上周六有聽(tīng)友問(wèn)了一個(gè)問(wèn)題：葡萄酒到底是應(yīng)該橫著擺放好還是斜著擺放好？
我們葡萄酒平時(shí)的陳放主要有三種形態(tài)，大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)在歐洲酒窖里面大部分的酒都是橫躺著陳年，我們國(guó)內(nèi)大部分的酒莊葡萄酒都是斜躺陳列著而超市里的紅酒大部分都是立著。這三種不同的擺放姿態(tài)看似沒(méi)有關(guān)聯(lián)，其實(shí)各有各的道理。
我們先說(shuō)超市立放的葡萄酒，這種姿態(tài)跟超市的業(yè)態(tài)有關(guān)系，直立陳列能最大化的利用現(xiàn)有的陳列面積，充分的展示標(biāo)簽，但是弊端就是軟木塞遠(yuǎn)離葡萄酒的液面，這樣很容易導(dǎo)致木塞的干縮，木塞的密封性一旦有問(wèn)題葡萄酒就容易變質(zhì)這是最淺顯的道理。
而大部分酒莊里面采用斜放葡萄酒，這樣陳列的好處很多，當(dāng)然最明顯的好處就是可以非常得體的展示酒標(biāo)，在斜放的過(guò)程中軟木塞在和葡萄酒在接觸中保持著濕潤(rùn)，在保證良好密封性的同時(shí)又有一定的透氣性，國(guó)內(nèi)紅酒莊大部分是一個(gè)半開(kāi)放的陳列環(huán)境，溫度經(jīng)常會(huì)有變動(dòng)，我們都知道熱脹冷縮這個(gè)道理，如果溫度變化過(guò)于劇烈那么這時(shí)候瓶子里面的氣壓會(huì)增大，大到一定的程度就會(huì)把木塞頂起來(lái)，這個(gè)現(xiàn)象業(yè)內(nèi)叫“頂塞”，如果不巧這時(shí)候葡萄酒是橫放的，那么不好意思會(huì)出現(xiàn)另一個(gè)現(xiàn)象“漏液”，這兩個(gè)現(xiàn)象對(duì)賣家來(lái)說(shuō)都是絕對(duì)的噩耗，此時(shí)這個(gè)半接觸的液面酒就開(kāi)始發(fā)揮作用了，由于酒瓶斜放時(shí)軟木塞是一半浸泡在酒里面的，上面一部分還留有一條和外面空氣鏈接的狹窄通道，理論上對(duì)平衡瓶?jī)?nèi)外氣壓能起到一定的保護(hù)作用。這時(shí)候大家會(huì)不會(huì)有個(gè)問(wèn)題，既然斜放這么好那為什么歐洲酒窖里面還有那么多的酒是橫臥擺放呢？
首先相對(duì)于斜臥，酒窖里面的葡萄酒標(biāo)簽一般都是不需要展示的，橫臥可以最大限度的利用儲(chǔ)存空間結(jié)構(gòu)更加的穩(wěn)固，另外一點(diǎn)就是得益于歐洲的酒窖常年都維持在一定的溫度條件下不存在說(shuō)巨大的溫差而導(dǎo)致災(zāi)難事故的發(fā)生。
作為初學(xué)者，如果我們的酒是短期存放其實(shí)各種姿勢(shì)都沒(méi)有問(wèn)題，只要注意陰涼、避光就可以，但是對(duì)于要長(zhǎng)期存放的酒，處于安全的考慮Kevin還是建議大家買一個(gè)酒柜，畢竟能夠陳年的葡萄酒都太珍貴了，全世界都葡萄酒100瓶里面具有陳年潛力的不會(huì)超過(guò)5瓶，大家且喝且珍惜，下一期我們跟大家分享葡萄酒陳年的話題。
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