“瑩白的暖暖香粳米粥，沒有比粥更溫柔的了?！?/span>
——《少年朝食》
在中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀念里，粥是最養(yǎng)人的一種食物。尤其是在乍暖還寒的初春，慢慢地呷上一碗粥，由內(nèi)而外滋養(yǎng)身體，感覺五臟六腑都被溫柔相待了。春季是養(yǎng)“陽氣”的重要時節(jié)，喝粥對于春季養(yǎng)生非常適合。但每個人的體質(zhì)都是不一樣的，什么樣的體質(zhì)適合喝什么樣的粥呢？
今天，小布請到了中醫(yī)婦科博士、
上海市一婦嬰中西醫(yī)結合科主任張勤華，
為大家對癥推薦幾款春季宜飲的養(yǎng)生粥，
趕緊來看看你適合哪一碗吧！
平和體質(zhì)→五行粥
平和體質(zhì)者大多形體勻稱健壯，面色膚色潤澤，頭發(fā)稠密光澤，目光有神，唇色紅潤，精力充沛，耐受寒熱，睡眠良好，納便正常，性格隨和開朗。相對于其他體質(zhì)的人來說，飲食更容易打理一些，注意平衡、規(guī)律、營養(yǎng)搭配均衡，是平和體質(zhì)者飲食的基本準則。
五行粥
做法
黑糯米，紅豆，小米，大米，綠豆，各少許（等量），同泡12小時后如常法煮粥。
養(yǎng)生功效
黑糯米補氣養(yǎng)血，紅豆清心養(yǎng)神、健脾益腎，小米健脾和胃，綠豆清熱利尿，五者共用，對平和體質(zhì)者健康有補益作用。
氣虛體質(zhì)→人參大棗粥
氣虛體質(zhì)者顧名思義，就是人體的氣不足而導致的體質(zhì)有失偏頗的一種體質(zhì)。氣虛體質(zhì)者容易體倦乏力，面色蒼白，語聲低怯，氣短懶言，動輒汗出，心悸納差，性格內(nèi)向。養(yǎng)生重在補氣，使人體“正氣存內(nèi)，邪不可干”，最好方法就是多食益氣健脾的食物。
人參大棗粥
做法
主料：人參3g，大棗5枚，大米60g
做法：大棗去核，與人參、大米同煮為粥，佐餐用，可經(jīng)常食之。
養(yǎng)生功效
人參大補元氣，大棗補中益氣、養(yǎng)血安神，適用于脾胃虛弱諸證。
陽虛體質(zhì)→蓯蓉粳米粥
陽虛體質(zhì)者大多手腳涼，全身冷，不耐寒。血壓體溫偏低，精神萎靡不振，喜食熱飲，食寒胃痛，易于腹瀉，夜尿頻多。對于陽虛體質(zhì)來說，“補陽”是第一位的，中醫(yī)所謂“腎陽為根，脾陽為繼”，說的就是只有脾胃健運，才能“化腎陽為一身陽氣之本”。因此春季適當多吃些炮姜、肉蓯蓉等溫陽壯陽之品，以期達到溫補脾腎陽氣目的。
蓯（cong）蓉粳米粥
做法
主料：肉蓯蓉10-15g，粳米50g
做法：先將肉蓯蓉砂鍋內(nèi)煮爛去渣，再入粳米煮粥
養(yǎng)生功效
肉蓯蓉具有補腎壯陽，潤燥滑腸之效，粳米溫陽健脾，此粥適用于腎陽不足、性功能低下、陽虛便秘者。
肉蓯蓉別名疆蕓、寸蕓、蓯蓉，是一種寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄生植物，素有“沙漠人參”之美譽，具有極高的藥用價值，是中國傳統(tǒng)的名貴中藥材，也是歷代補腎壯陽類處方中使用頻度最高的補益藥物之一。
陰虛體質(zhì)→百合粳米粥
