒炒出香味。
6、下蕃茄醬用小火炒出紅油。
7、加入少許鹽、白糖和白醋和熱水定好味。白糖和白醋的比例為1：1.
8、燒開后加入水淀粉。
9、然后下入菠蘿丁翻炒均勻。
10、淋在煎好的豆腐上即可。
11、成品圖
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糖醋藕圓
圖文 |泥泥_鰍鰍
原料：
蓮藕1節(jié)、雞蛋1個、鹽2克、料酒適量、白糖適量、水適量、肉餡300克、洋蔥半個、白胡椒粉少許、生抽適量、醋適量
做法：
1、蓮藕洗凈去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。
2、蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。
3、取一團餡，揉成球。
4、鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油。
5、控好油的藕丸再復炸一次，撈出控油。
6、調(diào)水淀粉和萬能糖醋汁。（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
7、鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉
8、將藕丸放入汁中裹勻出鍋。
小竅門：
糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。
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澆汁糖醋茄盒
圖文 |香菜
原料：
紫長茄500克、豬前腿肉300克、生姜適量、蔥適量、雞蛋1個、油適量、鹽適量、生抽適量、黑胡椒粉適量、啤酒100ml、淀粉50克、糯米粉50克、白糖適量、白醋適量、番茄汁適量
做法：
1、將肉切成小塊，再剁成肉泥。
2、肉泥里加入蔥姜末，然后用生抽、食鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再加生粉、食油攪至上勁。
3、茄子在3mm處切一刀，不要切斷，然后再等距切一刀切斷成一個茄夾。
4、切好的茄夾用鹽水泡著以兔發(fā)黑。
5、取一個茄夾，釀入調(diào)好味的肉餡。
6、依次釀好所有的茄盒。
7、糯米粉、淀粉、雞蛋、啤酒調(diào)成面糊。
8、將茄盒一個個在面糊里打個滾掛上糊。
9、炒鍋倒入足夠的油量，加熱后將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃。
10、炸好的茄盒撈起，油再次加熱，倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中
11、白醋、白糖、茄汁調(diào)成糖醋汁。
12、鍋里留底油，倒入糖醋汁加熱。
13、待糖醋汁煮到粘稠時關火，淋在擺好的茄盒上即可。
小竅門：
1、用糯米粉加生粉和啤酒調(diào)出來的面糊讓能炸出來的茄盒更酥脆。
2、腌肉餡的時候先放調(diào)料拌勻，再用生粉和食油能讓肉餡吃起來口感嫩滑。
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糖醋魚塊
圖文 |斯佳麗WH
原料：
草魚塊半條、白芝麻適量、白糖適量、姜蒜適量、紅辣椒適量、花椒適量、香醋適量、料酒適量、生抽適量、油鹽適量
做法：
1、草魚塊放入碗中， 加入適量的鹽、姜片、紅辣椒和花椒，拌均勻后腌制二十分鐘；
2、燒熱鍋，加入適量的鹽，用姜搽下鍋底；
3、將腌制好的魚塊去除大料后平鋪在鍋底；
4、小火慢煎，直至兩面金黃后撈出；
5、碗中放入適量的糖和白醋，再加入少許料酒；
6、煎魚的鍋中留少許底油， 下入蔥姜片進去翻炒；
7、翻炒香味后下入煎好的魚塊繼續(xù)翻炒；
8、倒入準備好的糖醋汁；
9、加蓋燜煮兩、三分鐘后再大火收汁；
10、盛入盤中， 表面撒上些白芝麻。
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糖醋水蘿卜花
圖文 |大海微瀾
原料：
水蘿卜200g、蘋果醋150g、白糖適量
做法：
1、小水蘿卜洗凈去締
2、水蘿卜切花刀，先橫切后豎切，底下不切透
3、糖醋放入碗中
4、切好的水蘿卜放入蘋果醋中浸泡2小時以上
5、可以集中泡，也可以裝在杯子里泡
6、撒上白糖，有陽春白雪的趕腳哦
7、夢幻的水蘿卜花出來了，OK！開餐啦！
小竅門：
水蘿卜切花刀，先橫切后豎切，底下不切透，不把握可以墊一根筷子確保不切透。
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遇見“楚留香”
點
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