對應于不同的白酒生產(chǎn)工藝，國家有三套國家標準：第一是固態(tài)法白酒國家標準(即GB/T10781),第二是固液法白酒國家標準(即GB/T20822)，第三是液態(tài)法白酒(即GB/T20821)。
8月22日，在網(wǎng)絡上快速流傳著這樣一條新聞：古井貢酒[35.53 10.00% 股吧 研報]酒精采購額達4600萬元，或用酒精勾兌。在白酒行業(yè)，有關“勾兌”一詞，總是能夠引起廣泛關注，并且?guī)頎恳话l(fā)而動全身的恐懼感。那么，與這件事情有關的“采購酒精”和“酒精勾兌”到底是一個什么性質(zhì)的事件呢？
8月26日，古井貢酒董事會秘書葉長青、中國食品[7.72 3.35%]發(fā)酵工業(yè)研究院宋全厚副院長針對此問題，向記者解讀了白酒國家標準。宋副院長說，對于白酒生產(chǎn)，國家有三套國家標準：第一是固態(tài)法白酒國家標準(即GB/T10781),第二是固液法白酒國家標準(即GB/T20822)，第三是液態(tài)法白酒(即GB/T20821)。無論是固態(tài)發(fā)酵法、液態(tài)發(fā)酵法、固液結合法生產(chǎn)出來的白酒，只要是符合國家標準的都是安全健康的產(chǎn)品，只是口味和風格有所不同，均可以滿足消費者的不同喜好。目前，國內(nèi)白酒企業(yè)有的采用固態(tài)法，有的采用液態(tài)法，也有采用固液結合法生產(chǎn)，也有很多企業(yè)同時采用幾種方法生產(chǎn)不同產(chǎn)品，都滿足不同消費者需求。根據(jù)國家標準，固液結合生產(chǎn)方式，用食用酒精做原料是符合國家標準的，消費者不必談之色變，完全可以放心飲用。
中國白酒工藝介紹
中國的白酒，按生產(chǎn)工藝可分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液結合法白酒。其中，固態(tài)法白酒是以糧谷等原料經(jīng)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)方式，并經(jīng)固態(tài)蒸餾，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的，是中國傳統(tǒng)工藝白酒。液態(tài)法白酒是以富含淀粉、糖類物質(zhì)的糧谷等原料經(jīng)過蒸煮糖化后以液體的狀態(tài)添加酵母菌進行發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經(jīng)過加工勾調(diào)而成的白酒。像國外的威士忌和伏特加主要是采用液態(tài)法發(fā)酵再經(jīng)蒸餾、儲存、勾調(diào)而成。固液結合法白酒則是以固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒勾調(diào)而成。
對應于不同的白酒生產(chǎn)工藝，國家有三套國家標準：第一是固態(tài)法白酒國家標準(即GB/T10781),第二是固液法白酒國家標準(即GB/T20822)，第三是液態(tài)法白酒(即GB/T20821)。無論是固態(tài)發(fā)酵法、液態(tài)發(fā)酵法、固液結合法生產(chǎn)出來的白酒，只要是符合國家標準的都是安全健康的產(chǎn)品，只是口味和風格有所不同，均可以滿足消費者的不同喜好。目前，國內(nèi)白酒企業(yè)有的采用固態(tài)法，有的采用液態(tài)法，也有采用固液結合法生產(chǎn)，也有很多企業(yè)同時采用幾種方法生產(chǎn)不同產(chǎn)品，都滿足不同消費者需求。
