上海市長平時在哪吃飯呀？
市長吃飯的食堂
后廚實現(xiàn)垃圾分類了嗎？
在不久前召開的黨政機關(guān)等公共機構(gòu)單位
生活垃圾分類工作推進(jìn)會上提出
到今年年底
全市公共機構(gòu)單位生活垃圾分類工作
達(dá)標(biāo)率要力爭實現(xiàn)100%
為此，上觀記者來到人民大道200號
上海市政府所在地的食堂
來了回突擊檢查
人民大道200號的人民大廈是中共上海市委、上海市人大常委會、上海市人民政府的辦公地點之一?？偣卜譃?層的食堂，每天要供應(yīng)超過2200人就餐，產(chǎn)生的垃圾至少可以裝滿24只容量為120升的垃圾桶。
沒錯
包括市長在內(nèi)的很多市領(lǐng)導(dǎo)
都會在里面吃飯
菜色么
小觀和小伙伴么吃過幾次，看圖體會↓
帶著市民們關(guān)心的問題：
我們家都垃圾分類了，政府自己分沒分類？
我們到食堂的后廚去看一看
吃完午飯，領(lǐng)導(dǎo)突然走進(jìn)食堂后廚…
不怕領(lǐng)導(dǎo)事先通知，就怕領(lǐng)導(dǎo)突擊檢查。一天中午，市政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)吃完午飯，突然走進(jìn)了食堂后廚，突擊調(diào)研起了垃圾分類工作。
本以為垃圾房氣味刺鼻令人掩面，地上滴滿油漬，進(jìn)去一看才知道，為啥食堂的師傅們看見領(lǐng)導(dǎo)來了也不慌：從墻壁地面到垃圾桶身，全都干干凈凈，也沒有難聞的異味。
垃圾房的“大變身”，要從今年6月說起。人民大廈的生活垃圾分類工作主要由上勤集團承擔(dān)，其中食堂區(qū)域由上勤餐飲公司負(fù)責(zé)。
食堂中產(chǎn)生的餐廚垃圾，被進(jìn)行了“四分類”：
以調(diào)料瓶為主的桶裝與瓶裝垃圾
以食品原材料包裝箱為主的紙板箱
包括餐巾紙、酸奶盒在內(nèi)的生活垃圾
以及剩菜剩飯、瓜果皮等食品原料
有人可能要問，一般人家里個把月才扔個醬油瓶，有啥好單獨分類的？
這可沒那么簡單，每天5000多人次就餐，產(chǎn)生的醬油、醋、番茄醬等調(diào)料空瓶有上百瓶，廢舊紙箱也有20多公斤。不分類怎么行？
原先，后廚的師傅們在烹飪、打掃過程中，都將這些垃圾一股腦倒進(jìn)垃圾桶，并不分門別類，給后續(xù)的分揀清運、無害化處理和資源化利用帶來了極大不便。
負(fù)責(zé)清運食堂垃圾的工人謝師傅曾每天他都要戴著口罩和手套，人工揀出每桶餐廚垃圾中混雜的酸奶盒、飲料瓶、塑料包裝袋等不可降解的垃圾。不但氣味刺鼻，還有蠅蟲滋擾，條件十分惡劣。
從中午開始，一直要忙碌到下午三四點，才能將中午的垃圾分類完畢，辛苦一天的他，索性就留在食堂吃晚飯了。
而現(xiàn)在，由于在源頭就嚴(yán)格分類，清運環(huán)節(jié)工作量大大減少了，大約下午兩點就可以完成裝車，將中午的垃圾運走。
謝師傅也開玩笑說：“垃圾分類別的都好，就是有一樣不好：害我沒法在你們這吃晚飯了?！?/span>
當(dāng)然，跟你家小區(qū)一樣，市政府大樓里搞垃圾分類，也不是那么容易的。
上勤餐飲總經(jīng)理戴立鴻坦言：“一開始有人不斷提醒，但扔順手了，一時改變習(xí)慣確實還不太容易?！?/span>
“有人說，大家每天要燒那么多飯，收那么多盤子，已經(jīng)忙得團團轉(zhuǎn)了，哪還有閑工夫折騰這個呢？”廚師長韓建華回憶。
對此，上勤餐飲每次開會都進(jìn)行相關(guān)教育，領(lǐng)導(dǎo)帶頭從自身做起，每天都會去垃圾桶翻一翻，看看是否落實到位。
“剛開始確實麻煩點，但隨著垃圾分類越做越好，廚房間越來越干凈了，垃圾總量減少了，工作環(huán)境也大大改善，大家都看在眼里，也就慢慢接受了?！?/span>
不看不知道，食堂竟還藏著…
為了幫助從源頭進(jìn)行分類
食堂里還有兩件“神器”
↓
“神器”一：垃圾脫水裝置
食堂產(chǎn)生的餐廚垃圾，最讓清理者頭疼的，就是到處滴漏的湯汁油水。既破壞了環(huán)境，又增加垃圾重量，油膩的垃圾袋還影響工作人員有序投放垃圾的積極性。
戴立鴻想出了一個點子，改造出一臺給垃圾脫水的“神器”！
在餐盤傳送帶末端，有一個底部為活動過濾網(wǎng)的凹槽，將剩菜倒進(jìn)槽內(nèi)，剩菜中的湯汁就順著過濾網(wǎng)下的管道流出，排入下水道隔油池。抽出過濾網(wǎng)，濾干后的飯菜殘渣就掉入了凹槽下方的垃圾桶內(nèi)。
“以前師傅們拎垃圾袋，巴不得用兩個手指就拈起來，推垃圾桶去垃圾房，常常也是推一路、滴一路……”韓建華說，采用了干濕分離的新做法后，不僅從源頭上促進(jìn)了垃圾減量，原來人人“嫌棄”的垃圾桶也變得干凈了起來。
“神器”二：垃圾桶“身份證”
