【醬燒鴨鎖骨】
用料： 鴨鎖骨、蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、花椒、冰糖、料酒、鹽、味精；
做法
1.鴨鎖骨從中間剁開(kāi)，洗凈，瀝干水分備用；起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、花椒，同時(shí)下入冰糖；
2.小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鴨鎖骨大火翻炒；烹入料酒、生抽和老抽，繼續(xù)翻炒上色；
3.下入沒(méi)過(guò)的開(kāi)水，大火煮滾；繼續(xù)保持沸騰的狀態(tài)，撇凈表面的浮沫；
4.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢燉；湯汁收過(guò)半，加鹽調(diào)味；繼續(xù)中小火慢燉至湯汁基本收干；
5.加點(diǎn)味精調(diào)味（可省略），撒點(diǎn)蔥花香菜即可出鍋；
【白菜丸子粉絲湯】
用料： 肉餡 四兩、白菜 五片葉子、粉絲 一坨、黑胡椒粉、蔥姜蒜、花椒大料；
做法
1.先在肉餡中加入少許鹽，雞精，香油，生抽，攪勻后腌制十分鐘；
2.鍋中加入清水，放入蔥姜蒜，大料花椒，煮開(kāi)后用勺子把肉末挖成以多半勺子為準(zhǔn)的大小，直接放入鍋中；
3.轉(zhuǎn)小火燜上兩分鐘，轉(zhuǎn)大火，然后把一坨粉絲放進(jìn)去，二十秒后把白菜放進(jìn)去，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火；
4.蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，撒上黑胡椒粉攪勻，就可以了；
【肉末豆角】
用料： 肉末 適量、豆角 適量、紅辣椒 少許、姜蒜，料酒，生粉 少許、油，鹽，生抽，雞精 適量、老抽，清水 少許；
做法
1.肉末放入少許料酒，生粉，生抽腌制片刻。姜蒜切片，紅辣椒切碎備用；
2.豆角摘洗干凈，入開(kāi)水鍋中焯水兩三分鐘（鍋中滴入幾滴植物油可保持菜色翠綠），撈出晾涼切丁；
3.鍋燒熱放油，下肉末炒香，翻炒至變色盛起；
4.鍋留底油，爆香姜蒜片，下豆角粒翻炒，加一點(diǎn)兒清水繼續(xù)翻炒，調(diào)入適量鹽和生抽；
5.放入紅辣椒碎一起翻炒均勻；放入肉末一起炒熟，適量雞精調(diào)味，臨出鍋加少許老抽上色；出鍋裝盤(pán)；
【平菇炒小白菜】
用料： 小白菜 一把、平菇 4-5朵、油 適量、海鮮醬油 一小勺、鹽 少許；
做法
1.平菇洗凈，撕成小塊裝盤(pán)中備用；小白菜洗凈，建議切成小段裝盤(pán)備用；
2.起火，鍋中放適量油，油熱后將平菇放入鍋中翻炒至7成熟（觀測(cè)形態(tài)變?。?；
3.隨后加入小白菜一起大火翻炒片刻，加入海鮮醬油和少許鹽即可出鍋；
【彩椒蝦仁】
用料： 蝦仁、紅黃彩椒、黃瓜、油、料酒、鹽、味精；
做法
1.黃瓜洗凈，去皮，切滾刀塊；紅黃彩椒洗凈，撕成小塊；
2.鍋置火上，熱鍋涼油，油燒熱，放蝦仁炒至變色；
3.放入黃瓜塊、紅黃彩椒塊翻炒；
4.放入料酒、味精、鹽，炒勻，即可；
【涼拌皮蛋】
用料： 皮蛋 三個(gè)、香菜 適量、橄欖油（色拉油） 適量、小米椒 適量、蒜頭 幾瓣、鹽 適量、白糖 適量、白胡椒粉 適量、生抽 適量、香醋（可不放） 適量、芝麻油 適量、啤酒 一勺、雞精（可不放） 少許；
做法
1.皮蛋都會(huì)拌.但是皮蛋不好擺放的好看.小技巧就是.底下舖生菜.第一次放的.可以都放葉子.我放習(xí)慣了.我香菜梗也一樣！
2.找把比較快的刀..皮蛋去殼.我是直接把刀二面抹油放手上切的.一點(diǎn)都不粘..沒(méi)切習(xí)慣的還是放菜板切?。e割到手！
3.鍋裡倒一點(diǎn)點(diǎn)油.不用多.涼拌菜我一般喜歡用橄欖油.色拉油也可以的.把切碎的蒜頭和小米椒放下去爆香！
4.再放鹽.白糖.白胡椒粉.生抽下去拌勻.然後倒一點(diǎn)啤酒.涼拌菜想爽口好吃.啤酒是關(guān)鍵..再關(guān)火前放一點(diǎn)點(diǎn)香醋.雞精（不吃醋的可不放）關(guān)火後倒一點(diǎn)點(diǎn)麻油！拌勻！
5.然後把料汁淋到皮蛋上面.撒一點(diǎn)香菜碎！
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