如果法國是世界甜點的起源地，那么日本就是亞洲甜點流行的風(fēng)向標(biāo)：日式甜品既包含了西方國家的甜點特色，又非常恰當(dāng)好處的融入了自己國家的特色，創(chuàng)造出了極具日本特色的西式甜點。
除了廣泛周知的唯美和果子，這些好吃的日式點心也很值得一試哦~ 照著方子一起動手吧！
by：媛媛阿朗
配料：
高筋粉170g 低筋粉30g 糖18g 鹽2.5g 奶粉15g 水125g 黃油15g 酵母3g 紅豆沙150g
制作步驟：
1.面團(tuán)材料用后油法揉至完全階段，放溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大；
2.排氣后平均分成六份，靜置15分鐘；
3.紅豆沙平均分成六份，捏圓備用。（紅豆沙是自制的，中間包入了少許蜜豆，增加口感，也可以直接用買的紅豆沙）；
4.取一個靜置好的小面團(tuán)按扁，包入紅豆餡，收口捏緊朝下放置；
5.依次做好六個，擺入鋪了油紙的烤盤，放溫暖濕潤處二次發(fā)酵；
6.發(fā)酵至1.5倍大，表面噴水，撒少許黑芝麻，面團(tuán)上面蓋上一張和底部一樣大的油紙，再在油紙上壓上一個烤盤；
7.烤箱150度提前預(yù)熱好，送入烤盤至中下層，上下火，烤18分鐘左右。（我的烤箱溫度偏高，請根據(jù)自家烤箱的脾氣調(diào)節(jié)溫度和時間）；
by：揪揪耳朵
配料
波蘭種：日式面包粉50g 溫水50g 耐低糖酵母0.5g
主面團(tuán)：日式面包粉280g 奶粉23g 雞蛋45g 耐高糖酵母4g 全脂牛奶148g 糖45-60g 鹽2g 無鹽黃油42g
制作步驟
1. 提前一天將波蘭種養(yǎng)上，不超過40度的溫水中加入耐低糖酵母，靜置2分鐘待它溶解，加入高筋面粉中拌勻，密封起來；
2. 待它內(nèi)部有空洞，表面冒泡，內(nèi)部拉絲時即可放入冰箱冷藏低溫發(fā)酵，第二天使用，期限不能超過48小時；
3. 將波蘭種，牛奶，耐高糖酵母，雞蛋液，面包粉，奶粉，糖，加入面包機(jī)中，快速揉面15分鐘；
4. 然后加入鹽和軟化的黃油繼續(xù)揉面15分鐘，面溫不能超過28度；
5. 揉到面團(tuán)完全擴(kuò)展，可以拉出手套膜；
6. 將面團(tuán)放在面包機(jī)中進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵到2倍大，手指蘸面粉，戳洞，不會回縮；
7. 將面團(tuán)整體取出，輕拍排氣，分成12等份，揉圓，蓋保鮮膜松弛10分鐘（約57g一個）；
8. 取一個面團(tuán)，搟成長條，兩邊往中間對折；
9. 再從兩邊往中間卷起來；
10. 在濕度80%溫度不超過40度的環(huán)境中，進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵到1.5倍大；
11. 第二次發(fā)酵完成后，在表面劃2刀，篩一層面包粉；
12. 烤箱160度預(yù)熱，預(yù)熱后將發(fā)酵好的面包，放入烤箱中層，160度上下火烤15-20分鐘；
【小貼士】
吃不完的面包，密封保存，3天還是吃不完的面包，將它放在塑料袋中，入冰箱冷凍，吃之前拿出來用烤箱150度烤幾分鐘即可
by：西米Fiona
配料：
奶油奶酪125g 牛奶50g 黃油30g 雞蛋3個 低粉25g 白糖45g 檸檬汁數(shù)滴
制作步驟：
1.蛋黃蛋白分開放在干凈的盆里，奶油奶酪跟牛奶一起，隔熱水?dāng)嚧蛑另樆瑹o顆粒，端離熱水；
2.倒入隔水融化的黃油，攪打至完全融合，分三次加入三個蛋黃，每一次都要攪打均勻。
3.篩入低粉，翻拌均勻，放冰箱冷藏；
4.此時預(yù)熱烤箱，150度上下火，蛋白加入檸檬汁去腥，打蛋器先高速，再低速，分三次加入白糖，打至輕輕提起打蛋器能拉起軟軟的彎鉤，即濕性發(fā)泡；
5.取出冰箱冷藏的蛋黃糊，分次跟蛋白混合，翻拌均勻，倒入不沾固底蛋糕模具里，端起來震出大起氣泡；
6.烤箱最下層，放一烤盤冷水，把蛋糕糊端進(jìn)去放水里。
7.150 度，烤70分鐘。結(jié)束后不要馬上拿出來，在烤箱里燜30 分鐘左右，等完全冷卻，再拿出來，脫模后放冰箱冷藏4個小時以后再食用，口感最佳；
by：愛烘焙的小小鄧兒
配料
主面團(tuán)：高筋面粉200g、牛奶135g、糖20g、煉乳15g、鹽3g、酵母3g、黃油20g
煉乳醬：黃油20g、煉乳20g
制作步驟
1. 將牛奶，煉乳，酵母放入廚師機(jī)桶中
2. 加入面粉，糖，鹽，注意糖和鹽需要對角放不能接觸，開始啟動揉面程序，低速成團(tuán)，中速攪打
3. 出現(xiàn)易破的厚膜準(zhǔn)備加入黃油，加入軟化好的黃油，開始繼續(xù)揉面程序，同樣低速成團(tuán)，中速攪打
4. 出現(xiàn)薄不易破的膜后，整理成光滑的面團(tuán)放入碗中開始一發(fā)，26度發(fā)酵到手指戳孔洞口不回縮即可
5. 發(fā)酵完成后取出面團(tuán)排氣后慢慢搟成長方形，用刮板切成4等分
6. 煉乳醬：將黃油和煉乳混合均勻
7. 4個面皮上均勻的刷上煉乳醬，將4份面皮堆疊起來
8. 用刮刀切成8等分，橫在放進(jìn)6寸中空模中開始二發(fā)
9. 發(fā)酵8分滿取出再次刷一遍煉乳醬撒上杏仁片
10. 放入預(yù)熱好的烤箱180度20分鐘上色加蓋錫紙，出爐取出晾涼就可以啦！
【小貼士】
烤箱溫度會有所不同，所以要熟悉自家烤箱溫度，根據(jù)自家烤箱實際情況來靈活操作；
