在菜市場(chǎng)里，菌妹發(fā)現(xiàn)了這么一種魚
二兩一尾的大概三千元一斤
三兩一尾的則要八千元一斤
即使這樣天價(jià)，還是供不應(yīng)求
它就是長江刀魚
長江刀魚味道十分鮮美
和河豚、鰣魚并稱長江三鮮
在古時(shí)候是長江里面很常見的一種魚
但是由于近年來長江污染以及過量捕撈
長江刀魚已經(jīng)成為珍貴物種
也許再過10年，我們只能在博物館里看見它了
菌妹好奇，為什么她能如此高價(jià)
卻依然供不應(yīng)求
究竟這每一寸肉都像黃金一樣珍貴的魚
有多么鮮美可口呢
今天菌妹就帶大家看看在上海那些出名的館子里
是如何烹制這道長江至鮮-------長江刀魚的
清明前后長江刀魚最肥美了
清蒸可以保留刀魚最原始的鮮味
清蒸刀魚，簡簡單單，鮮美無比
服務(wù)員還貼心的幫忙去掉了大魚刺
飯店在一樁獨(dú)棟別墅里
環(huán)境非常典雅，包廂里面還有高貴的落地窗
在清新的環(huán)境中品味長江刀魚
真是美好的享受
這一盤比筷子還要長的魚
剛端上來時(shí)，其貌不揚(yáng)
菌妹很好奇
這單薄的小魚是如何被稱作長江三鮮的
店家把魚骨剔除
油炸過后，酥脆可口
原來長江刀魚的鮮不僅鮮在肥美的魚肉中
連骨頭都如此鮮美可口
如果不經(jīng)意可能根本不會(huì)注意到
這家招牌很低調(diào)的私房菜館
環(huán)境私密清凈
菌妹覺得，
這是一個(gè)商務(wù)宴請(qǐng)的好地方
也許稀有的長江野生刀魚
只有清蒸才能體現(xiàn)它真正的原味
菌妹這次才算真正體會(huì)到
什么叫做魚肥
魚肉入口即化，細(xì)嫩得只需要舌頭泯
飯店藏在一排精致的小洋房中
河豚、各種江鮮都是這里的主打菜
然而菌妹當(dāng)然對(duì)長江刀魚最感興趣了
三月下旬，正是清明節(jié)前夕
刀魚是不得不點(diǎn)的一道佳品
菌妹拿起筷子
小心翼翼將魚皮剝開
光滑，白皙，細(xì)嫩的魚肉袒露出來
沾一點(diǎn)點(diǎn)湯汁，鮮上加鮮
這家店最有特色的就是刀魚餛飩了
吃多了清蒸刀魚的古樸純真
也應(yīng)該換一種吃法了
菌妹在好奇心的驅(qū)使下
點(diǎn)了一碗刀魚餛飩
刀魚肉被做成魚茸，和韭菜混為一體
韭菜讓菌妹胃口大開
搭配香噴噴的刀魚茸
香美得簡直讓人難忘
老半齋已經(jīng)是上海面館中的老字號(hào)了
刀魚汁面更是招牌中的招牌
菌妹迫不及待的等來了這碗面
不得不說，刀魚的味道真的是鮮
刀魚上面撒了一些胡椒
別有一番風(fēng)味
菌妹喝一口湯，湯頭非常的鮮
老字號(hào)果然名不虛傳，
如果不用排隊(duì)就更好了
菌妹嘗了這么多家長江刀魚
終于明白為何刀魚被稱為長江三鮮之一
魚肉肥美，綿若無物
以前菌妹總覺得
只有巧克力可以用融化在嘴里來形容
現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，長江刀魚也可以融于口中！!
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