大腸面豬肝面辣肉面雙菇面素交面鱔絲面
蔥油拌面大排面燜肉面糖醋小排面陽春面…
湯的、拌的、炒的……花頭精老多額！
每個上海寧心里，都有牽腸掛肚的那一碗！
我們精選出30碗，值得一輩子收藏！
經(jīng)典魚香肉絲面、鱔絲面、大腸面……統(tǒng)統(tǒng)都是老底子上海人的摯愛！上桌自帶迷人香氣，連張嘉譯吃完都要打包帶走！
一家極有態(tài)度的面館，晚市不營業(yè)，三張圓桌，一張方桌，開了27年，日日爆火！
門面狹小，用餐環(huán)境平平無奇，每天迎來的都是門庭若市的景象。網(wǎng)上對老板娘一致的評價是“兇“、“嗓門大”……但其實，老板娘是個很愛笑的人，也是整個面館的“點單機器”。眼神掃到誰，誰才能把菜單報出來。
豬肝處理得很妥帖，沒有一點點腥味。爆炒后，香氣四溢，微硬的細面和軟嫩豬肝簡直“神仙打架”。
地址：上海市襄陽南路233號（近永康路）
時間：周一-周日6：30-10：00 11：00-14：00
人均：33元/人
來來來，先來感受下爆滿的人氣！中午飯點找不到座位是常態(tài)，排隊排到你沒脾氣。面是真的好吃，點碗面再加N多澆頭，感覺就像皇帝般的午餐。
招牌二寸尖筍烤肉面，上海人表示很怕怕，上海話里這可是要打人的意思哦！但這碗面，真的好吃到打耳光都不放！
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清炒鱔絲面表面撒的那一輟胡椒粉，提亮了整碗面的精神。醬汁收得干凈利落，鱔絲根根整齊。鱔絲鮮嫩無比，嚼在口中都能感受到清晰的微微回彈。
地址：天鑰橋路323號
時間：周一至周日 10:00-21:00
人均：39元
只收現(xiàn)金，白桌紅椅，相當簡樸！和八九十年代的人民食堂一樣！店里只做中午和晚上檔，下午17：00一開門，就陸續(xù)坐滿了食客。
寶泰堅持現(xiàn)炒澆頭，濃油赤醬的澆頭鋪在面上，香氣瞬間就溢出來了。
地址：瞿溪路1072弄1號(近魯班路)
時間：周一-周日 17：00-23：30 0：00-14：00
人均：41元
雪菜黃魚面是多年的招牌，雪菜成茸，湯頭奶白，味道鮮美，一點都不腥氣。黃魚整條去骨，面條柔韌順滑，吃完超滿足！
八仙桌和八仙凳都已掉漆，環(huán)境油膩，還沒什么服務(wù)，但是工作日店內(nèi)擠到爆，附近的白領(lǐng)爺叔老阿姨都愛這里。
地址：重慶南路183號（近復興中路）
時間：周一-周日 6：30-20：00
人均：24元
大名鼎鼎的提籃橋，出名的絕不僅僅是監(jiān)獄，還有這家鮮味面館，一家活躍在市井的小面館，永遠都爆滿！
凌晨3點開灶，只為做好一碗牛肉面。 貨真價實的鮮湯，絕非外面勾兌可比！嘉善新鮮運來的黃牛肉和牛骨，終日都在旺火上“咕嘟咕嘟”燉著，極其用心！
開了30年！門頭low、環(huán)境low，卻霸屏虹口面館評價榜NO.1。牛骨湯每天凌晨3點開熬，澆頭現(xiàn)切現(xiàn)做，更有全上海都少見的“牛舌拌面”！老中青三代饕客紛紛被圈粉！
長寧拉面
