身在上海，吃在上海

會(huì)經(jīng)常被問(wèn)到：

上海有哪些好吃的？

這個(gè)時(shí)候魔君真的不知道要說(shuō)什么好

因?yàn)椤?/span>

上海美食真的太多了！

所以魔君出了個(gè)

《上海50款經(jīng)典美食》

請(qǐng)收藏好，再有人問(wèn)請(qǐng)直接甩給他！

每一樣都不可辜負(fù)~

歡迎你到上海來(lái)！

 生煎饅頭 

土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，皮酥、汁濃。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

 小 籠 

皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美的上海小籠，嗲到哭！吃小籠的口訣請(qǐng)記?。骸拜p輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后吸湯?！?/span>

輕咬一口，底部酥脆，面皮軟嫩，滾燙的湯汁隨即流出，湯汁刺激著口腔里每一個(gè)味蕾。

湯圓皮子軟糯卻絲毫不粘不糊嘴，輕輕咬開(kāi)，肉汁就流進(jìn)嘴里。芝麻湯團(tuán)，皮軟糯糯的，咬開(kāi)第一口是爆漿豬油，然后黑洋酥會(huì)流出來(lái)。

皮薄Q彈，肉餡用料足，香菜、紫菜、蛋皮，讓餛飩的湯底更鮮美！滿懷一腔香氣，入口自然也是清爽實(shí)在，回味無(wú)窮啊~

 大餛飩 

在上海，有小餛飩，也有大餛飩。包著扎扎實(shí)實(shí)的薺菜肉餡大餛飩，調(diào)料很贊。餛飩皮里加了堿水和鴨蛋糊，所以吃起來(lái)格外有韌勁！

蟹殼黃是上海傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等。

 炸豬排 

縱使大魔都有美食萬(wàn)千，在許多上海小囡心中，都不及一塊炸豬排。金黃誘人，外脆里嫩，看到了眼睛都是要放光的。

 老虎腳爪 

其實(shí)，上海“四大金剛”還有一個(gè)小弟弟，那就是老虎腳爪。這種形似老虎腳爪的烘餅，美味又實(shí)誠(chéng)，黃松脆的面身，入口焦香四溢。

 米飯餅 

米飯餅是上海人早飯的經(jīng)典。趁著熱氣咬一口，淡淡的酒香彌漫在舌間，再加根油條，可稱完美組合了。

 糖 糕 

老式的上海甜點(diǎn)，三角形，外面會(huì)包一些糖，糕餅轉(zhuǎn)彎處最甜最糯，時(shí)常不忍下嘴，留到最后才吃。

 蔥油餅 

老上海的蔥油餅，是用本地的小香蔥，放豬板油，先煎后烘，而且還是像烘咸大餅一樣，是放在用柏油桶改造成的爐子里烘的，面皮里是香氣四溢的蔥花。

 牛肉煎包 

走過(guò)路過(guò)聞到香味都挪不動(dòng)步子……包子外皮金黃香脆，內(nèi)里卻蓬松柔軟，肉芯子超級(jí)大塊，實(shí)打?qū)嵉呐Ｈ?，帶著濃郁的咖喱香?/span>

 雙檔或單檔 

曾是上海街頭夜間食品中的明星，兩個(gè)百葉包、兩個(gè)油面筋塞肉、再加上一碗粉絲就是雙檔湯啦。一個(gè)百葉包和一個(gè)油面筋塞肉就是單檔湯啦。 普普通通卻溫暖入心，這種幸福的感覺(jué)是什么都比不上的。

 粢飯糕 

好吃正宗的上海粢飯糕，只在路邊攤。它可能離開(kāi)你很近，就在你每天途經(jīng)的某條街拐口。早上，它可能出現(xiàn)在賣油條和麻球的攤頭油鍋里，過(guò)油之后，脆殼軟心！

但凡上海小囡誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)排骨年糕？！但凡來(lái)上海的誰(shuí)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)排骨年糕？！金黃的排骨酥香，雪白的年糕外脆里糯，再淋上甜醬或辣醬油，嗲到?jīng)]朋友！

