世界上公認的比較知名的蒸餾酒大體上分為六大類：白酒，金酒，伏特加，威士忌，朗姆酒和白蘭地。下面一一介紹他們。
白酒：基本上是指中國白酒，主要是以糧食谷物為主要原料，以大曲，小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮，糖化，發(fā)酵，蒸餾而制成的蒸餾酒。酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟以后，具有以酯類為主體的復合香味。其代表有：貴州茅臺，瀘州老窖，汾酒。
金酒：又名錦酒，琴酒和氈酒，英文名“Gin”的譯音。是一種以谷物為原料經(jīng)發(fā)酵與蒸餾制造出的中性烈酒基底，增加以杜松子為主的多種藥材與香料調味后，所制造出來的一種西洋蒸餾酒。其口味可分為：辣味金酒，老湯姆金酒和果味金酒。
伏特加：伏特加起源于俄羅斯和波蘭，又叫俄得克，俄語意思是“小水滴”。由高純度蒸餾酒精與軟水混合后，經(jīng)活性炭處理和過濾而成，酒度38—40。生產(chǎn)高純度蒸餾酒的原料為禾谷類大麥，小麥，黑麥，馬鈴薯。酒質晶瑩清澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜，不苦，不澀，只有烈焰搬的刺激。
威士忌：用大麥，黑麥，玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入舊的木桶中進行陳釀，勾兌而成的一種酒精飲料。顏色金黃色，紅棕色，琥珀色，口味干辣辛烈。
朗姆酒：又稱“火酒”，據(jù)說是橫行在加勒比海的海盜的酷愛。朗姆酒是以甘蔗壓出糖汁，經(jīng)過發(fā)酵，蒸餾而成。其味道偏苦，如果誰告訴你朗姆酒味道有甘蔗味的，你讓他出來，我保證不打死他。
白蘭地：意譯為“生命之水”，泛指水果發(fā)酵蒸餾，經(jīng)橡木桶貯存陳釀而得到的蒸餾酒。我們所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，同樣方法制成的酒，常在白蘭地就前面加上水果原料的名。白蘭地就色澤金黃，晶瑩剔透，具有獨特的芳香和優(yōu)雅的酯香，飲時口味微苦，爽口，回味綿長，還有濃郁的橡木香。