扎根長寧20年！1次搬家、2次改名，僅憑一碗牛肉面 ，征服所有長寧人！
“錚錚飲食”、“一面拈花”、“長寧拉面”，這三個名字像是刻進長寧人心中的符號，寵幸著所有310105的胃！
招牌牛肉面，毫無造型可言，卻是長寧人口中的最愛，價格也是超級實惠！一大碗看似拙樸的面條，實則勁道爽滑，久泡不爛，趁熱嗦進肚，爽。
地址：長寧區(qū)長寧路458號（近華陽路）
營業(yè)時間：全天
人均：18元
319面館
永嘉路之光！
店名取自門牌號319，老板有個愿望：找一個369的門牌號，改名369。上海人看到這里，大概也會會心一笑吧。
地址：永嘉路319號（近襄陽南路）
時間：周一-周日 9:30-14:00 16:30-21:00
人均：31元
姆媽面
霸占虹口和楊浦面館排行榜之首，人氣居高不下！排隊排到絕望，高峰時位置靠搶！濃油赤醬現(xiàn)炒澆頭，叱咤上海灘！
姆媽面?zhèn)鞒械恼钦诶系鬃由虾３苑?！滿大桌小盤小碗，爆鱔、腰花、豬肝、大腸、肚絲……簇擁著清湯寡水一碗陽春面。
（本溪路店）地址：本溪路284號
（山陰路店）地址：山陰路18-20號
（長陽路店）地址：長陽路1830號
時間：周一-周日 07:00-20:00
人均：25元
足足開了9年！鴨肉、鴨翅、鴨腿、鴨掌、鴨頭、鴨肫……其他沒得選！一到飯點全是人人人人人，99%的長寧面癡都聽說過！
老板是湖州新市鎮(zhèn)人，做出的“鴨餃面”比誰都來的地道！用棉線捆扎鴨的斬件部位，圓滾滾的樣子，頗像幾分餃子。
鴨斬件份份獨立，沒有任何花頭精！為防止散落，被“五花大綁”，因此在店里你經(jīng)常會看到，不論爺叔還是囡囡，大家邊嗦面，邊拆鴨，動作統(tǒng)一，吃的不亦樂乎！
地址：上海東諸安浜路178號
營業(yè)時間：10:30-14:00；17:30-20:30
人均：25元
味香齋
坐擁淮海中路后花園！85年老字號！
“小姑娘，要切撒？”進門看菜單，永遠都是老幾樣：麻醬、辣醬、辣肉、素什錦、小牛湯、燜蹄……幾十年如一日的看家招牌，成為上海灘面癡們的私藏。
用筷子大力拌開，一挑一拌中，醬香隨著指尖起起落落，視線也隨之一起，懂經(jīng)的人才曉得它的魅力！
多少囡囡從青蔥歲月吃到已為人父/人母，一吃就是幾十年，每次來，依舊還像第一次吃到時那般心動！
地址：雁蕩路14號(近淮海中路)
時間：周一至周日 07：30-21：00
人均：22元
滬西老弄堂面館
稱霸滬西！孫儷袁泉都來打卡！
口味、服務(wù)排全魔都NO.1的弄堂面，成績優(yōu)異的“雙冠王”，在眾多老字號面前面不改色，當之無愧的面界黑馬！面癡都認準這面旗幟！
地址：定西路685號101（多家門店）
時間：周一至周日 10：00-20：30
人均：31元
谷沙屋面鋪
26年夫妻店！“上海第一面”！
花臂大叔和漂亮老板娘的夫妻店，僅幾十平米“棚戶區(qū)小店”，足足開了26個年頭，來吃的基本都是老街坊，還有人早午餐都在這兒解決，人擠人一點都不夸張！
糖醋小排是桌桌必點的澆頭，肉扎實不柴，酸甜的醬汁都滲進骨頭里，簡直可以和姆媽的手藝相媲美了！
