培根雞蛋卷
用料：培根、雞蛋、面包、胡椒粉
做法：
1、培根放進(jìn)鍋?zhàn)永铮谢鸺?分鐘；
2、翻一面繼續(xù)煎1分鐘；
3、煎完培根的鍋?zhàn)?，直接敲進(jìn)雞蛋，一面煎1分鐘；
4、翻一面繼續(xù)煎1分鐘，撒些胡椒粉；
培根牛肉卷
材:牛里脊150克 培根5片 口蘑100克 洋蔥75克
調(diào)料：A：生抽10ML 老抽2ML 料酒5ML 番茄醬15克 黑胡椒2克 鹽2克 綿白糖2克淀粉3克 橄欖油5ML
B：橄欖油15ML 蠔油30ML 老抽2ML 鹽2克 糖2克 水30ML 水淀粉適量 老抽3ML 香菜1根
做法：
1、牛里脊去除筋膜，切成小丁，然后剁成肉餡。
2、小洋蔥、口蘑洗凈?？谀㈧趟畟溆?。
3、洋蔥、口蘑切成與肉末大小相同的小顆粒。
4、將一半的洋蔥、口蘑放入牛肉餡中，加入A的調(diào)料拌勻。
5、用一片兒培根放上適量?jī)?nèi)餡。
6、卷成卷兒，用牙簽固定好。
7、上開(kāi)水鍋上蒸10分鐘即可。
8、肉卷蒸到7分鐘的時(shí)候，開(kāi)始做澆汁。炒鍋中加入橄欖油，放入洋蔥爆香，加入口蘑翻炒，此時(shí)將肉卷兒關(guān)火，將盤(pán)中的湯汁倒入炒鍋中，如覺(jué)得湯少可以加入適量水，燒開(kāi)后加入蠔油、老抽、鹽、糖調(diào)味，調(diào)好味后，將水淀粉分三次倒入。燒開(kāi)即可。澆在牛肉卷上，撒上香菜。
花生培根芝心披薩
材料：餅皮：高粉50g、低粉50g、細(xì)砂糖5g、細(xì)鹽1/4小勺、酵母1g、水55g、橄欖油5g
餡料：培根3片、小紅尖椒3個(gè)、青豆80g、麻辣花生50g、番茄醬2大勺、泰式辣醬少許、馬蘇60g
做法：
1．將高粉和低粉混合，加入糖、鹽和酵母；
2．用筷子攪勻，倒入水，攪拌成松散狀，靜置10分鐘；
3．加入橄欖油，慢慢將油揉進(jìn)面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段；
4．將光滑面團(tuán)放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發(fā)酵；
5．待面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大時(shí)取出，重新排氣、滾圓；
6．將面團(tuán)搟成圓餅形，直徑大于披薩盤(pán)2厘米，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時(shí)定型；
7．將培根切成1厘米左右的小方塊；
8．小紅辣椒洗凈，切碎；
9．鍋中燒水，水開(kāi)后放入青豆焯燙2分鐘后撈出瀝干水分；
10．另起鍋，放少許油，油熱后放入一大勺泰式辣醬；
11．倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮發(fā)皺，盛出待用；
12．取出定型后的餅皮，將1/3馬蘇切絲，鋪在餅皮邊緣，用手輕輕壓平；
13．將餅皮邊緣拉起，向內(nèi)貼緊；
14．將餅皮放入披薩盤(pán)，用叉子在餅皮上扎一些小孔；
15．在餅皮上涂一層番茄醬，撒1/3馬蘇絲；
16．均勻鋪上炒熟的青豆和培根；
17．撒上剩余的奶酪絲；
18．最后撒一層麻辣花生和小紅辣椒，烤箱200度預(yù)熱，上下火烤15分左右。
焦香培根金針菇卷
原料：金針菇約400克 黑椒味道培根8片 叉燒醬40ml 清水20ml（涼白開(kāi)） 牙簽8根 橄欖油10ml
做法：
1）金針菇洗凈去掉后面的蒂。（圖2）
2）準(zhǔn)備40ml叉燒醬，倒入20ml清水?dāng)噭騻溆?。（圖3）
3）取一片培根片平放在案板上，取適量金針菇平鋪在培根的頂端，用手把較長(zhǎng)的金針菇尾部卷至金針菇1/3位置，然后把培根片慢慢開(kāi)始卷起來(lái)，卷到末尾，取一只牙簽，將卷好的培根壓住固定。（圖5）
4）不粘鍋內(nèi)放入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，燒熱后，改小火放入金針菇卷，待變色后，兩面刷上叉燒醬繼續(xù)煎熟，直到煎出焦香的味道即可。
多說(shuō)幾句：
a）用過(guò)很多種辦法，用蜂蜜刷醬的，用烤箱烤的，這次用的是叉燒醬連同不粘鍋來(lái)煎的方法，味道俺已經(jīng)試過(guò)了，真的不錯(cuò)哦！
b）金針菇不要放太多，不然煎的時(shí)候比較占時(shí)間而且里面不容易入味。
c）培根選用黑胡椒味道的更好，吃的時(shí)候不是單一的叉燒醬味道。
d）牙簽一定要固定好，不然煎的時(shí)候松散就不成型了。
培根芝士蝦卷
材料：芝士 蝦仁 培根
做法：芝士切成小條，然后用培根把蝦仁和芝士卷起來(lái)，用牙簽固定好，最后下鍋煎熟即可。
簡(jiǎn)單吧，調(diào)料都不用放，原滋原味....
