我居住在北方的沿海城市，每年的三十都要去父母家過(guò)。大年三十作為一年當(dāng)中最重要的節(jié)日，吃的豐盛的同時(shí)，菜品還要講究個(gè)寓意吉祥。
大年三十的早飯一般都是對(duì)付一口，基本都是撿現(xiàn)成的來(lái)點(diǎn)。因?yàn)橐源蟛偷脑?，所以一般不?huì)吃得太多，都是簡(jiǎn)單的“墊吧”一下。
我家里的年夜飯，一般都是下午兩點(diǎn)左右開(kāi)席，一直吃到四、五點(diǎn)鐘。然后休息一會(huì)，開(kāi)始張羅著包餃子，餃子在十二點(diǎn)前煮好，搭配下午剩下的菜來(lái)吃。
分享一下我家里的年夜飯菜譜
1.富貴有魚(yú)——清蒸魚(yú)：過(guò)年吃魚(yú)必須要整魚(yú)上桌，這樣才能烘托節(jié)日的氣氛。用于清蒸的魚(yú)，一般選擇多寶魚(yú)、鴉片魚(yú)或鱖魚(yú)，這個(gè)要看實(shí)際的購(gòu)買情況來(lái)決定。
2.吉祥如意——小雞燉蘑菇：過(guò)年雞和魚(yú)這兩樣菜都是必備的，而且年年都是如此?！拘‰u燉蘑菇】這道菜，作為東北四大燉之首，年夜飯的餐桌上自然不能缺少。如果買不到合適的農(nóng)家小笨雞，可以用【可樂(lè)雞翅】或【紅燒雞翅】來(lái)代替。
3.紅紅火火——大蝦：沿海人家的餐桌上，不能缺少的就是大蝦。因?yàn)榧胰讼矚g鮮甜口的，所以一般我都是把蝦過(guò)油后，加番茄醬來(lái)燜制。
4.金榜題名——紅燒肘子：兒子正在上學(xué)，作為家里未來(lái)的希望，自然希望他“金榜題名”。豬蹄膀里面含有蹄字，那就應(yīng)個(gè)景，稱作【金榜題名】吧！這道菜不管家人愛(ài)不愛(ài)吃，我準(zhǔn)備一直做到兒子考上大學(xué)為止。
5.海味全家福：非常具有地方特色的一道菜，可以用各種鮮活海鮮來(lái)個(gè)刺身拼盤。也可以用各種海鮮搭配在一起，燴上一盤。這道菜是我家年夜飯的主菜，到時(shí)候看海鮮的采購(gòu)情況來(lái)做決定。
6.蒸蒸日上——清蒸鮑魚(yú)：過(guò)年奢侈一把，多吃海鮮還不占肚子，蒸菜本身就有日子過(guò)得“蒸蒸日上”的寓意。
7.百合腰果熘蝦仁——和和美美：年夜飯上的素菜，也要搭配得與眾不同。百合本身就有美好的寓意在里面，這道菜就是預(yù)祝我們?nèi)铱梢阅昴甓己秃兔烂馈?/font>
8.糖醋魚(yú)——魚(yú)躍龍門：還是為兒子準(zhǔn)備的，也是年夜飯最后的一道菜。糖醋魚(yú)講究個(gè)“頭揚(yáng)尾巴翹”，有魚(yú)躍龍門之勢(shì)?；径际怯梦覀冞@里特產(chǎn)的大黃花魚(yú)，改上牡丹花刀掛糊炸制，然后淋上酸酸甜甜的糖醋汁而成。我侄子從小就愛(ài)吃的一道菜，也是我學(xué)會(huì)的第一道大菜。
主食的餃子照例還是海鮮餡的，基本是以韭菜豬肉打底，搭配海螺、蝦仁、鳥(niǎo)貝包制而成。吃這個(gè)餃子的時(shí)候需要注意，別不小心咯到牙，因?yàn)檫@里面會(huì)包上硬幣或者花生。寓意發(fā)財(cái)、高升！
年夜飯作為一家一年一度最重要的聚餐，自然要把平時(shí)不常吃的，制作比較麻煩的菜端上餐桌。而且隨著生活水平的提高，年夜飯的菜式也是在不斷的變化中 。但是年夜飯的主題，歡樂(lè)、團(tuán)圓、吉祥是永遠(yuǎn)不會(huì)改變的！
聯(lián)系客服
