平時吃得最多的就是家常小炒肉了，簡單的做法、簡單的味道，也不需有高巧的廚藝，簡簡單單就能吃得很滿足，這就是家常的味道，居家過日子必學(xué)噢~~
農(nóng)家小炒肉
五花肉500g、紅椒、尖椒、 青蒜、蒜、姜、油適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺
步驟：
1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；
3.倒入切片的五花肉；
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5.翻炒均勻，加入青紅椒；
6.繼續(xù)炒勻，加入剁椒；
7.加入生抽；
8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
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毛豆炒雞丁
雞胸肉100g，毛豆150g，胡蘿卜半個、油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、淀粉、蛋清、香油、料酒
步驟：
1.胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁，蔥姜蒜切碎備用；
2.雞胸肉切成小丁后放入碗里，加入一半的蔥姜蒜和鹽、生抽、蛋清拌勻后腌制十分鐘；
3.毛豆淘洗干凈后放入沸水中焯熟；
4.胡蘿卜放入沸水焯熟；
5.炒鍋上火，倒入油燒熱，放入剩下的蔥姜蒜炒香后下雞丁滑炒熟；
6.放入毛豆和胡蘿卜翻炒翻炒；
7.放入少許料酒，適量鹽和少許生抽翻炒均勻；
8.用水淀粉勾芡后淋入少許香油翻炒均勻后即可出鍋。
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孜然牛肉片
牛肉400g，紅椒1個，洋蔥1個、生抽，甜面醬，料酒，淀粉，鹽，辣椒粉，孜然粉，糖，孜然粒
步驟：
1.新鮮的牛肉洗干凈，用廚房用紙吸干水分，切薄片，肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味；
2.紅椒、洋蔥切塊；
3.生抽、甜面醬、料酒調(diào)成汁；
4.鍋里放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出；
5.鍋內(nèi)下油，燒熱后下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味；
6.倒入牛肉翻炒；
7.倒入調(diào)好的醬汁翻炒；
8.然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。
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青椒炒鴨肉
鴨腿4個、油、鹽、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉、蒜片、姜絲、花椒適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好材料；
2.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右；
3.青椒洗凈切塊備用；
4.炒鍋內(nèi)放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜 片、姜絲炒香；
5.放入腌制好的鴨肉絲滑炒；
6.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
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平菇炒肉
平菇500g，花肉200g，洋蔥100g，油，鹽，蔥，姜，紅辣椒
步驟：
1.平菇剪去根部，分成小朵；
2.沖洗后瀝干水分，大朵的撕開；
3.花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用；
4.起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片；
5.下入洋蔥絲和姜絲爆出香味；
6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調(diào)味；
7.下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下；
8.用鹽調(diào)味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻。
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山藥炒雞丁
山藥300g，雞胸肉200g，青紅辣椒20g，油、鹽適量，雞精1g，蠔油3g，姜1g
步驟：
1.準(zhǔn)備好食材：山藥、雞胸肉、姜、青紅辣椒、蠔油、植物油、鹽
2.山藥去皮切丁；
3.用開水加幾滴白醋焯一下，撈起用涼水過涼，瀝干水分；
4.把青紅辣椒洗凈切斜小段；
5.雞胸肉切小丁，姜切末；
6.熱鍋涼油，加姜末雞胸肉翻炒；
7.加青紅辣椒，炒均勻；
8.加山藥丁鹽翻炒一會，加入蠔油；
9.翻炒均勻出鍋。
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結(jié)束語：唯有美食和愛不可辜負！
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