原標題：圣迪樂村打造全產(chǎn)業(yè)鏈安全雞蛋（共話無抗）
共話無抗【畜牧最強音·2016】本網(wǎng)記者正奔赴全國一線，尋訪行業(yè)先鋒人物，對話“飼料無抗之路”，為 “推動健康養(yǎng)殖 助力食品安全”證言、發(fā)聲！
很多行業(yè)的改變都是在一個節(jié)點上發(fā)現(xiàn)問題，認識到當下的路徑行不通，才去轉(zhuǎn)型，只有真正率先改變的企業(yè)才能在未來走得更長遠。畜牧行業(yè)的“無抗”就是我們行業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)品升級、消費升級的轉(zhuǎn)折點，行業(yè)的從業(yè)者應該真正洞察市場發(fā)展的規(guī)律，只有抓住規(guī)律才能順應行業(yè)的發(fā)展，健康成長。
四川圣迪樂村生態(tài)食品股份有限公司(以下簡稱“圣迪樂村”)。成立于2001年，是中國目前規(guī)模最大、銷量第一、產(chǎn)業(yè)鏈最完整的蛋品領軍企業(yè)。目前主要供應“ω-3營養(yǎng)蛋”、“營養(yǎng)谷物蛋”、“安全綠色蛋”。
圣迪樂村能夠率先完成全國基地布局，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模達逾450萬只，其中蛋種雞80余萬套，每年為幾百萬家庭提供不使用抗生的安全雞蛋7億多枚。那么問題來了，“無抗生素雞蛋”到底是怎么生產(chǎn)出來的?請圣迪樂村技術總監(jiān)徐文龍、市場中心總經(jīng)理劉勇先生為我們深度剖析。
劉勇先生講述“無抗蛋”的生產(chǎn)全過程
能達到不使用抗生素的水平，來自于整個產(chǎn)業(yè)鏈的先進技術與精細化管理。中國人對雞蛋的風味與口感是比較敏感的，圣迪樂村以雞蛋品質(zhì)為導向去生產(chǎn)，采用全產(chǎn)業(yè)鏈模式，配合先進生產(chǎn)與管理技術，真正為消費者提供高品質(zhì)的、安全的雞蛋。
不使用抗生素基于先進的技術
能夠保證在全產(chǎn)業(yè)鏈下不添加抗生素基于動物營養(yǎng)抗病技術與現(xiàn)代防疫生物技術的支持。圣迪樂村蛋雞研究院由國內(nèi)一流蛋雞科學家及專業(yè)蛋博士、蛋碩士組成，并成立了“SDL標準”委員會，致力于建立與國際標準接軌的蛋品技術體系。還與四川大學一同承擔國家蛋雞技術體系“十二五”重點科研“蛋雞沙門氏菌凈化”項目。
目前在雞場的建設上采用適度規(guī)模、園區(qū)式的自動化生態(tài)養(yǎng)殖，既利于環(huán)境保護，又利于提高效率。對于圣迪樂村而言，其全產(chǎn)業(yè)鏈5個放心，是蛋品品質(zhì)與安全最重要的保障體系。
全產(chǎn)業(yè)鏈的五個放心
我們與其他蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)不同的是，從商業(yè)模式設計上，走了全產(chǎn)業(yè)鏈的模式，而不是“公司+農(nóng)戶”的模式。農(nóng)產(chǎn)品的安全事件很多是在某一環(huán)節(jié)失控，某一端出現(xiàn)了問題，在中國這樣的條件下，不去控制完整產(chǎn)業(yè)鏈，食品很難保證安全，只有控制垂直的鏈條才能保證雞蛋安全。具體來講就是全產(chǎn)業(yè)鏈的五個放心保證雞蛋安全：
一、母雞放心。
好雞產(chǎn)好蛋。圣迪樂村選用世界優(yōu)良蛋雞品種，并與全球最大的蛋種雞企業(yè)、德國羅曼公司在中國建有唯一祖代蛋種雞示范場，母雞的血統(tǒng)純正，免疫力強，身體更強健。只有健康的母體，產(chǎn)能產(chǎn)出健康的雞蛋。
二、食糧放心。
因為卵生動物特有的生物富集性，母雞的食源決定雞蛋的品質(zhì)，母雞吃得好蛋才好，母雞吃得不好，蛋品品質(zhì)也會不好，從這一點講，母雞是非常誠實的動物。
