【到家名廚】：夏天 中國烹飪大師 中餐烹調(diào)高級技師 第六屆世界烹飪大賽個人特金獎、團(tuán)隊(duì)金獎
【今日招牌菜】：素鮑魚、蔥?魚羊鮮、快手黃燜栗子雞、無油西紅柿炒雞蛋
【今日看點(diǎn)】：夏天大廚現(xiàn)場變魔術(shù)，蘑菇秒變極品鮑魚，只需30塊錢在家就能就吃到美味的鮑魚，看夏大廚如何做到？吃肉餡、穿外衣史上最有福氣的大黃花魚做法有何講究？有一種調(diào)料既能去除羊肉的膻味也能去除魚肉的腥味，它究竟是什么？只需8分鐘在家就能做出一道宮廷名菜黃燜栗子雞，您相信嗎？不用油就能做出色、香、味俱全的西紅柿炒雞蛋，看看夏天大廚如何做到？
【素鮑魚做法劇透】
【食材】：
主料：白靈菇、金華火腿、五花肉、雞腿肉
配料：香米飯一斤、大松仁、胡蘿卜、油菜、青蘋果
調(diào)料：冰糖、舊莊蠔油、雞飯生抽、鹽、料酒、蔥、姜
【做法】：
1、 將白靈菇進(jìn)行簡單處理，用刀削成類似鮑魚的形狀備用。
2、 將雞腿、五花肉、金華火腿切塊備用。
3、 用高壓鍋1分鐘泡發(fā)海帶。
4、 先將五花肉放入鍋中煸香、放入雞腿煸至焦黃。
5、 加入蔥姜、老抽炒香，再加入白開水。
6、 將金華火腿放入湯中，加入紅曲米調(diào)色。
7、 加入削好的白靈菇，開鍋后放入蠔油，轉(zhuǎn)小火燉煮45分鐘。
8、 出鍋。
【大廚小竅門】:
竅門點(diǎn)：夏天大廚三步教您如何挑選新鮮沙瓤西紅柿
一、外形：表面有小疙瘩凸起的不要選，好的西紅柿表面平滑。
二、顏色：自然成熟的西紅柿熟透后籽呈土黃色。
三、白點(diǎn)：西紅柿表面白點(diǎn)越多，西紅柿的沙度越高。
