“不能承受的愛！剛接診了一個3歲多雙下肢關(guān)節(jié)腫痛的孩子，查體雙踝關(guān)節(jié)腫脹觸痛，問了病史，才知道患兒從1歲多至今3年多每天喝2碗燉湯，曾因腿痛查尿酸值五百多……”
醫(yī)生表示，其實患兒父親患有痛風，家族遺傳已是高危因素，每天兩碗老火湯則是催化劑，使原本就易尿酸偏高的她更快更早出現(xiàn)痛風。
她提醒廣大家長：燉湯本是為了孩子成長，但有時這種“沉甸甸的愛”會成了傷害！
一、老火湯，傷在哪？
老火湯，是指用慢火長時間煲煮的湯，也是廣東地區(qū)傳統(tǒng)名菜，慢火煲煮，火候足，時間長，有時也會加一些中藥材，用來滋補身體。
它對身體的傷害，被很多人忽視了。
1.嘌呤含量高：易致痛風
排骨湯、牛肉湯、羊肉湯……冬季很多家庭常喝這種肉湯，其實肉類中嘌呤含量很高，煲湯煮得時間越長，湯中嘌呤越多。
廣東人煲湯講究“煲三燉四”，即煲湯三個小時，燉湯要四個小時，燉煮時間過長，湯中的嘌呤含量非常高。
常喝這種湯，就容易致高尿酸血癥等問題，進而引發(fā)痛風。尤其痛風發(fā)作期的人，不建議喝老火靚湯。
2.高蛋白：易傷腎
老火靚湯的主料多是雞、鴨、豬骨、豬肺等，富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)代謝要經(jīng)過腎小球的濾過和腎小管的重吸收，加重了腎臟負擔。而且隨著年齡增長，腎小球濾過率會逐漸降低，因此，老年人喝太多老火靚湯對腎臟的損傷更大。
另一方面，常喝嘌呤高的肉湯容易引發(fā)高尿酸血癥，不僅會引發(fā)痛風，還可能傷腎。因為尿酸主要從腎臟排出體外，過量的尿酸形成結(jié)晶，會沉積在腎臟，阻塞腎小管，引起尿酸性腎結(jié)石。
3.高鹽：傷心臟
不管肉湯還是菜湯，大部分湯里都有不少鹽，即使嘗起來不咸，幾碗湯下肚，也喝下了不少鹽。常常喝湯可能會造成鹽的攝入超標，增加高血壓病的發(fā)生率。
此外，很多肉湯或菜湯中也有較多的油脂，烹調(diào)過程中的油脂除了少部分被食物吸收黏附，很大一部分都留在了湯里，喝湯也會增加熱量攝入，升高血脂，這對于冠心病、腦中風、高血壓等心腦血管疾病患者也很不利。
有人可能要問，湯這么危險，為什么還有人說喝湯有營養(yǎng)呢？怎么才能吸收湯里的營養(yǎng)呢？
其實，湯里所謂的營養(yǎng)，比如，氨基酸、維生素、礦物質(zhì)這類物質(zhì)，溶解在湯里的其實很少，大部分的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)還是在固體食物中。所以，營養(yǎng)專家建議，喝湯時也要吃“料”，而且每次一小碗就差不多了，不要多喝。
另外，在煲湯時，還要掌握一些小技巧。
二、冬補煲湯，這樣做才是補對了！
煲湯的食材、時間、火候、食材都有講究，正確煲湯能最大程度保留營養(yǎng)，對身體有益。正確煲湯注意以下幾點哦。
1.煲二燉三滾兩滾
一般肉類燉1~1.5個小時，其中浸出物會達到最大量，煲湯的時間過長反而會破壞營養(yǎng)。采用煲法的話，時間一般控制在2小時以內(nèi)，燉法是3小時以內(nèi)，滾法一般是滾幾下至食材剛熟透即可。
2.煲湯食材別太復雜
有人以為熬湯放的材料越多，營養(yǎng)就越豐富，其實單一的主材料搭配相應(yīng)的輔食材，燉出來的湯才會純正。熬湯要用異味較小，鮮味足、血少的新鮮動物性原料，旺火燒開，小火烹煮，這樣才鮮美。湯里要放蔬菜的話，必須等湯煲好以后再加，以減少維生素的損失。
3.煲湯用藥材咨詢中醫(yī)師
一些愛養(yǎng)生的人煲湯喜歡放一些中藥材，但不是所有的藥材都可以用來煲湯；即使有些藥材可以用來煲湯，也不一定適合每個人，中藥講究對癥；即使藥物適合個人體質(zhì)，中藥講究配伍，也不是越多越好。
所以，如果需要調(diào)理，最好咨詢下中醫(yī)師。
4.三類人喝肉湯要注意
慢性腎病患者、痛風病人、糖尿病患者不宜飲用豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品長時間燉煮的濃湯，因為過多的嘌呤會加重肝和腎臟的負擔。
喝湯滋補本是好事，可不要因為誤解，營養(yǎng)沒補到，反而傷了身體哦，這份煲湯滋補大全，分享給身邊愛養(yǎng)生的盆友吧！
