導(dǎo)言：在《神農(nóng)本草經(jīng)》中天麻又名“鬼督郵”。李時(shí)珍釋曰：“鬼督郵以功為名。”督郵，原為漢置官名，為郡守佐吏，專掌督察糾舉所領(lǐng)縣的違法之事。李時(shí)珍稱鬼督郵“專主鬼病,猶司鬼之督郵也?！惫艜r(shí)候，幾乎所有的神經(jīng)和精神疾病，如現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所稱的癲癇、精神分裂癥、憂郁癥、神經(jīng)衰弱等，都被認(rèn)為與鬼有關(guān)，統(tǒng)稱為“鬼病”。天麻功能平肝息風(fēng)止痙，用手頭痛眩暈、小兒驚風(fēng)、癲癇抽搐等，《本草綱目》稱其主“殺鬼精物，蠱毒惡氣”，所以有“鬼督郵”之名。（編輯/三木）
藥用天麻
天麻為治眩暈的要藥，其功用主要為平肝息風(fēng)。用治肝陽(yáng)上亢的眩暈，可與鉤藤、石決明等配伍，如有名的治風(fēng)劑天麻鉤藤飲。方中天麻、鉤藤平肝熄風(fēng)，為君藥。石決明咸寒質(zhì)重，功能平肝潛陽(yáng)，并能明目，與君藥合用，加強(qiáng)平肝熄風(fēng)之力；川牛膝引血下行，并能活血利水，共為臣藥。杜仲、寄生補(bǔ)益肝腎以治本；梔子、黃芩清肝降火；益母草合川牛膝活血利水，有利于平降肝陽(yáng)；夜交藤、朱茯神寧心安神，均為佐藥。如風(fēng)痰為患引起之眩暈，又可以半夏、白術(shù)、茯苓等配伍同用。
天麻雖無(wú)清熱之功，但具有良好的息肝風(fēng)、定驚搐的作用，為治療肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的要藥。對(duì)高熱動(dòng)風(fēng)、驚癇抽搐、角弓反張等癥，常與鉤藤、全蝎等配伍同用。
古方中有天麻治肝虛頭痛風(fēng)濕痹痛等癥的記載，如配川芎等以治頭痛，配全蝎、乳香等以治痹痛等。此外，對(duì)于肢體麻木、手足不遂，常配當(dāng)歸、牛膝等，則為臨床所常用。
天麻 Gastrodia elata Bl.
天麻《雷公炮炙論》
【來(lái)源】為木蘭科植物天麻的塊莖。主產(chǎn)于云南、四川、貴州等地。通常在立冬后至次年清明前采挖，炮制，低溫干燥。
【異名】水洋芋、明天麻、赤箭。
【性味】其性平，味甘。
【歸經(jīng)】歸肝經(jīng)。
【功能與主治】息風(fēng)止痙，平抑肝陽(yáng)，祛風(fēng)通絡(luò)。主治眩暈頭痛、癲癇抽搐、小兒驚風(fēng)、破傷風(fēng)、肢體麻木、手足不遂、風(fēng)濕痹痛等。
【成分】含天麻苷、天麻素、有機(jī)酸、天麻多糖、香莢蘭醇、黏液質(zhì)、氨基酸、微量元素等。
【適用人群】現(xiàn)代研究證實(shí)，本品具有抑制或縮短癲癇發(fā)作時(shí)間、降血壓、鎮(zhèn)痛、抗感染等作用。臨床上主要用于治療輕型破傷風(fēng)、眩暈、神經(jīng)衰弱、面肌痙攣、高脂血癥等疾病。
【注意事項(xiàng)】偶有過(guò)敏性反應(yīng)及中毒發(fā)生。
【用法用量】煎服，3 ~ 9 克。天麻有“定風(fēng)神藥”之譽(yù)，善治風(fēng)動(dòng)之證。在藥膳、保健食品制作時(shí)，可選用燉、蒸、煮等烹制方法。
食膳與實(shí)際應(yīng)用
雖然也是一種知名且常被用到的中藥，但是和一般的中藥不同，天麻的售價(jià)要貴得多。因此建議，如非病情調(diào)養(yǎng)需要服用藥膳，平時(shí)就不要因一味追求“補(bǔ)”，而懷著越貴越好的想法去購(gòu)買(mǎi)天麻了。
但如果有調(diào)養(yǎng)需要，那么天麻藥膳的效果就可以說(shuō)是相當(dāng)不錯(cuò)了。如清肝明目的藥膳且藥膳天麻魚(yú)唇；具有息風(fēng)鎮(zhèn)驚、養(yǎng)血鎮(zhèn)靜作用的息風(fēng)藥膳天麻魚(yú)頭。且藥膳中用的比較名貴的藥材及無(wú)不良?xì)馕兜纳r、形美的藥材，一般會(huì)采用藥食同上席的制法，如天麻魚(yú)頭、蟲(chóng)草鴨子等，就是藥物和食物始終在一起的。采用這種制法，對(duì)藥物和食物的味與形、清潔衛(wèi)生都有嚴(yán)格要求，要做到重要的四點(diǎn)——投料準(zhǔn)確、清潔衛(wèi)生、工藝考究、上席前整形調(diào)味。因此天麻藥膳的形色味大多都有保證。
天麻食療
高血壓病
陰陽(yáng)兩虛
【臨床表現(xiàn)】
頭暈眼花，耳鳴，腰酸軟無(wú)力，心悸氣短，肢冷麻木，腹脹腹瀉，陽(yáng)痿早泄，舌質(zhì)淡紅，無(wú)苔或少苔，脈結(jié)代尺弱。多見(jiàn)于高血壓?、笃?。
【食療藥膳】
天麻黃精豬腦羹：豬腦 1 個(gè)，黃精、天麻各 10 克。將豬腦、黃精、天麻同放入鍋內(nèi)，加水適量，以文火煮燉 1 小時(shí)成稠羹湯。
痛風(fēng)
腎虛絡(luò)阻
【臨床表現(xiàn)】
腰膝酸軟，關(guān)節(jié)疼痛有定處，皮下結(jié)節(jié)，神疲乏力，頭昏耳鳴，健忘，舌淡苔白微膩，脈沉弱或細(xì)而無(wú)力。
【食療藥膳】
天麻杜仲粉：天麻 150 克，杜仲 150 克。將天麻、杜仲烘干研末，備用。
腦梗死
肝陽(yáng)暴亢，風(fēng)火上擾
【臨床表現(xiàn)】
半身不遂，口舌斜，舌強(qiáng)語(yǔ)謇或不語(yǔ)，偏身麻木，頭痛，面紅目赤，口苦咽干，心煩易怒，尿赤便干，舌質(zhì)紅或絳紅，舌苔薄黃，脈弦有力。
【食療藥膳】
天麻魚(yú)頭：鮮鯉魚(yú) 1 尾（約 1500 克），天麻 50 克，川芎 20 克，茯苓 10 克，蔥、姜、水豆粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒面、香油適量。將鮮鯉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈。將川芎、茯苓切成片，用第二次米泔水泡，再將天麻放入泡過(guò)川芎、茯苓的米泔水中浸泡 4 ~ 6 小時(shí)，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。將天麻片放入魚(yú)頭和魚(yú)腹中，置盆內(nèi)，然后放入蔥、生姜，加入適當(dāng)清水后，上籠蒸約 30 分鐘，將魚(yú)蒸好后，揀去蔥和生姜。另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒面、香油燒開(kāi)勾芡，澆在天麻魚(yú)頭上即成。
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