生煎鼻祖“大壺春”又火了！
破天荒首創(chuàng)「鵝肝生煎」
全國只有上海一家店有！
200元/斤的土豪級(jí)用料，只要8元/只！
每天限量300只！手慢無！
“本幫生煎鼻祖”
首創(chuàng)“鵝肝生煎”上熱搜
說起大壺春，上海灘是無人不知！它始于1932年，絕對稱上是“生煎鼻祖”！口味也自成一派，一直堅(jiān)守最地道的上海味道！
開了87年，就火了87年！每天人氣超旺，排隊(duì)都排到店門外！
△微博刷屏圖
最近，這家老字號(hào)又憑借“鵝肝生煎”，登上熱搜又火了一把！作為熱點(diǎn)小公舉團(tuán)子第一時(shí)間去現(xiàn)場帶來了新鮮測評(píng)！
生煎界的“愛馬仕”
每天限量300個(gè)！手慢無！
鵝肝和鮮肉的神奇配搭，大壺春是全國首創(chuàng)！目前只有四川中路旗艦店有賣！每天限量供應(yīng)300個(gè)，晚去可能會(huì)斷貨哦~
丨外脆里松的發(fā)面皮丨
看到熱搜的主角，團(tuán)子忍不住發(fā)出李佳琦式彩虹屁：“OMG！這金光閃閃的貴婦色號(hào)！個(gè)頭超大！答應(yīng)我，買它！”
皮子是傳統(tǒng)的半發(fā)面，撕開金黃香脆的外殼，里面的皮卻是蓬松柔軟，舌尖仿佛墜入了棉花堆里。
丨200元/斤的土豪餡料丨
每個(gè)里面都有一大塊鵝肝哦！師傅說是進(jìn)口的，要200元/斤！對比8塊錢/只的價(jià)格，算得上是業(yè)界良心！
Q彈緊實(shí)的鮮肉融合了鵝肝后，更激發(fā)了內(nèi)餡的香味！鵝肝口感細(xì)膩軟嫩，入口即化，放在脆脆的生煎殼里，口感超豐富！
丨老上海人歡喜額米道丨
鵝肝生煎的肉汁要比傳統(tǒng)的鮮肉生煎更豐富些，味道還是上海人喜歡的鮮甜口！
一口下去，回味無窮！個(gè)頭也超大，胃口小的女生吃一兩差不多就撐了！
傳統(tǒng)上海味道依舊在堅(jiān)守
“生煎饅頭”都是教科書級(jí)別
除了鵝肝，大壺春還有蟹粉、蝦仁創(chuàng)新生煎。不過傳統(tǒng)的上海味道沒有丟，鮮肉生煎還是上海人小辰光的米道。
到如今，大壺春依舊保持著“清水派”的一貫傳統(tǒng)：肉心幫、發(fā)面、面皮敦厚、鹵汁入味。用實(shí)力的告訴大家正宗的“上海生煎饅頭”應(yīng)該是什么樣的！
丨①半發(fā)面，蓬松萱軟丨
面皮是介于鍋貼式的不發(fā)酵面和饅頭式的全發(fā)酵面之間的一種半發(fā)酵面，蓬松、柔軟、個(gè)頭大的生煎饅頭才配得上“饅頭”兩字。
因?yàn)槊嫫そ?jīng)過發(fā)酵，有許多小氣孔，在煎制過程中就會(huì)把鹵汁吸收，使得面皮不光有麥香，還帶有肉香。而且即使冷掉也不會(huì)扁塌。
丨②湯汁鮮甜，但不多丨
丨③褶子朝上丨
6位有經(jīng)驗(yàn)的師傅分工有序，一個(gè)阿姨搟皮、另一個(gè)阿姨放餡料，最后一個(gè)阿姨收口，皮子在案板上咻的飛來飛去，速度快到眨眼就看不到！
阿姨們每天至少包制上千個(gè)生煎，25g餡料配25g皮子，手像一桿秤一樣，包出來都是教科書級(jí)的。
一分鐘大概能包十幾個(gè)，每個(gè)都有十七八個(gè)褶子，煎制的時(shí)候，褶子都是朝上的。
丨④手工熟鐵鍋，底板焦脆丨
鍋?zhàn)右泊笥兄v究，必須是手工鍛造的熟鐵鍋，導(dǎo)熱快又均勻，這樣煎出來的生煎底板才夠脆！
師傅麻利地把楠木鍋蓋一掀，將近100個(gè)飽滿誘人的生煎饅頭在鍋中擠擠攘攘，香氣四溢！
火了87年
獲獎(jiǎng)無數(shù)，圈粉無數(shù)上海胃！
87年的歷史，大壺春好像上海的一張名片，不光上海人惦記這一口傳統(tǒng)味道，不少游客提著行李箱慕名而來！就連蘋果CEO庫克等老外也被圈粉！
還連續(xù)四年獲得米其林推薦、中華名小吃、金牌小吃……各種榮譽(yù)拿的盆滿缽滿！
不少食客都是從小吃到大，想要吃生煎，就不自覺來這買上2兩。
懂經(jīng)的食客，還會(huì)點(diǎn)一份牛肉粉絲湯，一口生煎，一口湯，對付一頓早飯，色色一一！
拔草tips
①鵝肝生煎目前只有四川中路的旗艦店有賣！
②每天限量300只！下午去可能會(huì)斷貨~
③鵝肝生煎記得一定要趁熱吃，口感才最佳！
④據(jù)老一輩回憶，大壺春原先是全發(fā)面，現(xiàn)在改成半發(fā)面了，但皮子依舊很蓬松的。
價(jià)格：鵝肝生煎8元/只；鮮肉生煎8元/4只；蟹粉生煎16元/4只；大蝦生煎12元/4只
悄咪咪告訴你們：如果人多一起去，還可以買特制小銅生煎（鮮肉、蟹粉、大蝦全都有），再外加一份鵝肝一起分享，所有味道就都能吃到了，價(jià)格也更劃算~
上海熱門美食：鵝肝鮮肉生煎
店名：大壺春
人均：24元
旗艦店地址：四川中路136號(hào)
交通：地鐵2/10號(hào)線南京東路3號(hào)口步行790米
營業(yè)時(shí)間：周一至周日 6:30-19:00
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