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之前有網(wǎng)友問嘴哥
如果不生活在南寧
在廣西區(qū)內(nèi)選一個(gè)城市
會選哪里？
哪里？
二話不說的當(dāng)然是玉林啦！
原因只有一個(gè)：
東西好吃喂！
江湖中
曾有一種說法：
玉林人是廣西的溫州人
又一說是廣西的猶太人
嘴哥不愿意做這種比較
但不可否認(rèn)的是
玉林人腦子靈活、踏實(shí)肯干
經(jīng)商能力在廣西的確突出
放眼南寧
不少叫得出名的大企業(yè)
像航洋、地王、富安居等
老板還都是玉林人
商業(yè)的東西嘛嘴哥也說不出啥道道
可你讓我說吃的
張口就來
南寧晚上滿大街的宵夜攤
有不少就是玉林風(fēng)味的云吞肉丸吧
你還真別說
用玉林人秘制方法做出來的肉丸
還真就特別Q彈爽口
那？
今天就說說玉林美食？
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牛腩粉、牛巴粉
說起牛腩粉
玉林風(fēng)味要排第二的話
誰敢拍著胸口說自己是第一呢？
玉林風(fēng)味肥妹牛巴粉總店
地址：新陽路221號
營業(yè)時(shí)間：7:00-24:00
價(jià)格：牛巴粉8元/二兩
這家是嘴哥從小吃到大的
據(jù)說小店已經(jīng)開了將近20年
一開始在開在新陽小學(xué)旁邊
之后那邊的臨街店鋪被拆
就搬到了新陽中堯路口
最后才搬到了現(xiàn)在這個(gè)位置
牛巴保留了玉林當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)與特色
選用的是牛肋骨上的肉
把牛肉切好烤干后
放入用二十幾種調(diào)料調(diào)制而成的配料里腌制
腌制六個(gè)小時(shí)后在放到鍋里煮上兩個(gè)小時(shí)
最后還要在炸上一回
吃起來帶著嚼勁
初入口時(shí)有點(diǎn)硬
但是越吃越有味道
點(diǎn)粉的時(shí)候
收銀會問是要湯粉還是干撈
并且有圓粉、切粉、剪口粉三種選擇
食客點(diǎn)得比較多的是剪口粉
但嘴哥更喜歡細(xì)圓粉
口感爽滑有點(diǎn)嚼頭
嘴哥上回寫了這家店不久
就…換…老板了…
味道略有退步
但總體還是可以的
調(diào)制牛腩粉鹵水的香料
以及細(xì)圓粉都是從玉林發(fā)過來的
味道上更貼近當(dāng)?shù)仫L(fēng)味
秘制牛腩得益于長時(shí)間的燉煮
吃起來非常入味
整天偏甜一點(diǎn)
加辣椒更好吃哦
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生料粉
生料粉也是玉林當(dāng)?shù)靥厣?/span>
2016年1月
廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)布
《十大廣西特色米粉制作規(guī)范》
根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)
玉林生料粉的官配煮法應(yīng)該是：
“粉湯以豬筒骨和辛香料為原料熬制
湯色乳白
湯汁和米粉融合的時(shí)間較長
粉味和肉鮮合二為一”
如果不按照這個(gè)標(biāo)注煮
都不是正嘢哦！
這是一家24小時(shí)營業(yè)的粉店
創(chuàng)始人早年是推車小車賣玉林味道小吃的
發(fā)家后就開了這家店
嘴哥覺得他們家性價(jià)比較高
因?yàn)槿舛喙?/span>
豬肝、魚肉、豬大腸等一應(yīng)俱全
煮粉時(shí)加了芹菜和蔥花
有一丟丟重口味
他們家的生料粉
用玉林當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的干圓粉
吃起來更有嚼頭
店里自己腌制的酸辣椒可以自取
酸酸脆脆的非常開胃哦
和其他生料煮粉比
刁叔家的更是清淡的一掛
粉很多
但是配料很少
尤其是嘴哥最喜歡的肉
但煮法簡單
