蒜蓉醬簡直是一個萬能調(diào)味料~
粉絲、面包、生蠔、扇貝、
蝦、烤肉......用在什么上面都很香！
飯店里超香的蒜蓉醬
家里怎么做才會好吃呢？
大廚為你揭秘，
只需掌握這3個技巧，
一起來學(xué)習(xí)看看吧！
食材：蒜、小米椒、油、食鹽
將蒜去皮后，剁碎后按照2:1的比例分別放入兩個碗中。這里要注意千萬不要拍蒜，做蒜蓉要用刀切碎，拍的話比較容易出味，適合炒菜用。
再將小米椒切碎放入碗中備用。
根據(jù)蒜蓉的量往鍋中倒入適量食用油，油溫?zé)?成熱時，將第一份蒜蓉倒入鍋中，用小火熬制。這里要注意熬制蒜蓉的時候要用小火，同時用勺子不停地攪動讓蒜蓉受熱均勻，防止糊鍋。
將蒜蓉開小火熬制金黃色時關(guān)火，用余溫將蒜蓉的香味再逼出來。油溫降至1成熱時，將另一份蒜蓉倒入鍋中。
再倒入小米椒碎，加一勺食鹽，用勺子攪拌均勻，用鍋中的余溫即可，不需要另外再開火了。
將熬好的金銀蒜蓉醬盛出，晾涼后倒入無水的玻璃瓶中，放入冰箱中冷藏可以吃很久也不壞。
三個技巧，你記住了嗎？
◆蒜蓉要用刀切碎
◆油溫降至1成熱時
將另一份蒜蓉倒入鍋中
◆加熱小米椒碎用鍋中的余溫即可
編輯：MC、路景斕
信息綜合于網(wǎng)絡(luò)
