蘭州牛肉拉面可是全國(guó)聞名，也是遍布全國(guó)的面食，中國(guó)十大面之一，不知道其他的城市怎么樣，反正西安人是很愛(ài)吃蘭州牛肉拉面的。鮮湯、黃面、牛肉、蘿卜共同組成了一碗美味的牛肉面，一碗下肚，周身暖意融融。
一份牛肉面套餐，有面有菜有肉肉。
蘭州牛肉面對(duì)面條的粗細(xì)有著細(xì)致的劃分：二細(xì)、三細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)、大寬、小寬、韭葉、蕎麥棱。一碗拉面還要“一清二白三紅四綠五黃”，即牛肉湯清、蘿卜片白、辣椒油紅、蒜苗翠綠、面條淡黃。面條的黃色源于一種天然的咸面——蓬灰，這蓬灰是旱地生長(zhǎng)的一種植物曬干燒成的灰，和出來(lái)的面發(fā)黃，拉出來(lái)的面有嚼勁，還有一種特殊的香味。
牦牛肉片，一份10元，量挺多，真是良心館子。
漂亮的花腱
在西安，有這樣一家特別的蘭州拉面館子，用的肉是牦牛肉，面量還特別大，面沒(méi)吃飽還能免費(fèi)加面，簡(jiǎn)直是愛(ài)咥面的大胃王的最?lèi)?ài)。
“唏嘛香”炸醬面，醬香濃郁。
吃膩了細(xì)面，來(lái)碗大寬試試，面條滑溜勁道，還有點(diǎn)像咱老陜的褲帶面呢。
他家拉面的種類(lèi)也豐富，不僅有牛肉面，還有酸菜面、涼面、炸醬面、干拌面，每種味道都很好，用蘭州話說(shuō)就是：“唏嘛香”，沒(méi)錯(cuò)，這間店的名字也叫“唏嘛香”，確實(shí)是名副其實(shí)。
“唏嘛香”干拌面，配菜豐富，滋味濃厚。
愛(ài)吃面的你，可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。
地址：西安市雁塔區(qū)小寨西路113號(hào)（省委黨校東側(cè)）
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