吃起來更加純凈，清甜
吃慣了一盆都是肉的朋友
可以自己加青菜加肉
味道會更加豐富
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白切菜
白切沙河粉、白切土雞、白切豬腳
被譽(yù)為博白白切“三件套”
到博白餐廳吃飯一定要吃的呢
博港簸箕炊美食店
地址：金浦一支路13組16棟8號
人均：60元
簸箕炊是南寧比較有名的博白餐廳
典型的大排檔
桌椅都是露天擺放的
環(huán)境雖然是簡陋了點(diǎn)
但是人氣火爆得沒有道理
如果是正飯點(diǎn)去
經(jīng)常會沒位置的
▲網(wǎng)絡(luò)圖片
鵝腸、牛筋、豬肚、脆腸……
能想到的博白白切菜
他們家都應(yīng)有盡有
價(jià)格有點(diǎn)小貴，80元/斤
不過味道很正宗
鹵水咸味已經(jīng)很足了
一般不需要再蘸料
▲網(wǎng)絡(luò)圖片
雖然開在美麗的鳳嶺北
環(huán)境比較一般
但不影響就餐
主打各種白切菜
比如白切雞、白切鴨、白切粉等
現(xiàn)切現(xiàn)賣
上菜比較快
▲網(wǎng)絡(luò)圖片
空心菜很有博白特色
又長又粗都是梗
白灼就很好吃
和本地的空心菜味道完全不一樣哈
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牛雜
和南寧的牛雜略有不同
放的香料比較少
講的就是一個(gè)鮮字
日日鮮全牛宴
分店很多
人均：70元
▲網(wǎng)絡(luò)圖片
大排檔風(fēng)格
服務(wù)也麻麻地
肉是現(xiàn)宰的小黃牛肉
吃起來比較新鮮
炒牛雜、清湯火鍋都是玉林的吃法
嫩就是一個(gè)字
▲網(wǎng)絡(luò)圖片
環(huán)境不算講究
生料白灼牛雜、生炒牛雜推薦
自家做的牛巴很值得一試
不過牙口不好的朋友要注意塞牙
這一part比較簡單
因?yàn)樽旄缙綍r(shí)是不怎么吃這類型牛雜的
所以不算了解哈
如果親們有更好吃的推薦
歡迎在評論區(qū)留言哦！
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云吞肉丸
宵夜攤的霸主之一
很多小攤都叫不出名字
但路過的時(shí)候這種場景不會陌生吧
沖fafa騎著電驢經(jīng)過的路人
在小推車前停下
招牌都不用看
就對老板說：
“大肉云吞加肉丸，不要蔥！”
“云吞肉丸加豬腳，燙久一點(diǎn)~”
說起來
玉林肉丸講的就是一個(gè)彈字
取精瘦的牛肉剔筋去膜
捶成肉醬、反復(fù)摔打
用湯水燙熟后
和脆肉云吞回城一碗
淋上一勺清湯
撒上一把碧綠的蔥花
雖然是套著塑料袋的小碗
看起來都讓人忍不住咽口水
口感嘛
嫩滑、松脆、鮮美，Q彈
▲網(wǎng)絡(luò)圖片
在南寧
這種云吞肉丸一般都是無名推車
味道也大同小異
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其他特產(chǎn)
沙田柚
▲網(wǎng)絡(luò)圖片
數(shù)廣西容縣沙田所產(chǎn)最為出名
果實(shí)上端是個(gè)短頸，下端大而圓
每個(gè)重一二斤、二三斤不等
底部有個(gè)金錢狀痕跡
柚肉甜潤多汁，香脆爽口
黃瓜皮
▲網(wǎng)絡(luò)圖片
博白客家“十大小吃”之一
口感脆嫩、咸淡可調(diào)
原瓜香味、清爽可口
陸川豬
▲網(wǎng)絡(luò)圖片
中國八大名豬之一
肥而不膩，瘦而不柴
上口即化，不見鋒棱
肉香溫潤，含蓄自斂
熱香襲人，酥紅晶亮
涼亭雞
▲網(wǎng)絡(luò)圖片
國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品
口感佳，品質(zhì)好
涼亭水蒸雞是“廣西十大名菜”之一
具有滋補(bǔ)、美容、養(yǎng)顏的功效
炒米糖
▲網(wǎng)絡(luò)圖片
黃中帶亮，顆粒均勻
狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆
