爆！爆！爆！
世界500強綠地集團旗下的隱藏面館，
一年只賣3個月，每天限量20份，
1碗蟹粉面堆出3只陽澄湖大閘蟹，
卻只賣全魔都最低價，
還有50碗蟹粉面免費送送送送！
大閘蟹最好吃就是在這個時候，
不吃一碗悔一年！
①大閘蟹血統(tǒng)純正，陽澄湖直供
②足足3兩，一碗蟹粉面=3只陽澄湖大閘蟹
③蟹肉蟹黃蟹膏3:2:1黃金比例
④顏色鮮亮，黃到流油
深入陽澄湖，實地探訪最正宗大閘蟹
青背、白肚、黃毛、金爪
蟹農(nóng)老高帶著我們來到他的養(yǎng)殖基地，120平方公里的寬闊湖面上能看到不少用漁網(wǎng)圍起來的圍擋，還有劃著船在勞作的蟹農(nóng)和建在湖面上的簡易房。
從大閘蟹放苗開始，這些蟹農(nóng)們每年有200多天都要生活在湖上，吃住都在這里，風(fēng)吹日曬，寂寞無聊，沒有專注之心，根本堅持不下來。
經(jīng)歷過18~23次蛻殼，到了金秋9月，就是大閘蟹成熟的時候了！老高他們就要每天2、3點起船出湖，從水面圍網(wǎng)內(nèi)捕撈當(dāng)天準(zhǔn)備出售的螃蟹，不管刮風(fēng)下雨，一直到湖中圍網(wǎng)里的蟹捕撈干凈。
投喂的都是純生態(tài)的東西，絕不喂飼料、添加劑，所以養(yǎng)成的大閘蟹個個都體肥強壯，蟹背有光。
得天獨厚的地理氣候條件和養(yǎng)蟹人的細心呵護，使得陽澄湖蟹在螃蟹家族中，大大的與眾不同。
?1.青背。蟹殼成青泥色，平滑而有光澤。
?2.白肚。貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點。
?3.黃毛。蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔。
?4.金爪。蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。
捕撈后的大閘蟹必須逐個檢查，公蟹3兩以上，母蟹2兩以上，保證完好，份量足夠，才能戴上協(xié)會統(tǒng)一發(fā)放的原產(chǎn)地“防偽戒指”，發(fā)往喔里廂面館。
不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州！然而不住蘇州，也能在喔里廂面館吃到純正的陽澄湖大閘蟹蟹粉面！
純手工拆蟹，只只爆黃爆膏
雌蟹脂黃似金，雄蟹膏白如玉
拆蟹是一門技術(shù)活，為的是收集螃蟹的精華。純手工現(xiàn)拆，一要大閘蟹新鮮（每天早晨由陽澄湖送達），二要師傅手熟（5年拆蟹經(jīng)驗），沒有竅門，全靠耐心，而且只有大店拆蟹粉才會細分部位！
| 第一步：拆足 |
大閘蟹全部蒸好后，拆去大閘蟹的8只步足和2只大鉗。掰去蟹臍，掀開蟹斗。
| 第二步：拆蟹斗 |
第二步：拆蟹斗。用勺子挖去蟹斗里的蟹黃，去除蟹胃。
| 第三步：拆蟹身，取蟹黃蟹膏 |
挑去蟹心，除去蟹腮。蟹腮很臟，蟹心極寒，千萬不能吃。
從蟹胸肉中間凹陷的地方挖出最精華的部分——膏黃，每一只都爆爆爆爆爆爆爆爆膏，流流流流流流流流黃，傾瀉而出，只是看著就能高潮！
| 第四步：剪開蟹胸肉 |
用剪刀把胸肉剪成三塊，從中間下剪刀，呈水平狀，剪去右邊的上半部分，再剪去左邊的上半部分，然后順著每一隔就能拆出蟹肉。
| 第五步：擠出蟹腿 |
在關(guān)節(jié)處剪一刀，用竹簽一捅，一整根的蟹腿肉，即蟹柳就出來了。
| 第六步：拆大螯 |
這一步特別樸實，就是硬拆哈哈哈。用剪刀沿著蟹殼慢慢剪，剪開半個剖面，再把鰲肉挖出來。
從早上5點開始，一直到12點，整整7個小時的時間，才能拆出來這滿滿的6盆蟹黃和蟹肉。而且現(xiàn)拆現(xiàn)炒現(xiàn)賣，當(dāng)天售罄，絕不隔夜！
只賣3個月，每天20碗
現(xiàn)拆現(xiàn)炒現(xiàn)賣，魔都最低價
