“桑之未落，其葉沃若。于嗟鳩兮，無食桑葚?！保ā对?shī)經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)·氓》）這是文學(xué)史上最早出現(xiàn)的桑葚形象。傳說鳩吃多了桑葚就會(huì)昏醉，這里用來比喻熱戀人頭腦發(fā)昏，后果往往不堪設(shè)想。桑葚是桑樹的果實(shí)，又名桑果、桑實(shí)、桑棗、桑子等。人們很久就遍植桑樹、梓樹，故“桑梓”又成了家鄉(xiāng)的代名詞，而《孟子》亦有“五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣”的理想。漢樂府中有“羅敷喜蠶桑，采桑城南隅”這樣叫人浮想的美麗詩(shī)句，宋詞里有“采桑子”這樣讓人聯(lián)翩的浪漫詞牌。魯迅《朝花夕拾》之《從百草園到三味書屋》，尤為他描寫百草園的文字心動(dòng)——“不必說碧綠的菜畦、光滑的石井欄、高大的皂莢樹、紫紅的桑葚……”先生面對(duì)紫紅的桑葚有著童年怎樣一種欣喜和感動(dòng)呢！
桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進(jìn)作用。桑葚對(duì)脾臟有增重作用，對(duì)溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑葚性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目等功效。
（注：文字來源于網(wǎng)絡(luò)，略加整理；圖片除最后一張，其余來源于福永和平中英文實(shí)驗(yàn)學(xué)校。據(jù)學(xué)校黃定俠董事長(zhǎng)介紹，校園里的桑樹是他從家鄉(xiāng)移植過來的。校園還有很多珍奇植物，讓我們一行大開眼界）
第二天下午采摘來的桑葚：
桑椹與中國(guó)農(nóng)耕文化
桑椹是桑樹的果穗，桑樹是中國(guó)古代的重要經(jīng)濟(jì)林木之一。它的樹干可制家具和農(nóng)具，桑椹可食，更重要的是桑葉可以飼蠶。人工栽桑是隨著養(yǎng)蠶業(yè)的興起而開始的。我國(guó)栽桑始于何時(shí)?據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書·農(nóng)業(yè)歷史卷》“古代栽桑技術(shù)”條載：“上海崧澤新石器時(shí)代遺址的孢粉分析表明，該遺址從下文化層中期開始。桑屑和禾本科植物孢粉增加，到中文化層上部，孢粉組合中的桑樹花粉已非常之多。這表明人們?cè)趬ㄉ綖樘锏倪^程中，有意識(shí)地保留了桑樹，甚至很可能開始人工植桑，養(yǎng)蠶活動(dòng)也應(yīng)開始了。”
到了神農(nóng)時(shí)期的晚期，逐漸過渡到我國(guó)的歷史時(shí)期的黃帝時(shí)期。《周易·系辭下第二》：“神農(nóng)氏沒，黃帝、堯、舜氏作”。黃帝時(shí)期距離今大約有一萬年，有關(guān)這個(gè)時(shí)期的傳說很多，人們經(jīng)過長(zhǎng)期生產(chǎn)斗爭(zhēng)，對(duì)植物的栽培和動(dòng)物的馴化有明顯的進(jìn)步。漢·司馬遷《史記·五帝本紀(jì)第一》：“軒轅……藝五后，”“收播百谷草本，淳化鳥獸蟲蛾?！蹦纤巍ち_泌《路史·引蠶經(jīng)》：“西陵氏始勸蠶”西陵指嫘祖)。這里說的“蟲蛾”就是蠶，必然已經(jīng)種桑。傳說養(yǎng)蠶織絲是黃帝的妻子嫘祖發(fā)明的，這一傳說說明，我國(guó)蠶桑生產(chǎn)，確有非常悠久的歷史。
