紅酒是葡萄酒的統(tǒng)稱，不只是紅色的葡萄酒。今天介紹下紅酒的幾種分類，讓你瞬間漲知識(shí)。
葡萄酒按二氧化硫的含量分為三種，一，平靜葡萄酒，也稱靜酒是不含二氧化硫或含很少的二氧化硫的葡萄酒。常見(jiàn)的平靜葡萄酒有白酒，紅酒和玫瑰紅酒。二，起泡葡萄酒，適宜以多種葡萄酒為原料，采用兩次發(fā)酵工藝釀造的酒，酒內(nèi)含有二氧化碳。這種酒適合冷藏一定的時(shí)間后飲用味道更好。三，加氣葡萄酒，它的特點(diǎn)跟起泡葡萄酒相似，但氣壓是人為的在一般葡萄酒中沖入二氧化碳?xì)怏w獲得。常常是將葡萄酒冷卻至冰點(diǎn)然后充氣，然后將充氣葡萄酒貯藏一段時(shí)間，使葡萄酒與CO2氣體達(dá)到平衡后，在低溫和低壓的條件下進(jìn)行過(guò)濾、裝瓶。加氣葡萄酒比起泡葡萄酒的成本要低很多，而且如果選用品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒進(jìn)行充氣的話，品質(zhì)也很好。
葡萄酒按含糖量的不同可分為四種:一，干型葡萄酒，所謂的“干”是指葡萄酒中幾乎不含糖分。我國(guó)《葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)（GB15307—2006）中規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4克/升以下，這樣的葡萄酒會(huì)給我們干澀或者有點(diǎn)苦味的感覺(jué)。平常所說(shuō)的干紅、干白都屬于干型葡萄酒。二，半干型葡萄酒，半干型葡萄酒是結(jié)余半干型和甜型之間，糖分含量為4—12克/升，品嘗時(shí)能辨別出微弱的甜味。由于顏色的不同，其又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。三，甜型葡萄酒，甜型葡萄酒是指含糖量大于或者等于45克/升的葡萄酒，由于顏色不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。許多年輕女士或者剛嘗試葡萄酒的人偏愛(ài)甜型葡萄酒。四，半甜型葡萄酒，半甜型酒一般是指含糖量12—45克，在品嘗時(shí)能感覺(jué)到明顯的甜味。由于顏色的不同，其又分為半甜型紅葡萄酒、半甜型桃紅葡萄酒、半甜型白葡萄酒。
葡萄酒按飲用時(shí)間和場(chǎng)合的不同可分三種：一，開(kāi)胃葡萄酒，開(kāi)胃酒是為了增進(jìn)食欲、營(yíng)造氣氛而引用的酒，一般在餐前引用，其酒精度一般在18%以上。二，佐餐葡萄酒，佐餐葡萄酒一般是指與正餐一起引用的葡萄酒，主要是干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。三，待散葡萄酒，待散葡萄酒又叫餐后葡萄酒，一般在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜型葡萄酒
葡萄酒按照釀造方法的不同可分為四種：一，天然葡萄酒，天然葡萄酒使指完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香精的葡萄酒。二，特種葡萄酒，特種葡萄酒是指新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用了特種方法釀成的葡萄酒，例如冰葡萄酒、貴腐葡萄酒。三，冰葡萄酒， 指葡萄自然結(jié)冰后，再經(jīng)過(guò)榨汁發(fā)酵而成的葡萄酒，冰葡萄酒一般都有黃金般的愉悅色感，想起豐富，通常會(huì)有濃郁的花香和蜜香，口感天算適中，復(fù)雜性強(qiáng)，妙不可言，是甜型葡萄酒中的極品。四， 用受到貴腐菌侵害的白葡萄酒釀制而成的。由于貴腐菌附著在成熟的葡萄上，吸取了葡萄顆粒里的水分，留下了很濃的糖分和香味，就像葡萄干一樣，用這樣的葡萄釀成的酒糖分很高，同時(shí)，貴腐菌的”參與“也為酒添加了一些神秘的香味。由于貴腐菌的生長(zhǎng)受氣候的制約，所以這種葡萄酒業(yè)變得十分的珍貴。
