武夷巖茶屬烏龍茶（青茶）類，而武夷紅茶屬六大茶類中的紅茶類。它們?cè)谛忝赖奈湟纳讲璁a(chǎn)區(qū)，凝聚天地間的靈氣，孕育出獨(dú)特的武夷韻味，受到各地茶人的喜愛。
古人品茗
武夷山產(chǎn)茶悠久，有一千五百多年的歷史，古人在山巖間種茶，代代相傳。唐宋時(shí)代，這里出產(chǎn)的均為綠茶，明清年間，橫空出世誕生了巖茶、紅茶。從此，綠茶沒了名聲，巖茶、紅茶則成為龍頭老大，譽(yù)滿天下。
巖茶、紅茶的誕生時(shí)間孰先孰后？有關(guān)研究文章語(yǔ)焉不詳。筆者查了許多資料，有兩點(diǎn)可以推斷認(rèn)定：一是武夷巖茶“漳人制”，漳人直接參與了巖茶的研制開發(fā)；二是先有工夫巖茶，后有工夫紅茶，這個(gè)順序脈絡(luò)是清楚的。
明末清初釋超全，俗名阮旻錫（1626—1711），閩南同安人?！段湟牟韪琛芳啊栋蚕韪琛罚撬谖湟纳疆?dāng)和尚時(shí)所作。歌中的“近時(shí)制法重清漳，漳芽漳片標(biāo)名異”“邇來(lái)武夷漳人制”等句，可以看出當(dāng)時(shí)武夷巖茶制作技術(shù)推重漳州，仿效漳州，漳州制茶師傅來(lái)到武夷山，利用當(dāng)?shù)夭枞~原料，加工出巖茶，向當(dāng)?shù)貍鞑チ藶觚埐柚谱鞴に嚒?/span>
《續(xù)茶經(jīng)》
陸廷燦，"茶仙"，自號(hào)幔亭，江蘇嘉定人?？滴跷迨拍辏?/span>1720）任崇安縣令期滿，雍正十二年(1734)，他的7萬(wàn)余字的《續(xù)茶經(jīng)》面世。《續(xù)茶經(jīng)》：“（武夷茶）其最佳名曰工夫茶，工夫之上又有小種則以樹為名，每株不過(guò)數(shù)兩”。
《武夷山志》
《武夷山志》是清代武夷山本土學(xué)者董天工在遍覽武夷山水、收集舊志詩(shī)文的基礎(chǔ)上創(chuàng)作的一部巨著。于清乾隆十六年（1751年）編成，字?jǐn)?shù)達(dá)15萬(wàn)余。董天工(1703—1771年)，福建崇安（今武夷山市）曹墩人，清雍正元年（1723）拔貢生。官至知府，晚年曾跨海東渡到臺(tái)灣彰化縣創(chuàng)辦學(xué)校，廣收學(xué)生，自任教諭。《武夷山志》載有：“小種、花香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然真味，其色不紅?！?/span>
乾隆年間任崇安縣令的劉靖《片刻余閑集》中說(shuō)： 武夷茶“其生于山上巖間者，名巖茶；其種于山外地內(nèi)者，名洲茶。巖茶中最高者曰老樹小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫花香，次則花香……”“茶由名巖采摘焙制，遠(yuǎn)近買客于九曲內(nèi)各寺廟購(gòu)覓，市中無(wú)售者。山之第九曲盡處有星村鎮(zhèn)為行家萃聚之所?！惫饩w十二年（1886），郭柏蒼在《閩產(chǎn)錄異》中的排列為奇種、名種、小種、次香、花香、種焙、揉焙、巖片。此外，梁章鉅的《歸田瑣記》、施鴻保的《閩雜記》 也都對(duì)武夷巖茶進(jìn)行了分類。
清代中后期，武夷山的不少巖茶品名演變?yōu)榧t茶，如：工夫紅茶、正山小種紅茶等，工夫茶不再是巖茶的名稱。巖茶的制作技術(shù)外傳，由于武夷山茶獨(dú)特的巖骨花香，雖然外地出產(chǎn)的同為烏龍茶，稱呼卻有差別：溪茶、鳳凰單樅、凍頂烏龍茶、松柏長(zhǎng)青、美人茶等。而工夫兩字卻被外地紅茶通用，如：有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺(tái)灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等，頗為有趣。
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