孜然培根豆皮卷
原料：培根1袋（220克）、豆皮（千張）1張、紅椒半個(gè)、豆角4條、金針菇4兩
配料：孜然粉、香茅粉、鹽、油
做法：
1.豆皮、豆角、金針菇、紅椒洗凈，豆角、紅椒切成絲待用
2.鍋下水燒開(kāi)后，放入少量鹽，然后把豆皮、豆角和紅椒放入焯水（豆角焯水的時(shí)間要長(zhǎng)一些）
3.然后把焯過(guò)水的菜過(guò)冷河
4.瀝干水份待用
5.把豆皮切成和培根相同的大小
6.培根中間切開(kāi)分成兩段
7.把豆皮放在培根上面，再放上金針菇、紅椒和豆角
8.撒上少量的香茅粉（口味重的可撒入少量的鹽）
9.卷起接口處用牙簽固定
10.然后把金針菇的老根切去
11.鍋內(nèi)抹上少量油，放入卷好的培根豆皮卷
12.用小火煎，中途需要用筷子翻動(dòng)，煎到培根完全變色、菜出汁
13.撒上孜然和少量的香茅粉
14.再煎一會(huì)即可
15.盛上碟子擺造型
培根黑胡椒熱狗卷
用料：培根、熱狗
做法：
1、選擇培根片（肥瘦依各人口味）
2、將熱狗切成自己所需的大小
3、培根切成能卷起熱狗一圈長(zhǎng)短即可
4、將熱狗放在培根上，由一頭卷起
5、熱狗稍比培根長(zhǎng)些露在外面
6、平底鍋中放油，燒熱后小火煎至熟
金針菇培根卷
材料：金針菇200g、培根220g、愛(ài)之味甜辣醬、牙簽
做法：
1、金針菇?jīng)_洗干凈把根部切掉，培根當(dāng)中斜切，牙簽剪成兩半（本來(lái)想用金針菇扎起來(lái)的，可是非常的困難，一拉就斷，所以直接用牙簽了）
2、不沾鍋熱一下就直接放進(jìn)去，無(wú)需放油和佐料，因?yàn)榕喔窍痰亩液苡汀?/p>
3、金針菇會(huì)出很多的水，出水很多了就可以翻身了。
4、煎到金針菇微焦就可以出鍋了。很簡(jiǎn)單又好吃。
京蔥培根卷
原料：香腸（不可用廣東香腸代替，它的味道會(huì)和培根相沖突）、培根。
配料：大蔥。
調(diào)料：日式烤肉醬（涉外超市有賣）。
做法：
1、香腸切成段，可以切的比培根的寬度略窄，因培根加熱后會(huì)變緊而縮??；
2、大蔥切成段；
3、竹簽按原料先后順序穿過(guò)；
4、穿好后，直接在煎鍋上微火煎上色。由于培根本身會(huì)出油，所以煎鍋內(nèi)一定不要放太多的油，甚至可以不放油；
5、為了保證肉串全熟，再放到烤箱中烘烤3—5分鐘；
6、將烤肉醬用微火加熱，由于醬汁較稠，為避免燒糊可以加一點(diǎn)水。最后臨出鍋可以放一點(diǎn)黃油，為醬汁提香增亮。
雙菇鮮蔬培根卷
用料：雙孢菇6朵、金針菇100克、培根3片、黃瓜60克、胡蘿卜60克、生菜4片、耗油一大勺、淀粉一大勺、清水60ML、姜5克、蒜5克
做法：
1、雙孢菇6朵；金針菇100克；培根3片；黃瓜60克；胡蘿卜60克；生菜4片；耗油一大勺；淀粉一大勺；清水60ML；姜、蒜各5克。
2、黃瓜、胡蘿卜切條；姜蒜切末；金針菇洗凈切去根部。
3、一片培根從中間切開(kāi)，取一綹金針菇、一根黃瓜條、一根胡蘿卜條各卷住。接口處用牙簽固定，依次做好6個(gè)培根卷。
4、入鍋煎至兩面金黃，金針菇變軟，盛出備用。
5、煎培根卷的油煸香姜蒜末。
6、入雙孢菇略翻炒，加入少許清水燜軟。
7、倒入耗油、淀粉、清水勾兌好的芡汁大火收濃。
8、盛出擺盤(pán)，即可上桌。
小貼士
1、煎培根卷不用放水放油，培根本身的油和金針菇的水分足夠，用不粘鍋更好些
2、這道菜不再另外需要油了，煎培根的有用了炒菇剛剛好
3、培根和耗油都是咸的，所以完全可以不另加鹽哦
