食物是有光的，這種光只有吃貨才能看得見?！扒镲L(fēng)起，蟹腳癢”，而在江浙滬包郵區(qū)人民看來(lái)，螃蟹就是宇宙的閃光！不接受質(zhì)疑！
馬上又到了9月，10月吃蟹的季節(jié)，但有個(gè)壞消息，今年的陽(yáng)澄湖大閘蟹量更少，價(jià)更貴：
今年出于保護(hù)水域考慮，大閘蟹養(yǎng)殖面積減少，導(dǎo)致總產(chǎn)量減少，去年總產(chǎn)量為1200噸 - 今年總產(chǎn)量約在1000噸 = 200噸。
(2019年大閘蟹上市時(shí)間9月23日左右）
另?yè)?jù)業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，由于今年陽(yáng)澄湖大閘蟹總產(chǎn)量減少，加上螃蟹上市季又正好趕在中秋節(jié)前，預(yù)計(jì)今年陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格將上漲 30% 左右。
事實(shí)上，僅僅是上海，一年就能吃掉50000噸大閘蟹。專家表示：僅 100 噸（也就是 0.2%）來(lái)自陽(yáng)澄湖。
所以你每年吃到的，真的是陽(yáng)澄湖里的大閘蟹么？
陽(yáng)澄湖大閘蟹的關(guān)鍵字，在淘寶搜索出來(lái)共有 100 頁(yè)，每一個(gè)都說(shuō)自己是正宗的，每一家都宣稱「養(yǎng)蟹二十經(jīng)驗(yàn)」，「魚蝦喂養(yǎng)」，「精心培育兩年」。
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「 到底哪一家才能吃到正宗蟹？？？」
關(guān)于這點(diǎn)糾結(jié)，不如問(wèn)問(wèn)陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)厝?。在蘇州坊間都流傳著這么一句話：“如果在小蘇沒(méi)有好蟹的話，陽(yáng)澄湖就很難有好蟹了?！?/span>
一晃馬上就到九月，時(shí)值金秋。
幾天前，就有朋友問(wèn)小蘇：“小蘇姐，你家的大閘蟹什么時(shí)候可以吃到，口水都要流出來(lái)了。每次小蘇都說(shuō)要到中秋前后，可朋友都說(shuō)道：很多商家八月份就上市了，你這也太晚了吧。”
小蘇回答：“想要吃最美味的大閘蟹還是在中秋左右最好，在這之前大閘蟹都還尚未成熟，老話說(shuō)八月十五，菊黃蟹肥。臨近中秋，是吃蟹最好的時(shí)候，想要吃的都可以來(lái)找小蘇?！?/span>
每年在中秋前后，陽(yáng)澄湖大閘蟹開捕的季節(jié)，小蘇都會(huì)接到很多個(gè)這樣的詢問(wèn)的電話。
蘇蘇，家住蘇州，父親一代蟹農(nóng)，村里人都親切地叫她“小蘇”，“螃蟹西施”。
由于之前舅舅不懂網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，所以都是通過(guò)經(jīng)銷商出售，這樣到客戶手中的蟹往往會(huì)貴好多倍。大學(xué)畢業(yè)后的小蘇回到了村里，應(yīng)用自產(chǎn)自銷的方式讓更多，喜歡吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的朋友，獲得更多福利。
△小蘇和舅舅在湖區(qū)開蟹
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「 為什么陽(yáng)澄湖的螃蟹最出名？？？」
陽(yáng)澄湖大閘蟹好吃是公認(rèn)的，唐代已經(jīng)作為貢品進(jìn)貢，清朝有人稱“出陽(yáng)澄湖者最大，殼清，腳紅，名金爪蟹，重斤許，味最腴?！边B章太炎夫人也曾說(shuō)“不是陽(yáng)澄湖蟹好，此生何必住蘇州”
我國(guó)蟹的種類有600種左右，這600種蟹按照地理位置不同，分為不同的等級(jí)。
一等的就是湖蟹，如陽(yáng)澄湖，嘉興湖；二等是江蟹，如九江，蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。
所以陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的大閘蟹味道會(huì)是最好，是由陽(yáng)澄湖的地理環(huán)境決定的。而這地理環(huán)境是獨(dú)有的，其他地方可沒(méi)辦法復(fù)制。
陽(yáng)澄湖陽(yáng)光充足，氣候溫和，水質(zhì)清淳，水草豐茂，湖底泥土硬實(shí)，是大閘蟹天然的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。加上陽(yáng)澄湖偏堿性的水質(zhì)，使得出產(chǎn)的蟹“味道有點(diǎn)甜”吃的時(shí)候，可以不蘸醋，這也是其他的蟹不具備的。
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「 為什么都說(shuō)“小蘇”家的螃蟹最好？？？」
因?yàn)樾访绾?，吃得好，住得好?/span>
蟹苗好：小蘇的舅舅都是從陽(yáng)澄湖里尋找強(qiáng)壯的公蟹，再?gòu)拈L(zhǎng)江里尋找一種粉紅色的母蟹，讓其交配，以保證螃蟹的野性。
吃得好：平日里，小蘇的舅舅都是自己調(diào)配餌料，都是葷素搭配，包含：熟玉米，南瓜，螺螄，切塊小肥魚。他笑稱，這些蟹投入成本很高，蟹比自己家里吃的還要好。
（給大閘蟹吃的食物）
住得好：小蘇的舅舅還自創(chuàng)水草移植技術(shù)，給大閘蟹建筑了雅致的「水晶宮」。遮陽(yáng)良好，環(huán)境雅致，餓了的大閘蟹，還能隨時(shí)吃點(diǎn)新鮮水草補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，生活得滋潤(rùn)又愜意。
（小蘇在喂蟹）
小蘇家的螃蟹有多好？
隔水清蒸，趁熱擰起。取下兩螯，拆開蓋頭，清理腮腸，滿眼金燦燦的蟹黃蟹膏，緩慢開吃。
撩一筷子蟹黃到白米飯上，至簡(jiǎn)單粗暴，也最原汁原味，那就是一個(gè)大字，香！
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