端上一盤金燦燦的菜，它寓意著金玉滿堂，家里的老人一定會(huì)夸獎(jiǎng)你，孩子也會(huì)樂開花。這道菜看起來好像很難做，其實(shí)一點(diǎn)也不難，它是由兩個(gè)菜組合而成，金沙玉米和脆皮蝦。
脆皮蝦
食材：蝦；
調(diào)料：鹽、油、面粉、生粉、泡打粉。
1、蝦去頭去殼只留下尾，除去蝦線，蝦肉都沾上面粉備用；
2、蝦肉再沾脆皮漿（用150克的水加5克的泡打粉，化開后加100克的面粉和15克的生粉，攪拌均勻后靜放讓它自行發(fā)酵半小時(shí)，使用時(shí)再撒點(diǎn)鹽拌勻）；
3、放到油鍋中炸（油鍋溫度達(dá)到，木筷放進(jìn)油鍋中，邊上會(huì)起泡就夠了），炸到蝦球變成金黃色就撈出。
金沙玉米
食材：玉米、咸蛋黃；
調(diào)料：鹽、油。
1、玉米撥成玉米粒，加點(diǎn)鹽拌勻蒸熟，咸蛋黃蒸熟壓碎備用；
2、鍋中下油，把咸蛋黃倒入轉(zhuǎn)小火炒成細(xì)沙質(zhì)，再把玉米粒倒入不停翻炒，當(dāng)咸蛋黃都粘到玉米粒上就可以了。（一定要控制火候，咸蛋黃很容易糊）