部分反映夏代情況的《夏小正》，在三月份農(nóng)事中有“攝桑萎揚(yáng)”之句，即整理桑樹，去掉揚(yáng)出的枝條。這里說的桑應(yīng)該是人工栽培的。在我國(guó)現(xiàn)存最早的字甲骨文中，蠶、桑、絲的象形字累見。在眾多的甲骨卜辭中。經(jīng)諸家鑒字，確認(rèn)為蠶字的有十一片，已確認(rèn)為桑字的是六片。從這六片桑字的象形，對(duì)照戰(zhàn)國(guó)銅器采桑圖作相互比較，我國(guó)的桑樹栽培型式，從喬木到高干，又從高干發(fā)展到快速成林的地桑時(shí)代的下限，應(yīng)上推到商代晚期，最遲也應(yīng)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代。
《詩(shī)經(jīng)》中所載各種植物中，桑出現(xiàn)的次數(shù)最多，超過主要糧食作物黍稷，并有吃桑椹的詩(shī)句。從詩(shī)中可以看出，當(dāng)時(shí)即有大面積的桑林、桑田、亦廣泛在宅旁和園圃中種桑，桑樹的分布遍及黃河中下游地區(qū)，真是農(nóng)桑遍野，幾乎家家戶戶都種桑。如《詩(shī)經(jīng)·魏風(fēng)·十畝之間》“十畝之間兮！桑者閑閑兮！”這里說的是，十畝的農(nóng)田里，采桑的人來來往往?！对?shī)經(jīng)·鄭風(fēng)·將仲子》：“將仲子兮，無膾我墻，無折我樹桑?！闭f的是，仲子聽我講，不要翻過我家的墻，不要把桑樹來壓傷?！睹献印分幸舱f：“五畝之宅，樹墻下以桑?！边@說明中國(guó)古代是農(nóng)桑并重。
桑樹在我國(guó)數(shù)千年的栽培實(shí)踐中，勞動(dòng)人民不但創(chuàng)造了優(yōu)良的栽培技術(shù)，還培育出豐富的優(yōu)良品種，其中就有很多桑果兩用和果用的品種。如《詩(shī)經(jīng)》中有“女?！?、“{厭木}桑”。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的《管子》又提到“擾?！薄！芭！?、“{厭木}桑”、“擾?！笔遣皇巧淦贩N名稱，而今很難肯定。南北朝時(shí)期的《齊民要術(shù)》中談到的“黃魯桑”可以肯定是一個(gè)品種。《齊民要術(shù)》以后的各種古農(nóng)書中，就記載了數(shù)十個(gè)桑樹品種。
山東是秦漢以前全國(guó)蠶桑最發(fā)達(dá)的地方。由于山東的一部分地方是周朝魯國(guó)的封地，所以后世常把山東簡(jiǎn)稱為“魯”?！棒斏！边@一名詞最早見于賈思勰的《齊民要術(shù)》：“桑椹熟時(shí)，收黑魯椹。黃魯椹不耐久，諺曰：‘魯桑百，豐綿帛’，言其桑好，工省用多?！边@里說的“黃魯桑”，就是魯桑中的一個(gè)豐產(chǎn)、葉質(zhì)優(yōu)良的品種。賈思勰是山東人，此魯桑很可能是古代山東勞動(dòng)人民所培育成功，而在山東各地廣泛栽培的一些品種。從宋代開始，全國(guó)蠶桑業(yè)重心已移到浙江的杭嘉湖一帶來，這時(shí)，長(zhǎng)江流域的蠶桑生產(chǎn)已超過北方。
宋末元初的北方農(nóng)書《士農(nóng)必用》把當(dāng)時(shí)北方的各種桑樹品種歸納為荊桑和魯桑，說：“荊桑多椹，魯桑少椹?！倍仪G?！叭~薄而尖，枝干條葉堅(jiān)勁”，魯?！叭~圓厚，枝干條葉豐腴”。從“荊桑多椹”可知，荊桑是桑果兩用的品種；“魯桑少椹”則表明魯桑是桑葉用品種。這里說的“荊?！焙汀棒斏！辈皇莾蓚€(gè)桑樹品種的名稱，而是兩類若干種桑樹地方品種的總稱。
