魚肉，可以說是咱們尋常老百姓家常餐桌上，出現(xiàn)頻率最高的海鮮。和豬肉等肉類食材相比，魚肉中的脂肪含量較低，蛋白質(zhì)含量較高，同時(shí)還含有葉酸、維生素B2、維生素B12等多種維生素，兼具美味和營養(yǎng)于一身。

在海鮮市場售賣的海魚里，還有野生海魚和養(yǎng)殖海魚之分。野生海魚屬于純野生捕撈，沒有人工介入的喂食方式，充分保留了其天然的野性，肉質(zhì)相對來說要更鮮嫩一些。因此不少朋友在買魚的時(shí)候，更偏愛選擇野生海魚。

不過，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷更新迭代，人們也在嘗試將過去無法養(yǎng)殖的海魚，通過人工的方式來進(jìn)行培育。在眾多海魚品種中，有7種內(nèi)行人特別愛挑的海魚，因?yàn)轲B(yǎng)殖成本高和魚對生長環(huán)境要求較苛刻等原因，以野生居多，較少養(yǎng)殖。

下面，懶喵就逐一跟大家說說，這7種海魚具體都有哪些？你吃過幾種？

1、鲅魚

記得我第一次接觸鲅魚，是因?yàn)槌粤琐阳~餡餃子，當(dāng)時(shí)就對這種海魚印象深刻。鲅魚，學(xué)名叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫，屬于深海魚的一種，主要分布在我國渤海、黃海、東海等海域，背部為藍(lán)黑色，表面還會(huì)遍布藍(lán)色的斑點(diǎn)。

因?yàn)轲B(yǎng)殖成本較高、利潤較少的原因，目前市場上很少會(huì)有人養(yǎng)殖鲅魚，主要以野生鲅魚居多。鲅魚喜歡捕食小型魚類，魚刺分布規(guī)律，比較容易去除。因?yàn)槿赓|(zhì)較緊實(shí)、不容易松散等原因，鲅魚也常被拿來做餃子餡或魚丸，吃起來也是不松不柴，肥美鮮嫩。

2、帶魚

帶魚，是正兒八經(jīng)的深海魚。它對生長環(huán)境要求非常苛刻，一旦離開海水，就會(huì)因?yàn)橥饨缢畨旱淖兓?，?dǎo)致體內(nèi)魚膘發(fā)生膨脹破裂。因此，對于大部分帶魚來說，在其從海里捕撈上岸的那刻起，基本上就已經(jīng)斃命了。這也是為什么我們在市場上看到的帶魚，基本都是冷凍帶魚的原因。

帶魚的分布范圍較廣，在我國的渤海、東海、黃海、南海等海域，都能看到帶魚的身影。不過，雖說都是帶魚，但不同海域的帶魚，外觀和口感要差很多。業(yè)內(nèi)公認(rèn)最好吃的帶魚，主要分布在渤海和東海一帶，其中以舟山帶魚最為出名，它們的個(gè)頭通常要更小一些，肉質(zhì)也更細(xì)嫩。

3、鯖魚

鯖魚，又叫鮐魚、竹馬鮫魚，主要出沒在西太平洋和大西洋的海岸附近，在我國沿海海域也有分布。鯖魚的腹部呈銀色，背部帶有條紋，看上去很像披著一條黑披肩，跟鲅魚的外形有那么幾分相似。

鯖魚的生長速度較快，因此產(chǎn)量也比較大，價(jià)格也會(huì)比較友好。因?yàn)轲B(yǎng)殖成活率低的原因，目前市場上的鯖魚基本都是深海魚。鯖魚體內(nèi)的脂肪含量較多，非常適合煎、烤或煙熏等烹飪方式，還可以加上適量醋和檸檬汁調(diào)味，來豐富其口感。

4、銀鯧魚

鯧魚是我非常喜歡吃的一種魚，無論是拿來清蒸，還是拿來燉湯，都無比鮮美。目前市面上我們看到的鯧魚里， 最常見之一就是銀鯧魚。不同地方的人，對它的昵稱還各不相同。比如東北人喜歡叫它“鏡魚”，江浙一帶人習(xí)慣稱呼它“鯧鳊魚”。

銀鯧魚的生長速度非常緩慢，可能要2年左右的時(shí)間，才能長半斤到1斤左右，加上對生存環(huán)境要求較高的原因，目前市場上的銀鯧魚，主要還是以海捕的野生銀鯧魚居多，并且個(gè)頭普遍比較小，價(jià)格也相對要高一些。

5、紅娘魚

“紅娘魚”，這名字乍一聽上去，有幾分奇怪，不過在看了它的外形后，相信大家跟我一樣，會(huì)恍然大悟。紅娘魚的全身紅潤，體形較苗條，有些許婦女之模樣，因此就有了”紅娘“這一稱呼。

紅娘魚屬于海水魚，一旦離開海水，很容易因?yàn)椴贿m應(yīng)環(huán)境而死亡。因此，市場上見到的紅娘魚，基本都是海里捕撈的野生海魚。紅娘魚的肉質(zhì)鮮嫩，碎刺較少，還常被拿來制作成魚干等零食，吃起來也是非常有嚼勁。

6、耗兒魚

之前去家附近的一家“耗兒魚”店用餐，一鍋香噴噴的魚端上桌，卻是沒有魚頭的。當(dāng)時(shí)我覺得很奇怪，好好的魚，魚頭去哪里了，畢竟我們平時(shí)吃魚，魚頭可是一個(gè)精華部位。后來請教朋友才知道，這種魚的魚頭皮太厚，不容易入味，可食用價(jià)值較低，且魚頭占比較大，一般漁民捕撈上岸后，就已經(jīng)對其進(jìn)行去頭處理，以方便運(yùn)輸和保存。

耗兒魚平時(shí)生活在幾千米的深海里，捕撈上岸后會(huì)因?yàn)闅鈮翰蛔愕脑?，而很快死去，較難養(yǎng)殖。因此，我們在市場上看到的耗兒魚，主要以冰凍的海產(chǎn)魚居多。在重口味的川菜干鍋中，我們經(jīng)常能見到耗兒魚，吃起來香辣可口，非常過癮。

7、安康魚

安康（鮟鱇）魚，又叫蛤蟆魚、琵琶魚，它的頭部上方有個(gè)形似小燈籠的肉狀突出部位，生物學(xué)稱為“擬餌”，在黑暗深海中會(huì)發(fā)光，以方便其引誘趨光性小魚作為食物。要我說，安康魚的外觀著實(shí)有那么點(diǎn)丑，雙眼長在頭背上，可以說是非常奇特。

不過，咱們在吃魚時(shí)，可不能光以外表下定論。安康魚的魚肉中富含膠質(zhì)，味道鮮美，它的魚肝還被稱作“海中鵝肝”。無論是煮湯還是紅燒，安康魚的口感都不賴。因?yàn)轲B(yǎng)殖成本較高等原因，海鮮市場里的安康魚，也以野生海魚居多。

【懶喵心得】

上面提到的7種魚，鲅魚、帶魚、鯖魚、銀鯧魚、紅娘魚、耗兒魚、安康魚，都是我們在海鮮市場上經(jīng)常能看到的海魚。因?yàn)轲B(yǎng)殖技術(shù)較難、養(yǎng)殖成本較高等原因，它們當(dāng)中主要以野生海魚居多，較少有人工養(yǎng)殖的。

大家下次去市場買魚時(shí)，如果想挑選到純野生的海魚，不妨可以考慮下這7種魚。它們的肉質(zhì)鮮嫩，味道也是無比鮮美，的確是值得品嘗一番的美味海魚。