除了遵循標(biāo)準(zhǔn)顏色分類，每只垃圾桶上還標(biāo)上了醒目的數(shù)字編碼：101就是1樓的第一班組，201就是2樓的第一班組……每個垃圾桶都有屬于自己的“身份證號”。
這些被編了號的垃圾桶，還有自己專屬的“停車位”，“身份”不對，拒絕進(jìn)入。
由于每個垃圾桶的“身份”都唯一確定了，垃圾桶就能實現(xiàn)專人管理、專人清潔，每個班組可以“自掃門前雪”。
除了正面的培訓(xùn)引導(dǎo)，管理方還定期組織檢查，并在垃圾房內(nèi)安裝了攝像頭，方便實時監(jiān)督監(jiān)控和事后倒查，“發(fā)現(xiàn)誰的桶里垃圾分類沒有做好，我們就直接找到負(fù)責(zé)人，喊他來看視頻?！?/span>
“吃下”垃圾，還能“吐出”肥料？
餐飲管理是公共機構(gòu)垃圾分類的重要陣地。人民大廈的做法，對全市其他公共機構(gòu)而言，是否具有一定借鑒價值？
對此，市政府、市機關(guān)事務(wù)管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人曾多次實地調(diào)研。
“以前光給領(lǐng)導(dǎo)做飯，沒想到因為垃圾分類，我們終于見到市長本人了！”一位師傅激動地說。
戴立鴻透露，除了在人民大道200號，上勤餐飲公司還在其提供后勤保障的大沽路100號、世博村路300號、高安路19號等本市其他黨政機關(guān)主要辦公點開展了類似的垃圾分類嘗試，接下來還將進(jìn)一步在所有服務(wù)點進(jìn)行推廣。
受到場地等條件限制，人民大廈的餐廚垃圾分類工作主要還是在前端分類上下功夫，其他一些機關(guān)辦公點，已經(jīng)走得更遠(yuǎn)了。
“吃下”餐廚垃圾，“吐出”有機肥料的就地處理設(shè)備，一度還引起了大家的圍觀。
在浦東新區(qū)機關(guān)的成山路辦公點樓下，就有一臺這樣的餐廚垃圾處理設(shè)備。辦公樓食堂每天產(chǎn)生的約720升垃圾餐廚垃圾，不需要外運處理，就能在這里“變廢為寶”。經(jīng)過脫水、發(fā)酵等工序，餐廚垃圾5天后就能轉(zhuǎn)化為有機肥料。
上觀記者打聽了一下，目前上海已有7個區(qū)推進(jìn)實施了17個類似的試點項目。金山區(qū)也通過智能處理設(shè)備，讓餐廚垃圾就地減量化、資源化、無害化。
“處理出來的廢棄物料，可以做成有機肥原料或家禽養(yǎng)殖飼料，廢油則可以用作生物柴油和工業(yè)用油的原料。”金山區(qū)機管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這個設(shè)備的日處理能力達(dá)到500-600公斤。
而在全市區(qū)級黨政機關(guān)中，已有114個集中辦公點簽訂了餐廚垃圾處運協(xié)議，生活垃圾分類處運要求基本到位。
據(jù)市綠化市容局和市機管局介紹，市、區(qū)兩級黨政機關(guān)四分類垃圾桶配置及分類標(biāo)識張貼已基本到位，到今年底，全市公共機構(gòu)單位生活垃圾分類工作達(dá)標(biāo)率將力爭100%。
那么，上海那么多家市級單位，到底有多少個分類垃圾桶？
3748個——對120家市級單位來說，這個數(shù)字，基本可以滿足日常垃圾分類所需了。同時，1103家區(qū)級黨政機關(guān)配備分類垃圾桶約11670個，有9個區(qū)已經(jīng)完成分類垃圾桶進(jìn)機關(guān)辦公室的工作部署。另外，在實施垃圾分類的基礎(chǔ)上，還有84.6%的單位制訂了生活垃圾分類長效工作方案，并由39家物業(yè)服務(wù)單位提供垃圾分類現(xiàn)場保障。
當(dāng)然了，這件事做到現(xiàn)在，也不是盡善盡美的。
有關(guān)人士說了，目前，還有一部分公務(wù)員認(rèn)為，垃圾分類是物業(yè)服務(wù)單位或者公共區(qū)域管理部門的責(zé)任，源頭分類責(zé)任意識不強；部分單位收納容器顏色與標(biāo)識不匹配，精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度有待提高；垃圾分類處置的技術(shù)化、市場化程度也仍需提高。
市機管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，接下來，上海還將依托大數(shù)據(jù)管理，重點推動餐廚垃圾、電子廢棄物收運信息數(shù)據(jù)化、網(wǎng)絡(luò)化，并以實現(xiàn)生活垃圾分類收運體系和再生資源回收體系“兩網(wǎng)融合”為目標(biāo)，落實餐廚垃圾定點清運與就地資源化。
解放日報·上觀新聞原創(chuàng)稿件，轉(zhuǎn)載請注明出處
作者：吳頔