 條頭糕 

上海人鐘愛(ài)的甜點(diǎn)之一。從外皮到內(nèi)陷，都花了足夠的功夫去裝點(diǎn)。外皮用細(xì)磨的糯米粉糅合而成，口感軟糯香甜，紅豆沙是傳承歷史最久最為經(jīng)典的內(nèi)陷兒，上面再撒上些許秋天曬干的桂花末，不止是味覺(jué)，視覺(jué)也得到了百分百的滿足。

雙釀團(tuán)是上海不少點(diǎn)心鋪?zhàn)拥臉?biāo)配，所謂雙釀，就是把豆沙與黑芝麻兩種餡兒“釀”入糕團(tuán)皮中。豆沙和芝麻是不能混合的，要分層，這才能體現(xiàn)糕團(tuán)師傅的手藝，也考教食客們的嘴巴是否能體會(huì)復(fù)合卻又層次分明的口感。

談起上海的糕點(diǎn)，第一想到的就是各種糯米團(tuán)，青團(tuán)更是首當(dāng)其沖。雖然現(xiàn)在一年四季都能吃到青團(tuán)，但魔君覺(jué)得還是春天的最好吃。

胖乎乎的油墩子煎好晾在架子上，外表炸得金黃酥脆，一口咬下去蘿卜絲又脆又有汁水，贊！

魔君超喜歡蛋黃大肉粽，剝開(kāi)后是淡淡的醬油棕紅色，糯米顆顆飽滿緊緊粘連，完全被肉汁浸透，肉塊輕扯成絲，紋理分明。蛋黃入口成沙，層次豐富，細(xì)細(xì)品味，還氤氳著淺淺的粽葉香，絕對(duì)是令人成癮的老上海味道。

 粢飯團(tuán) 

用糯米蒸制成飯，裹油條包捏而成。特點(diǎn)軟、韌、脆，邊吃邊捏，別具風(fēng)味。愛(ài)吃粢飯團(tuán)的也分甜咸二派，你是哪一派呢？

朱家角的扎肉，選用上好的帶皮的肉，用箬葉和草繩捆扎好，然后放在絳紅色的鹵水中細(xì)火慢熬，箬葉的清香和鹵水的鮮美就會(huì)慢慢的滲透到肉里，即使吃的滿嘴流油也不會(huì)覺(jué)得膩哦~

 鮮肉月餅 

光是看看南京路上大排的長(zhǎng)隊(duì)就知道鮮肉月餅在上海寧心目中的分量了。剛出鍋的鮮肉月餅，一口下去，酥脆的餅皮上浸滿了鮮美的肉汁，伴著一整塊鮮肉，那味道老嗲額。

上海虹口糕團(tuán)食品廠的年糕團(tuán)，除了傳統(tǒng)的芝麻糖粉口味和咸菜筍絲口味，還推出了雪菜肉松口味和咸蛋黃肉松口味。如果想一口氣嘗到多種口味，也可以試試最新的超級(jí)全家福口味。

 菜 包 

松月樓的菜包遠(yuǎn)近聞名，餡用青菜、面筋、香菇、冬筍、香干剁碎后配以麻油、白糖待調(diào)味品拌勻，皮白松軟，一口咬開(kāi)，鮮艷奪目，香氣撲鼻，吃口也相當(dāng)滋潤(rùn)。

蝴蝶酥，外形如同一只展翅的蝴蝶，口感香酥松脆，是上海人最愛(ài)的海派西點(diǎn)之一。

多少上海經(jīng)典美食消失、走樣，但總還有實(shí)力派的紅寶石鮮奶小方可以投靠，很多上海人對(duì)這塊名叫“鮮奶小方”的蛋糕一見(jiàn)傾心。

上海并不是栗子產(chǎn)地，而上海人卻獨(dú)獨(dú)偏愛(ài)那種粉粉沙沙又清清甜甜的味道。尤其是栗子上市的時(shí)候，栗子蛋糕更是不可不嘗。

 杏仁排 

濃濃的黃油味，堵在喉嚨里怎么都化不開(kāi)，味蕾充斥著童年的回憶。這也是最熱門(mén)糕點(diǎn)之一，在哈氏散裝食品柜的杏仁排常常是下午售罄。  

 冰 糕 

比冰淇淋還好吃的一款甜點(diǎn)，奶味濃郁，里面還有核桃碎末，口感純正。

 蔥油拌面 

食材簡(jiǎn)單到略顯樸素，但以熬香的蔥油加上燒透的開(kāi)洋，和面條一起拌著來(lái)吃，那種滿足的味道即使桌子上有再多的小菜，保證你看也不會(huì)看一眼。

