過節(jié)當然是少不了要有家宴，每年這個時候，家人總是會團聚，家宴當然也是不能少的，一家人坐在一起，團團圓圓，快快樂樂，其樂融融，去餐館吃，貴不說，吃的還不實惠，不如在家吃的溫馨，大廚的任務(wù)每年都會交給我來做，張羅十多口人的飯菜，忙乎一下午，做了這些菜，家的味道，吃的實惠，都吃嗨了，看到大家吃的開心高興，累些也值得了，下面一起看看都有啥硬菜：
【肉絲炒蒜苔】
這是一道普通的家常菜，用蒜苔和豬肉絲炒制而成，是一道最常見的家常快手小炒，下飯下酒都不錯，肉絲不柴，蒜苔顏色不黃，翠綠脆嫩還入味，其實越是家常菜越難做好，有人喜歡干煸的，有人喜歡焯水的，做法都不一樣。
【素炒木耳】
這道木耳的做法是素炒的，沒放肉，炒的時候，放點蠔油也很提味，滑嫩可口，冬季吃些黑木耳還是不錯的，對人體的消化系統(tǒng)有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì)。
【家常涼菜】
用黃瓜，干豆腐，粉絲，香菜，胡蘿卜一起，加入調(diào)料拌制而成，開胃解膩，一般餐桌上都會有一道爽口的涼拌菜，食材可能會根據(jù)現(xiàn)有的原材料而有些許的變化，或多過少，所以這道菜我們通稱為家常涼菜，家常涼菜顧名思義就是非常有家的味道的涼拌菜。
【白玉菇炒油麥菜】
也是一道素菜，用白玉菇和油麥菜炒制而成，做法非常簡單，白玉菇焯下水，和油麥菜炒一下就好了，吃著清淡素凈。
【熏雞爪子】
這個是買的現(xiàn)成的，喜歡喝酒的人都喜歡吃的一道下酒菜。
【爆炒小人仙】
很多人不知道小人仙是什么東西，其實它在我們生活中也很常見，是一種海鮮類的食物，東北地區(qū)的喜歡叫他小人仙，它就是蟶子。街頭炒小海鮮的大排檔上，經(jīng)常能見到它的身影，非常受歡迎，我們那里又叫它小人仙，可能是肉質(zhì)鮮美，形態(tài)嬌小細長吧。
【白灼玉螺】
用白灼的做法做的，加些蔥和姜，簡單的煮一煮就很好吃，里面有大塊的螺肉，有嚼勁。
【香酥大蝦】
把大蝦收拾干凈，去掉蝦線，加料酒，鹽和白胡椒粉腌制一下，去腥味，再經(jīng)過油炸，把大蝦炸酥香后拌上調(diào)料，香酥味美。
【香辣牛蛙】
把牛蛙做成香辣味的，吃著沒土腥味，香辣開胃，肉嫩味美。
【紅燒鳊魚】
節(jié)日餐桌是少不了魚的，把鳊魚用紅燒的方法做的，調(diào)料用的啤酒，沒有加水，做出的菜肴一點也不腥，魚肉吃著特別嫩還入味。
【醬骨頭】
醬骨頭算是東北的一道傳統(tǒng)家常菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經(jīng)得起長時間的燉煮而肉質(zhì)不會發(fā)柴、發(fā)死。其中又因為豬脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯、醬香濃郁、肥而不膩，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。
【扒肘子】
用豬肘子制作的一道菜肴，先把豬肘子煮熟，再加上調(diào)料，一起放鍋里隔水蒸1個小時，肉味醇香，入口即化，肥而不膩。
【酸菜燉凍豆腐】
這是一道東北家常菜，用東北酸菜，五花肉，豬骨頭，凍豆腐，粉條，一起燉制而成，酸菜是東北地區(qū)的一種冬季家常特色美食，采用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。酸菜酸爽開胃，凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁，吃一口汁水十足。
【土豆燉大鵝】
用大鵝和土豆一起燉制而成，做法和燉雞的差不多，大鵝的肉質(zhì)軟硬適中，和土豆一起燉，香味濃郁，美味可口，真的特別下飯。
菜肴都介紹完了，你喜歡這樣做法的家宴嗎？