陰虛體質(zhì)者一般形體消瘦，五心煩熱，午后潮熱，渴喜冷飲，夜間盜汗，口燥咽干，眼目干澀，腰膝酸軟，大便干結，脾氣急躁易怒。中醫(yī)所說“陰虛”是指精血或津液虧損的病理現(xiàn)象。粥比較清淡滋潤，陰虛體質(zhì)的朋友可以食用具有滋陰功效的粥。
百合粳米粥
做法
主料：百合20g，粳米100g，白糖適量
做法：將百合與粳米放入鍋中，加水適量，煮至粥成時加白糖調(diào)味即可。
養(yǎng)生功效
百合清虛火、安心神，粳米滋陰補腎，兩者共奏滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效。
濕熱體質(zhì)→玉米赤豆粥
濕熱體質(zhì)者容易頭發(fā)油膩臉生瘡，愛吃辛辣好喝酒，口苦口干便黏臭，腰酸腹痛帶下多，脾氣急躁易沖動。今人“未饑先食，未渴先飲”，失去了天生的饑餓感，導致脾胃功能失調(diào)，水濕滯留于體內(nèi)。濕熱體質(zhì)者養(yǎng)生的關鍵在于祛濕清熱，春季合理的飲食，即可避免濕熱加重。
玉米赤豆粥
做法
主料：玉米100g，赤豆50g，金橘餅50g，冰糖適量
做法：
① 把赤豆、玉米去雜質(zhì)，淘洗干凈；
② 金橘餅切成碎粒備用；
③ 在鍋內(nèi)添適量清水，倒入赤豆、玉米，旺火煮沸后用勺攪動幾下，轉(zhuǎn)用小火熬30分鐘；
④ 待赤豆和米粒呈開花狀，加入金橘餅、冰糖熬成粥即可。
養(yǎng)生功效
玉米健脾開胃，利尿通淋，赤豆清熱利濕，偏于濕熱下注證者最宜。
血瘀體質(zhì)→黑豆川芎粥
血瘀體質(zhì)人大多膚色晦黯，兩顴色斑，經(jīng)痛有塊，口唇黯淡，眼圈發(fā)黑，癥瘕腫塊，脫發(fā)健忘，性格抑郁焦躁。血瘀體質(zhì)的人血行不暢，甚至瘀血內(nèi)阻，飲食上宜溫散化瘀，調(diào)暢氣機。因此應選用具有行氣活血、溫散化瘀、健脾益氣的食物進行調(diào)養(yǎng)。
黑豆川芎粥
做法
主料：川芎10g，黑豆25g，粳米50g,紅糖適量
做法：川芎用紗布包裹，和黑豆、粳米一起水煎煮熟，加適量紅糖。
養(yǎng)生功效
川芎行氣活血，黑豆健脾益腎，粳米滋陰補腎、養(yǎng)肝活血，三者共奏活血化瘀，行氣止痛之效。
氣郁體質(zhì)→菊花雞肝粥
氣郁體質(zhì)者大多神情抑郁，情感脆弱，煩悶不樂，易受驚嚇，性格內(nèi)向、敏感多慮。氣郁體質(zhì)者應常食行氣解郁的食物，以使肝氣調(diào)達，肝體得以濡養(yǎng)。
菊花雞肝粥
做法
主料：菊花10g，雞肝100g，茉莉花10g，銀耳15g，粳米適量（2-3人份）
做法：
①銀耳洗凈撕成小片，清水浸泡待用。
② 雞肝洗凈切薄片備用。
③ 將雞肝、銀耳、菊花、茉莉花、粳米放入電飯煲加水，按煮粥鍵（用鍋的話就煮1小時）。
養(yǎng)生功效
菊花清熱平肝、雞肝養(yǎng)血補血、養(yǎng)肝明目，茉莉花理氣和胃，粳米健脾益氣，四物相配，共達疏肝清熱，健脾寧心之效。
溫馨提示：以上食材皆屬于藥食同源，高脂血癥、痛風病人不宜食用。
痰濕體質(zhì)→四仁扁豆粥
痰濕體質(zhì)者多面部皮膚容易出油，胸悶痰多，眼泡浮腫，懶得動、嗜睡易困，口中黏膩或發(fā)甜，喜歡吃肥甘食物。春季多食白扁豆、淮山、薏苡仁、茯苓、赤小豆等，都有一定的祛痰濕作用，另可通過食療粥達到健脾祛濕的目的。
