香死人不償命的蔥油

phoebesong2014-01-19 12:33

蔥油是個(gè)家常的東西，卻又香的要命。不論是蔥油拌面、蔥油雞，還是拌菜里最后那勺熱油，亦或是用來(lái)炒菜，都是添香添味的好東西。關(guān)鍵是做起來(lái)超級(jí)簡(jiǎn)單，多做點(diǎn)放在冰箱隨吃隨取。

食材與明細(xì)

蔥油的做法步驟

1.

原料放入鍋中，倒入油
2.

開火。開始火可以大一點(diǎn)，待熬到聽(tīng)到劈啪聲，也就是材料水分被逼出的聲音，就關(guān)小火慢慢的熬。大約10分鐘，所有材料變軟，洋蔥用筷子一扎就透。這個(gè)時(shí)候還早著呢，屬于剛開始，慢慢接著熬吧
3.

再過(guò)半小時(shí)左右，如下圖所示，已經(jīng)很明顯能看到香蔥和大蒜變顏色，表面略焦。這個(gè)時(shí)候材料還是軟的，并且發(fā)出一股明顯的爛蔥味道。不管它，還早著呢
4.

噼啪聲音逐漸變小，材料壓到油里也非常小，香蔥、洋蔥和大蒜都變成酥脆的時(shí)候，就是熬好了。味道非常的香。
5.

熬好的油，要把鍋從灶臺(tái)拿下來(lái)，最少也要換個(gè)灶眼，免得余溫繼續(xù)加熱，把材料炸糊了。糊了的油可是不能吃的啊。我從開始準(zhǔn)備到熬完差不多一小時(shí)。熬好的油放涼后裝盒。香蔥和洋蔥我沒(méi)扔，其他的大蒜和香料撈出來(lái)扔掉了。洋蔥和香蔥也要用油潤(rùn)著，非常好吃。