如果想不到吃什么的時候，選擇火鍋就一定不會有錯。鍋底可辣可不辣，菜品選擇多、種類豐富，不重復吃到撐毫無壓力！
大家都知道，火鍋文化之于重慶，可謂是歷久不衰。只不過以前的火鍋不過是路邊隨處可見的小吃。經過上百年的發(fā)展后，火鍋至今已能登得上大雅之堂。
但很多到重慶覓食的朋友也都知道，如果真的要一嘗最地道的重慶火鍋，還是要找路邊的大排檔，就好比廣州人喜歡蹲坐在路邊攤吃炒牛河的道理是一樣的。
雖然這里不是重慶，固然也沒有這種接地氣的地域文化。我也不是重慶人，也不敢百分百擔保哪一家火鍋店夠正宗。
但「喜撈」的老板“拍曬心口”地保證，他們的出品絕對不會讓我失望，因為他們的鍋底秘方是祖?zhèn)鞯模?/span>
老板介紹說，其實他們家好幾代之前，就在重慶當地以做火鍋為生。那時候哪有什么高大上又舒適的店面，都是擺在碼頭附近的馬路邊，固有碼頭火鍋之稱。
那時候，家族生意月做得頗有名氣，后來覺得賺得錢也差不多了，也該是安享晚年之時，于是把火鍋店關閉，全家人一起移民到美國。
到了老板這一代才突然想到，明明自家有祖?zhèn)鞯幕疱伱胤?，何不好好發(fā)揮一番？
于是憑著這條祖?zhèn)髅胤?，?chuàng)立了「喜撈」。老板謙虛地說道：“其實我們并不是想把這家店做到有多獨特、要多網紅，只是想把最道地的重慶味道做出來而已?！?/span>
鍋底是一頓火鍋的靈魂所在，不管你的食材多鮮美，鍋底不夠好，就是一家不合格的火鍋店。喜撈的鍋底為牛油鍋底，以祖?zhèn)鞯哪翘酌胤綖榛A，根據現代人的口味變化做出了稍微的調整。最重要的是全部一次性更換、不重復使用。
如果你足夠嗜辣，建議選擇九宮格，首先在氣勢上就贏了個彩頭！雖然有人說，每個小格都有相對應燙煮的鍋料。我個人就覺得，不過只是后期過于“修飾”的說法罷了。
最初的九宮格火鍋，其實是為了方便人“搭臺”食用。舊年代的碼頭火鍋，都是幾個人圍著坐，一人租一個格子食用。這個人吃完后，老板把那一小格的“雜物”清理干凈后，待下一個人享用。同時這也是老鍋底來源。
至今，雖然不再有“搭臺”吃火鍋這一說法，但用九宮格來分隔鍋料，確實也是不錯的買點。
如果同行當中有不吃辣的朋友，店內也有“雙拼”的鴛鴦鍋和“三拼”的三國演義鍋底可以選擇。這次我就選擇了三國演義鍋，分別有麻辣、菌湯和番茄三種口味，一次就能試齊三個鍋底，抵！
講到重慶火鍋，毛肚、黃喉、千層肚這些母庸多了疑都是必點的了。而這些鍋料均為當日的飛機貨，新鮮不在話下，品質也固然高！毛肚循序“七上八下”的訣竅，此時口感真的會好到沒朋友！
黃喉則可燙久一些，約2~3分鐘，待其微卷狀態(tài)時口感才會爽脆。吃火鍋不來點肉怎么可！至尊雪花肥牛當然是必點，油脂均勻分布，牛油的香氣誘人至極！
我們在的時候，老板剛好也在與下屬在試菜。因為他們定時定候就是對食材進行抽樣檢測，大概是有發(fā)現到牛肉的口感不好，當晚立刻停止供應牛肉，次日立刻找供應商洽談，后來發(fā)現是師傅切法的失誤，改正后問題解決。
這種對自己出品監(jiān)控如此到位的商家，絕對是要加分?。?/span>
嫌肉太“寡”？養(yǎng)生版的養(yǎng)生肥牛不但創(chuàng)意到位，兩者搭配的味道也很有驚喜！秋葵爽脆，牛肉鮮嫩，口感層次豐富，第一次感到肥牛吃多也不膩！
無辣不歡的小伙伴對此款霸王牛肉嘖嘖稱贊，看著雖然滿是干辣椒，但其實下鍋后也散的七七八八…… 不過該有的辣度還是完全滲入到牛肉的肉質纖維里面，只能說真的辣得好爽！
而這里的丸子均為手工打制，這款玫瑰丸子則最深得女士們喜愛。不但有超高的顏值，還有豐富的內涵。爽滑的豬肉丸子，配上玫瑰花瓣一同鮮煮，給本來平平無奇的豬肉丸增添了一絲花香，口味非常有趣！
手工系列的還有蝦滑，全由人手工打制，純蝦肉唔添加，口感爽脆，味道鮮美，無論下清鍋或是辣鍋都是一流！同系列的還有墨魚滑和牛肉滑。
吃過這么多經典菜式之后，我還是最服這一道：泰國深海白蝦！
去了蝦頭，剝了蝦殼，看著一點都不大氣??！但是來得卻很實際，畢竟你整只蝦上，我還得下手下腳去剝，要是下了辣鍋，弄臟雙手就必須了…… 喜撈老板就是考慮到這一點，特地幫客人把蝦剝好，直接燙熟后即可食用，蝦肉緊實彈牙，鮮甜美味。
若你非得要找款“震撼感”強些的話，不妨點上兩款功夫系列：功夫青筍片以及功夫土豆片。
既然叫為“功夫”，當然是指師傅的刀功了的，不管是筍片還是土豆片，片片纖薄，片片均勻，還要擺成花束般的模樣，單憑這幾樣，我就覺得很值得一點！
一頓火鍋的好壞不在于它的品牌有多火，因為總有那么幾家小店藏著一些與眾不同的味道。就如喜撈老板所說之是，不是要把店做到多大，與那些大品牌去比較，但就是要做那種最接地氣、最為大眾所愛的那一份味道。
