雞排，是現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面團。里是雞胸片成的肉片，須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結(jié)合，再過一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派雞排。
【制作方法】
第一步：準備洋蔥，雞胸肉，罐裝番茄，牛至粉，面包屑，雞蛋，鹽，胡椒粉，煎用植物油，干酪碎，備用
第二步：切碎洋蔥。將每塊雞胸肉切成相同大小的三塊。
第三步：在大鍋中加熱少許植物油，加入洋蔥，用中溫煸炒3-4分鐘至洋蔥呈半透明狀。向鍋中加入罐裝番茄與牛至粉，繼續(xù)煸炒8-10分鐘至醬汁濃稠，用鹽和胡椒粉調(diào)味。
第四步：在大碗中混合帕瑪森干酪和面包屑，并用鹽和胡椒粉調(diào)味。
第五步：另取大碗，打入兩個雞蛋并攪拌均勻。用夾子將切好的雞排浸入蛋液，然后裹上面包屑混合物，放入盤中備用。
第六步：在大煎鍋中加熱適量植物油，放入雞排，用中溫將雞排每面煎2-3分鐘，直至兩面金黃后盛出備用。
第七步：通過碾磨器將煮好的番茄醬濾入大碗中。將番茄醬盛入盤中并放上雞排，根據(jù)個人喜好搭配現(xiàn)擦帕瑪森干酪碎即可享用！
