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上海話把“鵝”改叫“白烏居”

在上海話里，“鵝”和“我”同音，

鵝，是上海人普遍愛(ài)吃的食物。

那么“殺鵝”讀起來(lái)豈不是跟“殺我”一樣了。

于是，上海人把鵝改叫“白烏居”，

就問(wèn)你：機(jī)不機(jī)智！

說(shuō)到“白烏居”，我第一反應(yīng)就是...

吃吃吃吃吃

2018年米其林餐廳指南

雖然被上海銀吐槽

“猜不透”、“看不懂”

鵝夫人還是成功引起了小編滴關(guān)注

給了我一丟丟靈感...

#用料考究的黑棕鵝#

#神秘特制的“太空烤爐”#

一次又一次奪走了上海銀們的小心心

并興起一波“吃鵝”狂潮!!!

圖片告訴你

在秋季這樣一個(gè)萬(wàn)物“饑渴”的時(shí)代

鵝肉比鴨肉

鵝肉性甘味平，這個(gè)季節(jié)特別適合吃

接下來(lái)，小編傾情整理

告訴你，上?！俺赠Z”好去處

這家位于控江路上的向天歌燒鵝老鋪，

鵝頭、鵝膀、燒鵝樣樣有。

老字號(hào)粵菜館，上海開(kāi)了有些年頭，

每次路過(guò)都在排隊(duì)，阿姨、阿叔吃過(guò)都說(shuō)好。

而這家店最大的特點(diǎn)是：

棗紅色、油亮亮的皮，

肥肥的肉肉，還有濃郁的汁水，

加上店家特制的咸鮮醬油和甜甜酸酸的梅子醬，

咬上一口，那滋味，太美妙了！

小編特別整理了，這家店的價(jià)目參考表，價(jià)目清清楚楚，放在店鋪門(mén)口，醒目位置。

深井燒鵝：53.8元/斤

金陵鹵水鵝：36.8元/斤

鹵水鵝掌：43.8元/斤

鹵水鵝翅：43.8元/斤

*價(jià)目存在變動(dòng)，以店家實(shí)際情況為主

除了介紹這家店的特色之外，小編還要介紹這家店另外幾道有點(diǎn)意思的鵝肉美食，誰(shuí)吃誰(shuí)知道。

#鹵水鵝頭#

這家店還提供鹵水鵝頭哦~

不是外面咸嘖嘖的“米道”，而是鮮鮮、甜甜的，滿足了“啃骨族們”最原始的喜愛(ài)。

#鹵水鵝膀#

鵝膀沒(méi)什么肉，卻是全身上下最精細(xì)的地方，

來(lái)上一只，抓在手上，仔細(xì)啃啃，

就能體會(huì)鵝肉最鮮美的味道，

這家店的鹵水更是一絕，邊“啃骨頭”，邊喝啤酒，絕配！

經(jīng)過(guò)國(guó)際飯店，右拐，就是它家。第一次看到，破墻開(kāi)店，還能這么紅火。

看上他家是因?yàn)樗业臒?，不是牛肉，也不是豬肉，而是鵝肉做餡兒~非常有特色。

另外，他們家還有燒鵝酥、鹵水獅頭鵝、潮州鹵水鵝翅，都是上海阿姨們的愛(ài)，沒(méi)事打包帶走，一頓晚飯輕松搞定。

#鵝肉燒餅#

吃口像極了鮮肉月餅，外殼酥脆，鵝香四溢，吃在嘴里有點(diǎn)肥，卻不油膩。

#鵝肉火腿酥餅#

皮很酥脆，加上火腿和鵝肉的香味，

一個(gè)就管飽。

#鹵水獅頭鵝#

排隊(duì)買(mǎi)的時(shí)候，窗口阿姨很客氣，“小媛，要買(mǎi)滴啥？”買(mǎi)好，裝盤(pán)，聞著很香。

他們家的燒鵝，很有嚼勁，也蠻入味，肉質(zhì)很精，比燒鴨肉多，關(guān)鍵是香，而且調(diào)味料好好吃。

到港式茶餐廳吃飯，不點(diǎn)燒鵝，你都不好意思說(shuō)，我去港式茶餐廳吃飯了。

所以，它家的金牌燒鵝，幾乎每桌必點(diǎn)，好吃程度大家都秘而不宣啦！人氣更不用說(shuō)，怎一個(gè)旺字了得。

很多食客，對(duì)他們家的燒鵝更是贊不絕口，除了排隊(duì)，大家對(duì)燒鵝的評(píng)價(jià)最多的就是“肥而不膩”，肉質(zhì)緊實(shí)，香甜可口。