四仁扁豆粥
（或薏苡仁粥：薏米50g+粳米200g）
做法
主料：薏米、赤豆各20g，冬瓜仁、白扁豆各15g，苦杏仁、白蔻仁各5g，粳米150g
做法：
① 將上述所有原料淘洗干凈，涼水浸泡1小時；
② 浸泡好的原料倒入砂鍋中，大火將水燒沸，改用小火，熬至粥稠豆爛即可。
養(yǎng)生功效
薏米、冬瓜仁、白蔻仁、白扁豆健脾滲濕、利水化痰，赤豆消除水腫、潤腸通便，杏仁開提肺氣，起到“醍醐揭蓋”之效，粳米健脾利濕，共達健脾滲濕、利水通便之效。
特稟體質(zhì)→固表粥
特稟體質(zhì)者大多是易過敏與先天不足的人群，過敏體質(zhì)者常見哮喘、風團、咽癢、鼻塞、噴嚏等，患遺傳性疾病者有垂直遺傳、先天性、家族性特征形成。特稟體質(zhì)的因素也同樣包括先天和后天兩方面。這類人稟賦比較特殊，較一般人體質(zhì)差一點。
固表粥
做法
主料：烏梅15g，黃芪20g，當歸12g
做法：
① 用上述原料加入砂鍋中加水煎開，再用小火慢煎成濃汁；
② 取出藥汁再加水煎開后取汁，用汁煮粳米100g成粥，加冰糖趁熱食用。
養(yǎng)生功效
烏梅斂肺生津，黃芪養(yǎng)血消風、扶正固表，當歸養(yǎng)血活血。對于過敏體質(zhì)，有過敏性鼻炎、過敏性哮喘、蕁麻疹等過敏表現(xiàn)的人均可適當選用。
煮粥注意事項
煮粥不可加堿
首先，堿是多數(shù)維生素的大敵。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿。在堿性條件下加熱，損失就更為慘重。谷物里的B族維生素較為豐富，但是在熬粥的時候加了堿，又長時間地熬，往往會把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。
其次，豆類（紅豆、綠豆）除了富含B族維生素外，還含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化作用，可增加免疫力，延緩衰老。若在這些豆粥里面加堿，不僅維生素會損失，其中富含的多酚類物質(zhì)也會改變其結構，從而失去保健作用。
此外，加堿還會加強淀粉的糊化作用，讓血糖更高更快，對糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。最后，煮粥加堿的量往往不好控制，如果堿加多了，粥還會有堿味和滑溜感，破壞了谷物天然的香味。
注意喝粥的正確時間和量
喝粥也有個最佳時間，一般三餐均可食用，但以晨起空腹食用最佳。年老體弱，消化功能不強的人，早晨喝粥尤為適宜。喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物，以免影響消化吸收。雖然五谷雜糧雖然有較高的營養(yǎng)價值與食療功效，但也不宜過量食用，以免引起腹脹、腹瀉等胃腸道不適。
不適合食用太燙的粥
跟平常喝湯的原理是一樣的，常喝太燙的粥，會刺激食道，容易損傷食道黏膜，引起食道發(fā)炎，造成黏膜壞死，時間長了，可能會誘發(fā)食道癌。
選對粥，可調(diào)理體質(zhì)，
起到增強食欲、補充體力等作用，
快來，選出你的那碗粥吧！
編輯：趙婧
