今年年初，《舌尖上的中國3》讓“章丘鐵鍋”一炮而紅，引發(fā)消費(fèi)者搶購，一時(shí)之間“章丘鐵鍋”面臨一鍋難求。與此同時(shí)，不少仿冒者有了可乘之機(jī)，打著“章丘鐵鍋”的旗號(hào)制假售假，嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)秩序。14日，記者從章丘區(qū)采訪了解到，目前章丘區(qū)共有65家鐵鍋加工企業(yè)列入在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)且全部使用二維碼追溯系統(tǒng)，明年上半年“章丘鐵鍋”有望取得地理商標(biāo)，擁有證明章丘本地特產(chǎn)的“身份證”。 鐵鍋一夜爆紅 眾多仿冒者濫竽充數(shù)
“章丘鐵鍋”的一夜爆紅并非偶然，在章丘方言中烹飪用的鐵鍋稱之為炒勺，其工藝源于“京勺”中的冷鍛。經(jīng)過多道冷鍛和熱鍛及上萬錘的手工錘煉后，“章丘鐵鍋”密實(shí)厚重比普通鐵鍋用油少，同時(shí)還具備不粘鍋、保溫好、補(bǔ)鐵等優(yōu)點(diǎn)。隨著人們對(duì)美食及相關(guān)產(chǎn)品的精益求精，“章丘鐵鍋”得到了消費(fèi)者認(rèn)同和追捧。
然而，上萬次的手工錘煉也讓“章丘鐵鍋”的產(chǎn)量受到了一定限制。據(jù)了解，2017年以傳統(tǒng)手工藝技術(shù)加工的章丘鐵鍋產(chǎn)量達(dá)到10萬口以上，其中，“臻三環(huán)”和“同盛永”兩大品牌的年產(chǎn)量達(dá)到6萬口。雖然“章丘鐵鍋”產(chǎn)量逐年增加但一直供不應(yīng)求。
市場(chǎng)需求的火熱讓不少仿冒者趁機(jī)鉆了空子?！啊虑痂F鍋’的結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單、易于模仿，而傳統(tǒng)手工藝者缺乏品牌和商標(biāo)保護(hù)意識(shí)，產(chǎn)品包裝也相對(duì)滯后。爆紅之后，不少外地業(yè)戶制假售假冒充“章丘鐵鍋”，章丘本地也出現(xiàn)機(jī)鍛錘花、濫竽充數(shù)欺騙消費(fèi)者?！闭虑饏^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，是否按照傳統(tǒng)手工藝技術(shù)來組織生產(chǎn)是“章丘鐵鍋”真假的分水嶺，市場(chǎng)上充斥的背離傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)技術(shù)，利用現(xiàn)代化生產(chǎn)手段進(jìn)行“機(jī)鍛錘花”的產(chǎn)品是當(dāng)前假冒產(chǎn)品的主流。
今年總產(chǎn)量預(yù)計(jì)14萬 全部實(shí)現(xiàn)掃碼可追溯
14日記者采訪了解到，2018年“章丘鐵鍋”總產(chǎn)量有望達(dá)到14萬口，未來兩年將力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)年均增長(zhǎng)35%的發(fā)展目標(biāo)，2020年達(dá)到25.6萬口，進(jìn)一步贏得市場(chǎng)信任，滿足市場(chǎng)需求。同時(shí)借助“章丘鐵鍋”這一網(wǎng)紅產(chǎn)品吸引更多人投身鐵匠手工藝行業(yè)，讓傳統(tǒng)文化得到最大的保護(hù)、傳承和推廣。
為了保護(hù)“章丘鐵鍋”不再被以次充好，章丘不僅為每個(gè)鐵鍋加工業(yè)戶建立了“一戶一檔”定期監(jiān)管，而且每一口鐵鍋的外包裝上都印有追溯系統(tǒng)的二維碼?！澳壳罢虑鸸灿?5家鐵鍋加工企業(yè)在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中，他們?nèi)繉?shí)現(xiàn)了掃描二維碼可追溯?！闭虑饏^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
記者掃描了一品牌鐵鍋上的二維碼后發(fā)現(xiàn)，在鐵鍋加工企業(yè)追溯系統(tǒng)中，追溯碼、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、產(chǎn)品工藝、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、原材料及成分檢測(cè)報(bào)告等一一列明，而且清楚提示著是否為有效產(chǎn)品。“只要是具備這個(gè)可追溯二維碼，就可以確定是章丘正規(guī)廠家出品的鐵鍋，消費(fèi)者可以放心購買?！?/span>
此外，今年3月章丘區(qū)成立了鐵匠手工藝行業(yè)協(xié)會(huì)，該協(xié)會(huì)制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃及鐵鍋的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)“章丘鐵鍋”地理商標(biāo)注冊(cè)登記。明年上半年“章丘鐵鍋”地理商標(biāo)有望取得。下一步，章丘區(qū)還將不斷豐富鐵匠手工藝行業(yè)特色和文化內(nèi)涵，計(jì)劃建設(shè)鐵匠古村，規(guī)劃鐵匠公園，重點(diǎn)扶持行業(yè)龍頭企業(yè)，發(fā)展好“章丘鐵鍋”文化品牌。
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市面上的“章丘鐵鍋”良莠不齊，如何辨別“章丘鐵鍋”的真假？
章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員提醒消費(fèi)者，購物時(shí)可首先查看是否有追溯二維碼，有二維碼的一般為真品。當(dāng)網(wǎng)上購物時(shí)，發(fā)貨地不是濟(jì)南的多數(shù)為假冒產(chǎn)品。
另外，“章丘鐵鍋”的鍋和手柄連為一體材料一致，敲擊聲渾厚悠長(zhǎng)類似鐘聲，鍋內(nèi)外魚鱗紋不對(duì)稱，外側(cè)平滑，消費(fèi)者拿到實(shí)物后可參考辨別。
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