清代康熙年間的張炎貞《烏青文獻(xiàn)》記述了烏鎮(zhèn)和青鎮(zhèn)的十六個(gè)桑樹品種。兩鎮(zhèn)只隔一條河，烏鎮(zhèn)屬烏程縣(今浙江吳興縣的一部分)，青鎮(zhèn)屬浙江桐鄉(xiāng)縣。清代雍正年間方觀承《看蠶詞小序》中記載了桑用和桑果兩用的桑樹品種：“海桑、黃桑、油桑，椹少葉密而薄?！鼻宕∧觊g楊燦《豳風(fēng)廣義》中說他學(xué)習(xí)浙江蠶桑方法在關(guān)中家鄉(xiāng)栽桑養(yǎng)蠶，他引進(jìn)了一個(gè)桑果兩用的桑樹品種：“余近得土魯番白桑種，今已種成，其形如馬乳，色如珍珠，其味甘美異常，椹為佳果，葉可飼蠶，兩有益也?！闭f的就是白色果實(shí)的桑果樹。清代浙江湖州人黃星甫《西吳蠶略》也記述了桑果兩用的桑樹品種：“野桑多椹。葉薄而尖，古所謂荊桑也；農(nóng)桑少椹，葉圓厚而多津，古所謂魯桑也?！鼻迥┧拇ㄈ诵l(wèi)杰，他搜集各種蠶書，匯集了很多桑樹品種，其中就有果桑，當(dāng)時(shí)稱“椹?！保骸伴┥！Ｆ涔蠖L(zhǎng)，其色黑而亮，其皮薄而青?！?/font>
有關(guān)桑樹的栽培技術(shù)，在漢代的《氾勝之書》、后魏賈思勰《齊民要術(shù)》，南宋陳募《農(nóng)書》，元代《農(nóng)桑輯要》、王禎《農(nóng)書》、明代徐光啟《農(nóng)政全書》、《沈氏農(nóng)書》等都有論述。
到了漢代，蠶桑生產(chǎn)發(fā)展很快，栽桑養(yǎng)蠶區(qū)域日益擴(kuò)大，幾乎遍及全國(guó)?！妒酚洝氛f：“齊帶山海，膏壤千里，宜樹桑麻。”《漢書·食貨志》說：“還廬樹?！?，即桑樹種在宅旁院內(nèi)。東晉還規(guī)定每戶要種桑220株?！稌x書》還記載：十六國(guó)北燕王馮跋重視發(fā)展桑，曾下書說：“桑柘之益，有生之本。此土少桑，人未見其利，可令百姓人植桑一百根，柘二十根?！薄稌濉な池浿尽份d：北齊武成帝“每丁給永業(yè)田二十畝為桑田”，即每人給田二十畝種桑。因此，唐代孟浩然在《過故人莊》中曾詠道：“開軒面場(chǎng)圃，把酒話桑麻。”早在晉代陶潛《歸田園居五首》中已有詩(shī)曰：“相見無雜言，但道桑麻長(zhǎng)?！睘槭裁疵侠舷壬吞绽舷壬霸捝Ｂ椤薄ⅰ暗郎Ｂ椤?因在我國(guó)古代，沒有棉花，人們穿衣無非是麻和絲，絲是蠶吐出來的，而蠶是吃桑葉的，沒有桑葉就沒有蠶絲。所以那時(shí)將穿衣的來源說成是“桑麻”。只是到了明清時(shí)期，由于棉花的大量引種，蠶桑才退居到次要地位。另外，《詩(shī)經(jīng)·小雅·小弁》中有：“維桑維梓，必恭敬止?！钡脑?shī)句，說的是家鄉(xiāng)的桑樹和梓樹是父母栽的，對(duì)它要表示敬意和保護(hù)好。后人直至今日，還用“桑梓”比喻故鄉(xiāng)。
由于我國(guó)古代重視農(nóng)桑，作為衣食之源，所以桑樹遍及全國(guó)，而桑椹也成了食物，特別是成了饑饉年間的度荒食物。關(guān)于桑椹還有幾段歷史傳說和故事。
相傳西漢末年，王莽篡位，漢高祖九世孫劉秀起兵討伐王莽，兵敗幽州，負(fù)傷落魄于今北京大興北野廠村的桑林中30多天，靠桑椹養(yǎng)好了傷，后被其手下大將鄧禹接回。劉秀登上皇帝寶座后，曾封救其性命的桑樹為王。至今，安定鎮(zhèn)北野廠、高店村一帶的古桑園仍保存完好。其中最為古老的大樹，干徑約1米左右，所產(chǎn)桑椹作為貢品。傳說金末大饑荒，百姓皆以桑椹為食，獲活者不可勝計(jì)。
