01
樂山人都知道的名菜
蹺腳牛肉是樂山市的市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有將近百年的歷史，基本去過樂山的人都吃過蹺腳牛肉。大鍋里滾著的是用十幾種牛部件+二十多種中藥食材熬制的牛肉湯。
因翹腳吃而得名
起初的時候，因為村民們都圍在一桌上吃，沒有地方放腳，便會把腳都搭在桌下面的橫梁上，因此得名蹺腳牛肉。
02
印象里的川味火鍋肯定都是紅紅火火很辣的那種，但這家卻專門挑了不辣的蹺腳牛肉湯鍋賣。
20多種藥材熬湯
為了中和牛內(nèi)臟中的一些高膽固醇等，特意加入了各種降燥的中藥，不僅能提升湯底的鮮美程度，更是讓湯里的營養(yǎng)得到最大程度發(fā)揮。
十幾種牛內(nèi)臟
滿滿一桌，都是處理過的牛內(nèi)臟，這就是四川樂山當(dāng)?shù)厝撕軅鹘y(tǒng)的吃法啦！
吃前先喝湯
翹腳牛肉鍋標(biāo)配蘸料【腐乳味碟】中加入一些牛肉湯就可以啦。
桌桌必點牛雜
【牛雜拼盤】內(nèi)容很豐富，里面有牛肉、牛肺、牛筋、牛舌等等~一大盤子一起下鍋，提前處理過的，本身就是熟的，所以稍微燙一燙就能吃啦！
牛舌嫩嫩的，切成薄厚適宜的片兒，入口肉頭~當(dāng)然還有軟爛的牛腩、厚實有嚼勁的板筋等等，有選擇恐懼癥的朋友買這一盤沒錯。
牛肚也蘸上腐乳料，筋道入味。
肉嘟嘟系列
【牛肚】分好幾種，帶毛毛的這種可以單點，很彈很duang~
蘸滿調(diào)味，咸鮮彈嫩~
【牛腸】特意沒有清理里面的肥油，這樣的吃起來更香，而且由于湯底本身沒有它看起來的那么清淡，味道會完全進(jìn)入到肥腸中！
【牛尾】上幾乎都是瘦肉，貼骨肉更好吃這個道理在這個部位得到了充分展現(xiàn)，而且由于老是活動，肉肉會更緊實。
亮晶晶系列
【牛皮筋】指的就牛腦門兒中間的那塊皮，膠原蛋白超豐富??！不小心粘到嘴唇上了一點點，好像做了唇膜的趕腳。
【牛蹄筋】同樣是晶瑩剔透的一塊筋，沒有牛皮筋那么黏糊，是偏有彈性一點的。
獨家小福利
小分隊的粉絲到店可以享受8折優(yōu)惠哦！
*本次活動最終解釋權(quán)歸商家所有，詳情咨詢商家
03
來這家店吃火鍋，除了筷子以外，配套的餐具還有刀叉，very混搭。
剃筋牛后腿肉
【大刀牛肉】選用了云貴地區(qū)的黃牛，將后腿肉剔除掉筋后切塊，細(xì)節(jié)處理得很用心。
吃的時候像吃西餐那樣輕輕切開，肉肉很嫩，切的時候會很順滑。
蘸上搭配的料碟，肉肉香辣多汁，嫩到讓人忍不住吧唧嘴+瘋狂點頭。
大片澳洲和牛
【澳洲和?！坑昧撕艽笃陌闹藓团?，賣相就引人“犯罪”，在川鍋里面能吃到和牛也實屬難得。
四川人都愛的豌豆尖
【豌豆尖】是當(dāng)?shù)厝撕芟矚g的一道涮菜，炒雞嫩，有股獨特的清香。
也有其他口味湯鍋
另外也有【秘制紅湯】、【天然野生菌湯】等可選擇搭配，紅湯特地找了四川當(dāng)?shù)氐某戳蠋煾得刂?，菌湯則是加入了多種菌菇熬制的鮮湯。
04
小碗款的種類會更豐富一些，不論是同事一起吃工作餐還是一人食都超級適合。
一些自己燙火鍋不太好掌握火候的，比如牛腦子、牛骨髓、毛肚等都可以做成小碗兒的。
【粉蒸牛肉】也是當(dāng)?shù)匾坏捞厣〕?，肥瘦相間的牛肉外面裹了一層辣辣的米粉，糯糯的。
攝影丨晴天
作者丨鋼蹦兒
· 湯底內(nèi)中藥藥材品種較多，如有忌口吃前要咨詢商家用料哦
今天又是吃得撐撐的一天
本文系小分隊原創(chuàng)試吃，記錄體驗當(dāng)天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！部分信息來源互聯(lián)網(wǎng)，未必精準(zhǔn)，具體請致電商家獲取詳情。
地址：海淀區(qū)魏公街10號
(韋伯豪家園對面,即魏公村民族餐飲街)
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營業(yè)時間:10:00-22:00
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作者是我