這家位于昌里路上的茶餐廳，是一家集外賣(mài)、堂吃為一體的親民店鋪，性?xún)r(jià)比超高。

既然是一家茶餐廳，那么燒味自然少不了，小編聽(tīng)說(shuō)，他們家的燒鵝可以做成燒味雙拼飯，味道肯定一級(jí)棒。

#深井燒鵝雙拼飯#

燒鵝、燒鴨和什么是絕配？

當(dāng)然是白花花的米飯啦~

這家店，主打的就是他們家的深井燒鵝雙拼飯，燒鵝和另一款燒味混搭，好像很下飯呢~

#深井燒鵝腿飯#

色面很好，鵝肉不少，肉嫩皮香，吃完飯后，還可以再打包一份燒鵝，帶回家吃。

新榮記在2018年上海米其林一星榜上有名，進(jìn)門(mén)就能看到被評(píng)為米其林一星的紅牌子豎在桌上。

整個(gè)大廳還挺寬敞。對(duì)這家店的網(wǎng)上點(diǎn)評(píng)，那是相當(dāng)火爆，流量都是上千噠~

#店內(nèi)招牌——深井燒鵝#

這家店的深井燒鵝賣(mài)相極好，一口咬下去，表皮嘎嘣脆，吃口不錯(cuò)。

肉質(zhì)細(xì)嫩，再蘸上甜甜酸酸的醬汁，好吃到小編都幸福得暈倒了，一個(gè)字，棒！

吃完，再來(lái)杯水果飲料，人生就是那么愜意~

另外，這家店還提供特別點(diǎn)心單，小伙伴相約一起喝下午茶去。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)路過(guò)，就覺(jué)得這家店的店名很對(duì)小編的胃口，叫“一鵝風(fēng)流”，隨被吸引進(jìn)去，入座。

店鋪里面非常寬敞，而且，給人一種古色古香，非常舒服的感覺(jué)。

聽(tīng)說(shuō)他們家主打的是潮汕獅頭鵝，素有“無(wú)鵝不成宴”的說(shuō)法，小編倒是長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了。

一看菜單，居然都和鵝有關(guān)，鵝五寶、潮鹵獅頭鵝肉、鵝后腿肉、鵝腸、鵝雙拼套餐、鵝翅、鵝蛋……鵝料理應(yīng)有盡有，看得小編我眼花繚亂。

聽(tīng)坊間介紹，他們家的鵝，都從潮汕當(dāng)?shù)貙?zhuān)送而來(lái)，保證正宗。

大廚一鍋一般會(huì)鹵六只大鵝，因?yàn)橄銡馑囊?，食客們?jīng)常駐足于檔口，不免饞涎欲滴。

潮汕鵝渾身上下都是寶，鵝腸，鵝肝，鵝胗，都是天下珍饈。這道“鵝五寶'里就有【肉+翅+掌+肝+胗】。

俗話說(shuō)，鹵水是鹵味的魂，用中草藥熬出來(lái)的鹵汁，別有一番香味，肉質(zhì)也就更緊實(shí)。

鵝頭一直是老饕們的最?lèi)?ài)，他們家的鵝頭軟滑香嫩，含有豐富膠質(zhì)，口感咸鮮爽口。

鵝掌也算是他家招牌，別地不太看得到哦~肉質(zhì)勁道，口味極棒！

關(guān)注到他家是因?yàn)?，米其林三星的榮耀，而且是蟬聯(lián)，知名度可想而知。人均不低，不過(guò)重在味道出眾，好吃到小編要”叫娘“。

首先，得說(shuō)說(shuō)他們家的天鵝流沙酥，雖然不是鵝肉料理，卻和鵝料一樣精美，模仿天鵝優(yōu)雅的身姿，做出來(lái)的精美點(diǎn)心，咬一口，咸蛋黃漿汁就流了出來(lái)，很香很香！

咳咳~言歸正傳，他們家燒鵝也是一絕

燒鵝去骨，皮脆肉嫩，關(guān)鍵是這醬汁，聽(tīng)說(shuō)是大廚自制的，一種是梅子醬，一種是燒鵝汁，酸味能夠調(diào)出鵝肉的鮮味，所以值得一試。