“拾椹異器”是古代“二十四孝”之一，這是一個(gè)感人的故事。說的是漢代有一位少年名叫蔡順，他少年喪父，也母親相依為命，當(dāng)時(shí)正值王莽之亂，又遇饑荒，糧食昂貴，母子只得拾桑椹充饑。蔡順拾桑椹時(shí)，總是把紅色的桑椹和黑色的桑椹分別裝在兩個(gè)不同的簍子里。一日，當(dāng)他這樣做時(shí)，被赤眉軍遇見，問道：“你為什么把兩種不同顏色的桑葚，分別裝在不同的簍子里?”蔡順答道：“黑色的桑椹供老母食用，紅色的桑椹留給自己吃。”吃過桑椹的人都懂得，成熟的桑椹是由綠慢慢變紅，最后變?yōu)樽虾谏伾桨?，紅得發(fā)紫發(fā)黑，味道越甜；顏色亮的，紅的則較酸。因此，赤眉軍聽后立即覺得蔡順是個(gè)大孝子，赤眉軍憐憫他的孝心，送給他三斗大米，一頭牛，供奉母親，以示敬意。當(dāng)今，從小學(xué)到大學(xué)的課本很少見到關(guān)于孝的內(nèi)容，四十歲以下的公民知道我國(guó)傳統(tǒng)的二十四孝故事的已是微乎其微了!對(duì)于“拾椹異器”之事，后代有人大加贊賞：明代無名氏《鳴鳳記·吳公辭案》曰：“恨平生忠孝不能兩盡，卻羨那陳情歸養(yǎng)，采椹供親，先范真堪景?！?/font>
《隋書·循吏傳》還記載了一個(gè)故事：隋代有個(gè)人叫趙軌，從小好學(xué)，行為非常檢點(diǎn)，鄰家有棵大桑樹，桑椹成熟后落在他家的地上，他便要人將落下的桑椹拾起，送還鄰家，并告戒兒子說：“我并不是以此來求上好名聲，而是不屑于我們的東西我們不能要，你們應(yīng)以為戒”。這種君子之風(fēng)，就是在今天也值得提倡。
成熟的桑椹是一種呈紫黑色的小漿果，但也有白色的品種。一般在每年4—6月果實(shí)呈紫黑色時(shí)采收。成熟的桑椹質(zhì)油潤(rùn)，富有糖性，色澤艷麗，味微酸而甜，適口性佳，既可鮮食，也可曬干或略蒸后曬干食用或藥用，其干品味道甜酸，頗似葡萄干，是一種常用中藥。
歷代文人墨客詠桑椹的詩(shī)詞不少。晉代文學(xué)家傅玄《桑椹賦》：“繁實(shí)離離，含甘吐液，翠朱三變，或玄或白，佳味殊滋，食之無斁(斁：音yi，終也)。”這里說的是桑椹桂滿枝頭，味道甜而多汁，桑椹的顏色由綠變紅再變成紫黑色，桑椹有黑、白兩個(gè)品種，吃起來口感特好，一個(gè)接著一個(gè)吃。
每當(dāng)春夏之交，黃鸝嗚叫，麥子、櫻桃成熟之際，便是桑椹成熟之時(shí)。唐代柳宗元《聞黃鸝》詩(shī)云：“閉聲翅回歸務(wù)速，西林紫椹行當(dāng)熟?！彼未鷼W陽(yáng)修在《再至汝陰》詩(shī)中吟道：“黃鸝留鳴桑葚美，紫櫻桃熟麥風(fēng)涼?！彼未冻纱蟆稌隆分幸惨鞒觯骸氨R柑梅子黃，櫻桃桑椹紫?！钡脑?shī)句。陸游《詠園中草木》詩(shī)曰：“槃箸索然君勿笑，桑間紫椹正累累?！边€有“郁郁林間桑椹紫”、“桑間椹熟麥齊腰”和“桑林紫椹累累熟”之句；宋代司馬光亦有“桑蔭青青紫椹垂”的詩(shī)句。
北京有句形容熱門貨的民諺：“櫻桃桑椹，貨賣當(dāng)時(shí)?！奔礄烟遗c桑葚同時(shí)上市，也就是說均在五月節(jié)前后賣個(gè)應(yīng)時(shí)當(dāng)令，因春夏之交是水果淡季，此時(shí)桑椹和櫻桃成熟，很受人們歡迎。清代葉申薌還有專寫桑椹之“饒”的《阮郎歸》：“南風(fēng)送暖麥齊腰，桑疇椹正饒，翠珠三變畫難描，累累珠滿苞?！睂⑸ｉ懙梦┟钗┬ぁ?/font>
桑椹還有一個(gè)特點(diǎn)，當(dāng)桑葚由紅變紫黑成熟后，2—3天便落果，很快腐爛在地面。唐代司圖空在《虛中寄華山》詩(shī)中吟道：“黍苗侵野徑，桑椹污閑庭?！?/font>
（注：部分圖片、文章摘自網(wǎng)絡(luò)，為專題學(xué)習(xí)之用，特表謝忱）