圣迪樂村有專業(yè)化的蛋雞糧生產(chǎn)工廠，優(yōu)選東北玉米、大豆粕，層層檢測原料安全，確保蛋品營養(yǎng)全面、更加美味。第一，從原料把關。選擇比較優(yōu)質(zhì)的原料并經(jīng)過嚴格的檢測，包括黃曲霉毒素、重金屬、藥殘、三聚氰胺等。第二，根據(jù)母雞不同的生長周期搭配均衡、科學的營養(yǎng)。營養(yǎng)對雞體自身的免疫力及蛋品質(zhì)都起到極其重要的作用，為了保證機體的機能更好，不但設有專門的圣迪樂村蛋雞營養(yǎng)研究院，還與川大合作共同研究動物營養(yǎng)抗病技術。在整個過程中更加注重科學日糧搭配對雞蛋品質(zhì)的影響，雞蛋口感是不是更好，蛋黃是不是更細膩，蛋白是不是更嫩滑等。從某一層面上理解，消費者喜歡“土雞蛋”正是因為土雞是采食自然的五谷雜糧，我們會按照母雞的采食規(guī)律搭配日糧。
三、喂養(yǎng)放心。堅持自建養(yǎng)殖基地，從小雞開始，運用動物營養(yǎng)抗病生物防疫技術，提高雞體免疫力，不喂抗生素，避免藥物殘留。從小雞到產(chǎn)蛋結(jié)束500天左右結(jié)束的時間，以生物安全的方式保證母雞的健康，對采食、飲水、空氣等嚴格管理，按照自己標準體系，讓母雞在每一個階段都得到很好的照顧，用心呵護生命，呵護每一只母雞。不惜投入更多的技術、財力讓母雞在這個過程中去享受環(huán)境，真正回歸生命的本質(zhì)對待一只母雞。這也是今后中國蛋雞要解決的問題，必須要符合生物生長的規(guī)律。
四、潔凈放心。自有蛋品加工工廠，采用國際最先進的全自動化清洗、分選、裂紋監(jiān)測、紫外線滅菌設備，消滅蛋殼表面的沙門氏菌、大腸桿菌等有害細菌，確保每一枚雞蛋安全、潔凈、優(yōu)質(zhì)。傳統(tǒng)養(yǎng)殖產(chǎn)出的雞蛋都很少經(jīng)過加工，生出來就賣了，所以對雞蛋清洗滅菌是很必要的。如果說前期的對飼喂的把控是保證雞蛋品質(zhì)的內(nèi)在安全，那么后期對蛋殼的處理正是保證蛋品質(zhì)的外在安全。內(nèi)在與外在的雙重保證剛好滿足了消費者更注重品質(zhì)的需求，在這里還要消除一個誤區(qū)：在人類長期形成的觀念中認為臟的雞蛋、表面有雞糞的雞蛋看起來更“土”、更安全。實則不然，蛋殼上有很多沙門氏菌，這些細菌容易通過接觸傳入口中，因此不明渠道買來的雞蛋在食用之前要嚴格清洗，蒸煮也要時間稍長一些。
五、追溯放心。每枚雞蛋都有追溯碼，實現(xiàn)從雞苗到雞蛋全程信息追蹤，質(zhì)量安全可追溯!真正可信賴的產(chǎn)品，都應該實現(xiàn)源頭的可追溯性。全產(chǎn)業(yè)鏈養(yǎng)殖下，從雞蛋到母雞，出自哪一批雞，哪一棟雞舍，生活環(huán)境怎樣，都有信息記錄。我們記錄的當然不是每一只雞，是批次檔案，確保每一批次生產(chǎn)的雞蛋的品質(zhì)一致性。
推動標準體系建設
經(jīng)過十幾年的探索，投入很大的資源去建設這樣一個體系：生物防疫控制體系、雞舍建設環(huán)境控制體系、蛋雞營養(yǎng)管理體系、企業(yè)內(nèi)部“SDL標準”。也正是正是有比較規(guī)范標準體系的推動，才得以實現(xiàn)全國布局，在四川、江西、安徽、湖北、河北這些所有基地保持蛋品質(zhì)的一致性。對蛋品質(zhì)的評價主要集中在三個指標：
一，雞蛋本身的商品性，外觀包括：蛋殼質(zhì)量、光潔度等物理特性;內(nèi)在包括：蛋黃的顏色，自然純真的玉米黃是12~13色度;
二，雞蛋基本的營養(yǎng)指標、安全指標。還有特殊強化營養(yǎng)蛋，都會檢測營養(yǎng)成分含量，例如，通過飼喂亞麻籽、苜蓿草等自然富集的w-3營養(yǎng)蛋;
三，消費者品嘗，雞蛋吃起來是不是口感更好。最直接的宣傳是來自于消費者對好產(chǎn)品的感知。
劉勇先生與中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)記者合影留念
“無抗蛋”代表了畜牧業(yè)未來實現(xiàn)無抗的發(fā)展方向，只有順應潮流，才能在成長及轉(zhuǎn)變的過程中不被淘汰。全產(chǎn)業(yè)鏈養(yǎng)殖的先進性與科學性是值得借鑒的，希望圣迪樂村的發(fā)展能夠帶動蛋雞養(yǎng)殖以及全行業(yè)養(yǎng)殖的迅速發(fā)展。眾人拾柴火焰高，共話無抗實現(xiàn)早!