在上海吃麻醬面，要去味香齋，麻醬面絕對(duì)是味香齋的“一寶”，從燜蹄的鹵汁里借點(diǎn)肉香，再?gòu)睦贬u里得些麻辣，最后撒上蔥花那才是色香味俱全的麻醬面。

德興館每賣出兩碗面，其中就有一碗是燜蹄。湯味濃稠唇，被時(shí)間打磨得鮮潔醇真，雖說(shuō)呈現(xiàn)醬油色，但卻是清可見(jiàn)底、層次分明，帶著微甜喜人的肉香，就是讓食客天天見(jiàn)面，卻也不會(huì)生厭。

 刀魚(yú)汁面 

面湯色澤奶白、質(zhì)感粘稠、味道鮮咸適中，將刀魚(yú)的鮮香完全鎖在湯汁中。食用時(shí)不需要加任何澆頭，濃湯配面足矣，堪稱上海最美味的光面。

兩面黃，也被稱為“面條中的皇帝”，兩面都炸成金黃色，香味飄出，然后撈出放在盤(pán)子上，再將澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，味道又香又可口。

土豆色拉里放了洋蔥、土豆、胡蘿卜和方腿，盡量保證原汁原味。再配上用新鮮雞蛋打出的色拉醬，口感濃郁。

 白斬雞 

說(shuō)到吃雞，小紹興在上海人的心里絕對(duì)就是頭牌。夾起一塊肥嫩流油，色澤淡黃的雞肉，蘸一下小紹興特制的醬油配料，放進(jìn)嘴里慢慢咀嚼，皮脆肉嫩、原汁原味，讓你不得不贊嘆人間竟有如此美味，贏得“白斬雞大王”和“中國(guó)名菜”等殊榮的小紹興當(dāng)之無(wú)愧！

 醬 鴨 

醬鴨、醬鴨膀是人人都會(huì)爭(zhēng)搶的熟食！鴨肉肥瘦相間，雖說(shuō)濃油赤醬，但吃到嘴里一點(diǎn)也不膩人！就連骨頭也得再嘬一嘬！醬鴨的皮質(zhì)晶瑩透亮，口感酥酥糯糯，皮質(zhì)一股留香。

油爆蝦，鮮河蝦，下鍋爆個(gè)5到7秒就出鍋，等“刺啦”的聲音小了就裝盤(pán)。吃的時(shí)候，連殼都能一起咀嚼。

“八寶鴨”為上海老飯店首創(chuàng)，蒸的時(shí)候，要用錫紙包裹嚴(yán)實(shí)不“走氣”，從而保持鴨肉與蓮子、火腿、開(kāi)洋、冬菇、栗子、糯米等“內(nèi)容物”的味道充分融合。

八寶辣醬味道辣鮮而略甜，十分入味，大受食客的歡迎。后來(lái)，上海一些菜館紛紛仿效，“八寶辣醬”就廣為流傳了。

上海人下飯的美味，一顆顆飽滿的泥螺，經(jīng)過(guò)黃酒腌制，異香撲鼻。要問(wèn)哪個(gè)牌子的黃泥螺最好吃？上海人都會(huì)告訴你，非一只鼎莫屬！

田螺塞肉，用剁碎的肉糜包裹著一整塊螺肉，再塞進(jìn)外殼里進(jìn)行烹制。田螺個(gè)頭都超級(jí)大，肉質(zhì)也十分細(xì)嫩堅(jiān)實(shí)，吸起來(lái)也很容易，口口回香。

在上海，醬爆豬肝是一道非常受歡迎的家常菜，吃的就是那一口嫩滑醇香。濃郁香味的甜面醬是豬肝最好的拍檔，配上紅綠青椒的爽脆，再來(lái)上一碗米飯真的是對(duì)胃部的最大安慰~

看完魔君給大家介紹的

上海50種美食之后

再有朋友問(wèn)你啥好吃？

直接丟文章呀！

歡迎大家再補(bǔ)充更多~