春風(fēng)送暖，蒜薹開(kāi)始大量上市了，碧綠清新，帶著它獨(dú)特的香味。關(guān)于它的叫法一直很有爭(zhēng)議，很多地方的小伙伴說(shuō)叫蒜苗，我反正從小到大都是叫蒜薹，生長(zhǎng)在土里的那部分才叫蒜苗呢。我喜歡吃蒜薹，涼拌的話味道有點(diǎn)大，雖然自己可以忍受，而且對(duì)身體也很有好處，但出于社交禮儀及自身形象考慮，還是不要生吃。蒜薹經(jīng)過(guò)加工炒熟之后就只留清香了，而且特別好吃?，F(xiàn)在春天常常刮風(fēng)，霧霾也會(huì)重一些，蒜薹加泡發(fā)的黑木耳同炒，不僅味道鮮美，還能有效清理肺部垃圾，對(duì)身體好處多多。
還是家常的菜最養(yǎng)人，這個(gè)簡(jiǎn)單的蒜薹炒肉，平淡普通卻又很好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。記得小時(shí)候，一到春天蒜薹瘋長(zhǎng)的時(shí)候，媽媽就會(huì)想辦法買些肉，搭配最鮮嫩的蒜薹，以及野生的黑木耳，做一次木耳蒜薹炒肉。每次哥哥都會(huì)和我搶著吃，你一口我一口，現(xiàn)在想起來(lái)還是溫暖而歡樂(lè)。這就是我們的生活，雞毛狗碎，卻溫暖而幸福。也許永遠(yuǎn)都無(wú)法真正心想事成，但這又有什么呢？我們還是要好好生活，保留那份熱情與向往，每天聊天玩耍工作吃飯學(xué)習(xí)，高興的難過(guò)的活潑的憂郁的過(guò)好屬于自己的每一天。
【木耳蒜薹炒肉】
材料：里脊肉100克 蒜薹1把 姜少許 鹽適量 雞粉1小勺 淀粉1小勺 色拉油20毫升 蠔油1勺 生抽10毫升
做法：
1、食材準(zhǔn)備好，木耳提前泡發(fā)洗凈，拆成小朵。里脊肉切絲，略粗一些，加入一些水淀粉、油和雞粉抓勻，腌制10分鐘。
2、蒜薹洗干凈，去除頭尾，只留鮮嫩的部分，切段待用。
3、炒鍋先置于火上，燒熱后放油，熱鍋冷油下入剛才腌制的肉絲滑散。肉絲變成白色后，再下入姜絲翻炒一下，炒出香味。
4、加入蠔油和醬油翻炒，至肉絲都裹上料汁，并且均勻上色。
5、再下入處理好的木耳和蒜薹段。再翻炒半分鐘，蒜薹很嫩，半分鐘足夠了。
小貼士：
1、超級(jí)快手的菜，適合上班族，10分鐘就能出鍋。肉用淀粉腌制一下會(huì)特別嫩。
2、木耳泡發(fā)用冷水泡發(fā)2小時(shí)以上，會(huì)泡發(fā)的特別厚，時(shí)間允許的話盡量不要用熱水。
3、蒜薹正是嫩的時(shí)候，大火快炒，又脆又嫩。
4、肉絲千萬(wàn)不要為了展示刀工而切的太細(xì)，粗一點(diǎn)炒出來(lái)才好吃。
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