遇一好茶如遇知己，遇到知己傾心交流。都說酒逢知己千杯少，筆者認為好茶一壺亦醉人，一壺足以勝千杯。
前幾天，友人送我一包超級好茶，重約九克。到底高級不高級？還是約請高手品鑒為上策。周日，我們在功夫茶傳習(xí)所舉辦特別功夫茶宴，六位茶友圍坐一桌，共品一壺茶，“醉”在其中。
共品一壺茶
這壺茶由漳科茶文化副教授、國家一級茶藝技師程艷斐主泡，當(dāng)她剪開樸實無華的包裝，將茶葉攤開察看條索大小顏色，細聞香氣時，便驚呼“好茶”。
程艷斐泡茶
她暗自思忖：這一泡原料珍貴、工藝精湛的好茶，該如何去享用它？隨意一泡，應(yīng)該不會難喝，畢竟它本來就很好。但若用功去沏泡它，找到喜愛且懂它的人，選擇合適的沖泡器具，搭配好每個可以體驗它的美感的細節(jié)，譬如趁手的輔助茶器、表現(xiàn)力極佳的品茗杯、好用的燒水壺，最后構(gòu)成一個簡潔明凈的品茗空間，讓大家坐下來、靜下來，跟著泡茶者毫不含糊的每個泡茶環(huán)節(jié)，逐漸與茶產(chǎn)生交集，那茶不是供大家解渴的水，也不是讓大家評判的商品，而是一個很可愛的伙伴，帶著新奇與歡喜的心情，彼此認識、贊賞，那么這泡茶所帶來的體驗就是不可思議的。
干茶
胸有成竹，便付諸實施：燙器投茶、懸壺高沖、出湯分杯、細啜慢品，驚喜連連?？吹贸鰜?，艷斐老師興奮地遇到了茶中“知己”，身心愉悅，溢于言表。每道茶湯各人分飲一小杯，感覺一小杯的內(nèi)涵勝過一碗。“七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！逼叩啦杵废聛?，回味無窮。眾茶友神清氣爽、蕩氣回腸，感慨良多。
人在草木間，茶在人心中。茶生長于山嶺云水之巔，采天地靈氣，吸日月精華，成熟于巧手，湼槃于烈火，沸騰于壺碗，升華于喉舌。每片神奇的葉子，都蘊藏著一生的密碼。茶葉與人類生產(chǎn)生活交際密切相關(guān)，泡茶就是身心與茶溝通，與友人溝通。一壺在手，天人合一，如托日月，如捧山水，如訴衷腸。
程艷斐主泡
茶人，愛茶就是天性。但茶人最好還需懂茶，愛得愈深懂得愈多。懂得茶的前世今生，懂得茶的最佳“打開方式”。筆者認為，程艷斐老師就是一位懂茶之人，她邊沖泡邊講解，茶的品種、采制烘焙，以及茶湯的顏色、香氣的分類，娓娓而談，評點十分到位。她說：“從生長環(huán)境到加工、儲藏、銷售，每一個環(huán)節(jié)，都會在茶葉成品上打下'烙印’。茶亦如人，不可能完美。泡茶師要因茶施泡，知茶善泡，把當(dāng)下這款茶的長處泡出來，最大化地呈現(xiàn)其優(yōu)點?！?/span>
以人喻茶，觀點新穎。以茶會友，彰顯功夫。茶友文英稱贊：“知人善任，知茶善泡。喝好茶，聽高論，茅塞頓開?！辈栌驯淘逻B聲叫好：“教育要因人施教，茗飲要因茶施泡。千里馬常有，伯樂不常有。學(xué)會泡茶的功夫很重要！”茶友艷斐表示：“認真泡茶，錘煉功夫。這功夫是境界，是學(xué)識，也是修養(yǎng)?！惫P者深受啟發(fā)，思潮起伏，發(fā)出議論：“茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶文化。三茶相互促進，環(huán)環(huán)相扣。茶是用來喝的，不是用來炒作的。只有更多人知茶懂茶，愛喝功夫茶，才可以倒逼茶科技升級，推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展！”一壺茶“泡”出這么多的感慨，盡歡難忘，特作此小文，與眾人分享。
（嚴崢、艷斐供圖）