拳頭大小的獅子頭，看著就滿足，色澤棗紅，足料足餡，一個吃下去準頂飽！
店里每天都要準備約15種澆頭，還沒到中午十二點，好多就被賣光了，當真是手慢則無，下午14：30就閉店咯，想吃的朋友趁早吧！
地址：虬江路1011號格林聯(lián)盟酒店旁(會文路)
時間：05：30-14：30
人均：28元
老板亮亮是位80后，面的味道絲毫不含糊，放澆頭更是豪橫！一勺大腸澆上去，堆的滿滿的，色味俱佳！
泛著油花的大腸，處理的很干凈，沒有一點異味！一擠還能擠出醬汁的汁水，相當誘人！
辣肉面也是上海特色面，辣肉鋪滿了整碗面，紅油辣湯，光看著就讓人想要大快朵頤。
面條浸在湯水里，吸足了辣香氣，配上碎肉丁一起吃，每口都有簡單粗暴的幸福感！吃的滿頭大汗，才是吃湯面應有的嗨爽！
這家面館不一般，藏在虹口區(qū)“北外灘一雄”綠地九龍賓館里，雖是世界500強企業(yè)，價格卻和街邊面館一樣實惠！
又到吃大閘蟹的季節(jié)，店里的蟹粉面分分鐘賣光，阿姨現(xiàn)拆、現(xiàn)炒、現(xiàn)賣，每天都是限量供應，材料上真舍得下本錢！
陽澄湖大閘蟹的蟹粉，壕斥3只蟹，堆出一碗面！剛炒出來熱乎乎的澆在面上，濃郁的香氣直竄天靈蓋！
一口失語，兩口入魂，三口忘我，吃完之后滿口留香！大閘蟹最肥美的時節(jié)不來一份蟹粉面，真的太遺憾了，一年都白過！
1碗陽春面，稱霸面界江湖
頂特勒粥面店
24小時暖心陪伴的“深夜食堂”
棲居在不夜城淮海路弄堂里，隱藏了十多年的米其林，曾被評為上海“十大弄堂小吃”，粥、面、炸豬排……樣樣都有！多次上電視，365天24小時不打烊……
招牌雪菜黃魚煨面，湯汁用十足黃魚骨熬制，湯色奶白，質(zhì)地濃稠，趁著滾燙的時候落胃，真是一劑暖心良藥！
白汁蔥油肉絲拌面，看似不顯山不露水，卻香入靈魂，精華在于蓋在表面的肉絲和蔥條，相互纏繞，味道和香味相融，不分你我！
剛剛過去的夏天，這里每天要消耗幾百斤冷面，多到能堆成小山！把面拌勻，讓醬汁完全融合，味道那叫一個“嗲”！
客人一進店，對著窗口喊：“老規(guī)矩！辣醬紅燜牛肉拌面！”就像回到家一樣親切自然。牛肉多得幾乎要溢出來，重點在它的湯頭，紅得透亮，晃眼！
店里人員的分工很明確，收錢的收錢，下面的下面，加料的加料，各司其職，忙中有序，從不出錯。20多年，味道依舊如初。
石庫門牛排面館
10年老鹵，根本無法山寨！
北外灘一家蠅頭小館，開在石庫門老弄堂里的情懷鋪子，老舊的房子，堪稱“記憶博物館”。最多只能容納20來人，卻聲名在外。10年時間，只做一件事：煮面。
35年老面館，老板是上海夫婦，十個客人里面有九個說他們兇巴巴！連名字都是客人取的！憑著一碗辣肉面制霸滬上，今年還在人廣開了新店，實紅！
招牌辣肉面是必點，紅紅火火一大碗！肉肉簡直可以用鋪天蓋地來形容！迫不及待嘗一口，辣得爽快，辣得過癮，回味卻帶著甜，甜辣交織欲罷不能。
秋來風起，胃要先暖起來，最是一碗辣肉面來的熨貼，呼哧呼哧下肚，就是最簡單粗暴的幸福！又爽又滿足！
紅辣椒拉面館
彭浦新村“拉面之王”
