
雞排,是現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類食品,香味可謂是十里飄香。呈米白色,上有“面包渣”似的小面團。里是雞胸片成的肉片,須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結(jié)合,再過一遍純豆油,變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤,大約5分鐘左右即可熟,再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍,輔以作料等,便成了外焦里嫩,香味可口的小派雞排。
【制作方法】
第一步:準備洋蔥,雞胸肉,罐裝番茄,牛至粉,面包屑,雞蛋,鹽,胡椒粉,煎用植物油,干酪碎,備用
第二步:切碎洋蔥。將每塊雞胸肉切成相同大小的三塊。
第三步:在大鍋中加熱少許植物油,加入洋蔥,用中溫煸炒3-4分鐘至洋蔥呈半透明狀。向鍋中加入罐裝番茄與牛至粉,繼續(xù)煸炒8-10分鐘至醬汁濃稠,用鹽和胡椒粉調(diào)味。
第四步:在大碗中混合帕瑪森干酪和面包屑,并用鹽和胡椒粉調(diào)味。
第五步:另取大碗,打入兩個雞蛋并攪拌均勻。用夾子將切好的雞排浸入蛋液,然后裹上面包屑混合物,放入盤中備用。
第六步:在大煎鍋中加熱適量植物油,放入雞排,用中溫將雞排每面煎2-3分鐘,直至兩面金黃后盛出備用。
第七步:通過碾磨器將煮好的番茄醬濾入大碗中。將番茄醬盛入盤中并放上雞排,根據(jù)個人喜好搭配現(xiàn)擦帕瑪森干酪碎即可享用!