黑椒培根烤蛋飯
食材：培根，洋蔥，青椒，胡蘿卜，雞蛋
調(diào)料：黑胡椒，耗油，白糖，鹽
做法：
1、洋蔥和一部分青椒分別切塊
2、胡蘿卜和剩下的一小部分青椒切碎末
3、培根從冰箱里拿出來(lái)室溫解凍，切成方的小塊
4、鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油潤(rùn)鍋，下培根煎至培根出油
5、下青椒塊翻炒均勻
6、下洋蔥翻炒出香味
7、放少許黑胡椒翻炒均勻
8、放兩大勺蠔油翻炒均勻
9、加入少許白糖調(diào)味
10、加少許鹽翻炒勻起鍋
11、樂(lè)扣格拉斯底部鋪上米飯，蓋上黑椒培根，并且打一個(gè)生雞蛋在菜中間，烤箱預(yù)熱，220°烤十分鐘左右（烤制時(shí)間根據(jù)自己喜好適當(dāng)調(diào)整）
12、撒上青椒粒和胡蘿卜粒點(diǎn)綴
朱顏翠發(fā)培根卷
用料：培根、蘆筍、蟹柳、金針菇、奶酪、黑胡椒
做法：
1、開(kāi)水里加少許油、鹽，放入蘆筍和金針菇，水沸后煮約1分鐘。
2、撈出蘆筍立刻放入涼水中浸泡，以保持脆嫩的口感。
3、將培根一切為二。
4、將奶酪片鋪在培根上，上面放上蘆筍、蟹柳、金針菇。
5、卷好后用牙簽固定。
6、平底鍋不加油（也可以加少許油），將培根煎熟。
7、撒少許黑胡椒即可裝盤(pán)開(kāi)吃。
猴頭金針培根卷
原料：猴頭菇、金針菇、培根。
調(diào)料：黃油、黑胡椒碎、鹽、紅酒。
做法：
1、猴頭菇用雞湯煨1小時(shí)至軟，撈出晾涼切條待用；
2、金針菇切段，培根一片切兩段；
3、用培根片將金針菇和猴頭菇條卷起來(lái)，沾上紅酒；
4、烤箱預(yù)熱150度，烤盤(pán)放上黃油融化，碼放上培根卷，撒上黑胡椒碎和少許鹽，烤6分鐘即可。
培根奶酪焗土豆卷
原料：土豆、馬蘇里拉奶酪、淡奶油、培根、黑胡椒、鹽、小蔥碎、紫菜、安佳淡奶油、培根 、土豆
做法：
1、將土豆切小塊蒸爛搗成泥狀,和黑胡椒，小蔥碎攪拌。再加入淡奶油2小勺，少許鹽，黑胡椒拌勻；
2、將1一起整形后卷入培根卷內(nèi)，進(jìn)烤箱烤制200度8分鐘后取出。最后撒上切好的馬蘇里拉奶酪絲，再入烤箱2分鐘即可；
3、為最后美觀，可用紫菜（我用的是做壽司的紫菜）剪出一小長(zhǎng)條卷在中間，顏色形成對(duì)比會(huì)比較精神！好了，剩下的就是開(kāi)動(dòng)嘍。
培根豆腐卷
原料：培根、豆腐、辣椒粉、花椒粉、芝麻、蔥花。
做法：
1、豆腐切成小長(zhǎng)塊，把鹽用熱水調(diào)開(kāi)，放入豆腐浸泡；
2、培根從1/2處切開(kāi)，一條培根分成兩份，再把豆腐卷起來(lái)；
3、小蔥切小蔥花備用；
4、鍋中刷一層薄油，放入培根卷，中火煎培根肉變色至熟；
5、撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、蔥花拌勻即可。
注：
1、在卷豆腐時(shí)，培根最好從豆腐的1/2處開(kāi)始卷，封口最好在豆腐1/2處結(jié)束，這樣煎時(shí)，培根不會(huì)張開(kāi)，卷的更有形。
2、在放入鍋中煎時(shí)，把封口那一面放在下面，煎熟定形后再翻過(guò)來(lái)煎另一邊。
3、培根和豆腐都有些咸味，可不用放鹽，當(dāng)然可根據(jù)自己喜歡作調(diào)味汁，澆在卷上，我更喜歡這種煎的干香味。
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