彭浦新村最有名氣的拉面店，土生土長的彭浦人從小就在這吃面，絕對是閘北區(qū)的“老字號”。
喝上一口湯，肉湯有清香，辣椒有深度，加上醋味柔和，層次鮮明，通透有力。再吸一口面，面身敲打牙齒，在舌中回旋，無需停留太久，滑溜下肚，一氣呵成。
來到敦煌樓，真正驚艷你的，除了面，還有這盤蘭州釀皮！第一口就被2000 公里外的蘭州瞬間圈粉。釀皮晶瑩剔透，光澤如玉，再拌上紅彤彤的醬汁，一派柔情似火。
牛肉和大腸最受歡迎！魔菌尤其推薦大腸，處理的干凈，還很入味！總想多嚼幾下！熱乎乎的來上一碗湯面，吸溜吸溜的全部吃光，全身每個毛孔都舒展開來！
德興館在上海美食界的地位，已無須多言！老字號的氣定神閑，像定海神針一般，將上海人的味蕾抓得牢牢的！
最經(jīng)典的當屬那碗燜蹄面，被上海人視為“上海第一面”，穩(wěn)居菜單最醒目的位置。酥軟脫骨的燜肉焐入面中，化而不失其形，肉軟爛如豆腐，澆頭與湯面融為一體，咸中帶甜，甜中蘊鮮，是蘇州面在上海扎根變幻的百年典范。
筷子一戳，燜蹄肉就一分為二，吃上一口就知其中之妙，一點都不覺油膩。再加上筋道的面條和微甜濃郁的湯汁，滿足感翻倍！
素菜保持著最原始和“淳樸”的樣貌，都是本味，沒有過多的花頭精。面條也煮的恰到好處，在原汁原味的湯汁里浸一浸，根根面條都沾滿鮮美滋味。
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“中華老字號”，名號響當當！上海應該沒有人不知道它！日售上百斤冷面，牢牢拴住上海人的吃面神經(jīng)，讓味蕾“四季如春”。
鱔絲冷面、大排冷面、三絲冷面、辣肉冷面……各式澆頭承包了上海人的夏天！舊式菜譜里，留下的都是客人翻閱的痕跡。
老字號總不失上海人最愛的美味！面、炸豬排、生煎、小籠等等，一家店吃遍老底子上海美味！一碗鍋貼+餛飩，就是老底子人的萬年標配！
它敢說第一，誰敢與它叫板！打從乾隆年間就火了，整整紅了200年，名副其實的老字號老大哥！烹羊技法還被錄入上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，官方認證的嗲！
面條筋道，羊肉糯而不散、酥而不爛。熱氣蒸騰，就這樣一縷面條一口肉，給了上海人1天滿滿的能量。
最最壓軸的一碗，留給黃浦面館F4之一的大腸面，37年金字招牌！一年四季都在排隊，面癡心中的杠把子，火到自帶桌椅也要來吃！全上海灘找不出敢與它過招的！
與店同名的大腸面，第一次來的人不用多問，看見店招就知道如何點單，沒吃過它家大腸面，就不能說自己吃過全上海老老好吃的大腸面。
大腸滿滿當當?shù)匿佋诿嫔希筛蓛魞舻姆誓c，干干凈凈的面，就連一顆蔥花都沒有，實實在在！
熱騰騰的面條下肚，
生活也熱騰騰起來！
秋風起，是時候吃碗面了！
這30碗！你吃過多少家？
收藏起來，挨個打卡去！?
還有一個壞消息是——
曾經(jīng)最愛的飄胖面館、海強面館
都相繼歇業(yè)了，且吃且珍惜啊……
編輯 / 魔菌
攝影 / 魚面醬、半世紀少年
設(shè)計 / jinjin
商務(wù)合作 / 螞蟻
點“zan”點“在看”，面癡們收藏起來！
