柳綠桃紅又一春，
萬物復蘇的季節(jié)，
好吃的東西也多了起來~
春天的崇明，
都有哪些時令美食等你來品嘗呢？
我們本著先素再葷的原則排列順序，
大家一定要看到最后哦~
NO.1 韭菜
韭菜有著“春天第一菜”的美譽，
韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，
春季的韭菜最鮮嫩可口。
春韭吃法多樣，
韭菜炒蛋、韭菜炒肉絲、韭菜炒螺肉......
還可做餡類包成餃子、餛飩
NO.2 蒜苗
春季是蒜苗最嫩最香的時候，
蒜苗脆嫩可口，
除了口感誘人之外，
更是春日里不可多得的抗菌菜。
蒜苗炒豆干、蒜苗炒肉絲，味道都不錯呢~
NO.3 春筍
好竹連山覺筍香，
正是春筍嘗鮮的好時節(jié)。
竹筍一年四季皆有，
但惟有春筍、冬筍味道最佳。
烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，
均鮮嫩清香。
NO.4 薺菜
薺菜，崇明人叫作“xi”，
民間有“到了三月三，薺菜當靈丹”的諺語。
春節(jié)過后的一個月，
薺菜最為鮮嫩，
城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。
如今，野生薺菜大多已開花，
但菜場還能買到鮮嫩的薺菜哦~
NO.5 萵苣
崇明人管萵苣叫“生菜”，
自家房前屋后栽種下去，
吃的時候拔兩棵，
鮮嫩的莖稈用來涼拌、快炒或是燒湯，
味道都很嗲~
葉子也不浪費，
嫩點的葉子炒來吃味道清香爽口，
老些的葉子還可以用來喂家里的雞、鴨、鵝、豬、羊......
NO.6 雪里蕻
雪里蕻，在崇明最常見的吃法是做成“鹽齏”。
雪里蕻長足了，農(nóng)家將他們洗凈、切碎、攤曬。
曬干后的蔬菜拌鹽裝進壇甕，
壇口蓋稻草、封泥巴，兩三個月之后便可食用。
還有一種做法，
是將蔬菜洗凈，一層鹽一層菜放在缸里，
再壓上一塊大石頭，
稱“水踏鹽齏”，
將汁水擠干，切碎清炒，味道鮮美。
NO.7 菠菜
紅嘴綠鸚哥，金鑲白玉板。
這樣的詩句來形容菠菜是不是很合適呢？
菠菜，
根丹紅，葉碧綠。
秋不畏寒，初春不怕冷，
總是綠油油的一片。
春天的菠菜甜美多汁，
可炒可燉，亦可涼拌。
尤其是崇明的矮腳菠菜，
好吃來~
NO.8 草頭
清明時節(jié)市民愛吃青團，
而在崇明卻有一種鄉(xiāng)土氣息濃厚的民間小吃很受歡迎，
它就是草頭餅。
清明節(jié)期間草頭長得好，
加進餅里不僅好吃，
即使涼了口感依然香軟，
將玉米粉、大米粉按適當比例調(diào)配，
再加入切好的草頭，
將做成形的草頭餅先過一遍油，再蒸，味道清香撲鼻！
NO.9 馬蘭頭
馬蘭頭，是野菜的一種。
平時我們愛吃的馬蘭頭拌豆腐干，
加兩滴麻油拌一拌，
香是香得來不得了。
馬蘭頭干用來燒肉，也是好吃到?jīng)]朋友。
NO.10菜芥
溫度開始升高之后，
田里的綠葉菜開始瘋長，
青菜的菜薹也竄了出來，
采嫩嫩的部分，崇明人叫做菜芥，
清炒一下，除了有青菜的味道，還有一股特殊的甜味，
如果用農(nóng)家菜籽油來燒，
味道更是格外清新~
NO.11 兒菜
此菜因為竄出的芽葉眾多且報成一團，
有多子多孫的寓意，故得名兒菜。
把老皮削掉，切片后素炒，
爽脆清新的口感讓人欲罷不能，
真的是春季時蔬中的極品呢~
NO.12螺螄
清明前是食用螺螄的最佳時節(jié)。
有“清明螺，肥似鵝”的說法，
這個時候的螺肉肥美，
簡單放點蔥、姜、辣椒炒一炒，
都是一盤珍饈美饌。
螺螄唆唆，老酒咪咪，不要太開心哦~
NO.13螃蜞
這個季節(jié)的螃蜞可謂肥的一塌糊涂，
小小的身體里蘊含著滿滿的美味，
母螃蜞的黃撐滿整個蓋頭，
放點糟稍燒一燒，
鮮上加鮮哦~
清明前后的蟛蜞最肥碩，洗干凈后搗碎，
用鹽水浸泡后封入罐內(nèi)，
等插秧的時候開罐燉食很是鮮美。
NO.14鴨蛋
俗話說“春江水暖鴨先知”，
天氣變暖，水里的活物也活躍起來，
鴨子吃到活物，產(chǎn)的蛋會更加肥美。
據(jù)說小孩子吃清明節(jié)期間腌制的咸蛋不發(fā)燒，
崇明很多人家會在這個時候腌制一批咸鴨蛋。
早飯的時候，
拿一個流油的咸鴨蛋來配粥，
真的是愜意舒服哦~
看了這么多美味的時蔬鮮物，有沒有動心呢？
不妨挑你家喜歡的種類買上一點，
帶春天回家，犒勞你的家人吧~