一口失語，兩口入魂，三口忘我，吃完之后滿口留香！大閘蟹最肥美的時節(jié)不來一份蟹粉面，真的是太遺憾了，一年都白過！
| ① 足足3兩，一碗面3只蟹 |
蟹，自古就有“四味”之說。大腿肉絲短纖細；小腿肉絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃肥滿蟹膏華潤。4部分按比例稱重，完美黃金配比！
每一份都是足足的150克，只會多不會少，滿滿的堆成一座蟹粉山。
| ② 現(xiàn)拆現(xiàn)炒，一口入魂 |
炒蟹粉，一定要現(xiàn)拆現(xiàn)炒才最好，過兩個時辰，則肉干而味失。所以每天只賣20碗，賣完無補，來得晚了只能第二天請早啦~
豬油燒熱，蟹粉倒進去翻炒，放一點點鹽，收干水分，不加其他的調(diào)料，只用豬油炒制。不但能最好的留住鮮味，還不至于破壞其原本的味道。
| ③ 黯然銷魂，為蟹瘋狂 |
先放個毒，黃澄澄、金燦燦?。?！滿滿的一屏，黃黃黃黃黃黃，這是獨屬于這個時節(jié)的“黃色炸彈”！
足足的3兩蟹粉澆在面上，能鋪滿整碗面。因為是純正的陽澄湖大閘蟹，香氣都濃郁的化不開，直鉆到天靈蓋里，引誘得人想犯罪。
而且選用的都是細面，一根一根的，不黏糊。在蔥油和蟹油的加持下，味覺受到雙重暴擊！
重要的是，沒有一絲腥氣，足以說明大閘蟹的新鮮和手藝高超！
吃的時候淋上醋，和蟹粉面融合，平衡又舒服，口味更好~
| ④ 為食一蟹，愿意一擲千金！|
市面上的蟹粉面有賣200多的，也有賣300的，而且一斤大閘蟹怎么著也不止128元，自己回家拆一只完整的蟹粉起碼也得半小時，耗時耗力耗功夫！
更何況四星級酒店的品質(zhì)，一份面只賣128元，到店根據(jù)服務(wù)員指示還能再減20元，絕對是全上海蟹粉面的最低價了。
一碗蟹黃面下肚，滿滿的幸福感，這一年都別無所求了，只想等明年的大閘蟹上市了！
秋冬貼秋膘必備
崇明熱氣羊肉上市啦
秋冬一到，白山羊肉也就自然而然到桌上了?；钌愕难蛉馀渖锨迩灏装椎拿?，撩的人直咽口水！
白山羊必須是在崇明島特定水土條件下孕育而成，肉質(zhì)細嫩紅潤，蛋白質(zhì)高，脂肪少，膻味輕，易消化。每個土生土長的崇明人都對白山羊肉充滿了獨特的情感~
只選用羊前腿和羊排的肉，細膩鮮香，肉汁濃郁，開吃嘍，秋膘貼起好過冬~
傳統(tǒng)的上海米道，最重視澆頭的口感！和其他店的小黃魚不一樣，這里全部都是1.2斤重的大黃魚，去頭去尾去骨之后，每條魚只做兩碗面！
魚肉雪白細膩，滑而不柴，湯頭鮮得掉眉毛，這樣的黃魚面我們都愛死了！
端上來就是這樣一碗，還飄著煙吶~喝一勺濃郁的乳白色魚湯，嗲哭?。⊙┎顺扇?，湯頭奶白，味鮮不腥，這就是上海人靈魂深處最熟悉的味道。
隱藏極深，星級酒店里的小面館
上海囡囡、阿姨爺叔、國際友人都來吃
面館就藏在虹口區(qū)“北外灘一雄”的綠地九龍賓館里，雖然是世界500強企業(yè)，但沒有一點高姿態(tài)，價格也和外頭小面館價格一樣親民！
面館通透，干干凈凈！每天一到飯點，店里就坐滿了附近的上班族，周圍居住的阿姨爺叔，還有跨越整個上海專程來吃面的粉絲~
九龍賓館后面就是1933老廠坊哦~吃完面還能順便軋鬧猛~
轟動全城的蟹黃面
上海去哪吃獨家福利大放送
①福利一
50碗！50碗！50碗！
價值128元的蟹粉面
免費送送送
后臺回復(fù)“大閘蟹”就有機會獲得哦~
②福利二
沒有搶到霸王餐的小可愛
到店根據(jù)服務(wù)員指示
即可立減20元
108元一份3兩正宗陽澄湖蟹粉面
不去簡直虧大了！
上海必吃美食：九龍喔里廂面館
店名：九龍喔里廂面館
地址：虹口區(qū)溧陽路601號（綠地九龍賓館1樓，近1933老場坊）
電話：021-65418228
營業(yè)時間：10：00-21：00 周一至周日
人均：38元；蟹粉面一份128元，到店咨詢服務(wù)員可減20元
